Nu de zomer toch echt op zijn eind loopt en het kouder begint te worden mogen we ongestoord de pompoen weer in huis halen. Behalve dat je hem heerlijk kunt roosteren of er soep van maakt, kun je er natuurlijk ook curry mee maken. Hij is heerlijk warm, zacht en zoetig van smaak en dus de ideale basis. De curry kun je natuurlijk zelf maken met je eigen kruiden, maar in dit geval heb ik een curry pasta gebruikt. Er zit heel veel smaak aan en het is makkelijker voor de mensen die niet zo heel veel verschillende kruiden in huis hebben. De combinatie van de (pittige) curry met de zachte pompoen is echt heerlijk. De kip die er in zit kun je makkelijk vervangen of weg laten voor de vegetarische eters onder ons. Ik maak deze curry eigenlijk altijd met rijst, maar naan brood kan ook erg lekker zijn.
Lees verder “Rode curry met pompoen”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 