Je zou bijna denken dat de kleur van deze foto nep is, omdat hij zo geel is. Ik kan je verzekeren dat dat niet zo is. Deze kerrie salade is een beetje geïnspireerd op een salade met champignons die mijn moeder vroeger wel eens gemaakt heeft. Zelf heb ik er van alles aan toegevoegd en dingen veranderd. Hij lijkt dus eigenlijk helemaal niet meer op het origineel haha. Deze salade staat heel mooi op een buffet tafel of bij een heerlijke bbq. Je kunt hem het beste de zelfde dag maken en opeten. Je kunt hem wel een dag van te voren maken, maar hou er dan rekening mee dat de champignons verkleuren. Het is nog prima te eten, het ziet er alleen iets minder mooi uit. En zoveel tijd kost het maken van deze salade trouwens niet hoor. De rijst koken duurt het langst.
Hebben jullie trouwens gezien dat ik perongeluk een selfie heb gemaakt? Lees verder “Kerriesalade met rijst,kip en champignons”
Tag: Vlees
Plaattaart met ricotta en courgette
Het was al zo lang geleden sinds ik voor het laatst een plaattaart had gemaakt. En ik weet eigenlijk niet waarom ik zo lang gewacht heb. Het is namelijk super lekker en ook nog eens super makkelijk! Je kunt er ook zo ontzettend veel mee variëren. Hierdoor lust eigenlijk zowat iedereen dit wel. Het ligt ook niet zo zwaar op de maag, waardoor het ideaal is voor een zomer avondmaal of een uitgebreide lunch. Serveer er een lekkere groene salade bij als je dit met 3 tot 4 personen eet. Met 2 personen is dit eigenlijk niet eens nodig. Of snijd het in kleinere stukken en serveer dit bijvoorbeeld bij een verjaardag of een buffet. Lees verder “Plaattaart met ricotta en courgette”
Pizza broodjes
Brood is niet mijn favoriete onderdeel om te eten. Maar als ik het eet, wil ik er wel iets speciaals mee doen. En met speciaal bedoel ik meer dan alleen kaas, worst of zoet beleg. Dat word heel snel saai vind ik. Deze keer maakte ik pizza broodjes. Welke trouwens super snel klaar waren. Beleg hem vooral met de toppings die je zelf lekker vind. Ik had later toch al hamblokjes nodig, dus het was niet meer dan logisch dat ik die ook op deze broodjes deed. Maar paprika of champignons lijken me ook erg lekker. Of wat dacht je van stukjes salami of pesto. Als ik dit typ krijg ik er bijna weer trek in (en dat terwijl ik net gegeten heb). Lees verder “Pizza broodjes”
Aardappel ovenschotel met kip en pesto
Deze ovenschotel is eigenlijk geïnspireerd op de pasta Genovese. Je weet wel, die pasta met pesto, sperziebonen en aardappel. Een van de favorieten bij ons thuis. Deze keer heb ik de pasta weg gelaten en verschillende groente toegevoegd. Vervolgens gaat hij met een laagje kaas in de oven. Een super lekker alternatief, al zeg ik het zelf. De schaal is in ieder geval tot op de laatste kruimel leeg gegeten bij ons. Het voordeel van dit recept, is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Vervang bijvoorbeeld de kip voor spekjes (pas wel op dat het niet te zout word). De vegetarische mensen onder ons kunnen de kip ook weg laten en vervangen door courgette. Of doe er wat gesneden zongedroogde tomaatjes door. Serveer met een lekkere groene salade en je hebt een complete maaltijd. Lees verder “Aardappel ovenschotel met kip en pesto”
Homemade kroketbroodjes
Nu de oven kroketten populair beginnen te worden, werd het wel eens tijd dat ik zelf kroketbroodjes met bladerdeeg zou maken. Je kent ze waarschijnlijk wel van de supermarkt. Maar wist je dat je ze echt super makkelijk zelf kunt maken? En dat met maar 4 ingrediënten! Deze broodjes zou je eventueel ook met gewone kroketten kunnen maken. De kroketten worden alleen niet zo mooi bruin als oven kroketten. Je kunt dit bijvoorbeeld eten als lunch. Maar als je hem als snack wilt eten, kun je ook eens bitterballen proberen. Op die manier heb je gelijk een andere variatie op het Hollandse frituur rondje op een verjaardag. Lees verder “Homemade kroketbroodjes”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 