Gemarineerde zalmspies met citroen

We proberen er vaak voor te zorgen dat we meer vis in onze maaltijden proberen te verwerken. Maar vaak kom je dat op de zelfde recepten uit. Deze keer wilde ik het iets anders doen en er spiezen van maken. Iets wat ik eigenlijk zelden doe. Het leek me wel eens een keer leuk om iets anders te proberen. Omdat de vis in kleinere stukken gesneden word, is het ook een stuk sneller klaar dan wanneer je een groot stuk vis staat te bakken. Voor wat extra smaak besloot ik om mijn zalm te marineren in honing, mosterd en citroensap. Dit recept is dus ideaal op een warme zomerdag wanneer je zo min mogelijk in die warme keuken wilt staan. Serveer het samen met een salade en een aardappel gerecht voor een complete maaltijd.

Doorgaan met het lezen van “Gemarineerde zalmspies met citroen”

Noodles met verse zalm en broccoli

De combinatie van noodles met zalm en broccoli eet ik eigenlijk al jaren. Bijvoorbeeld als ik weinig tijd of zin heb om te koken en ik iets op tafel wil zetten wat snel klaar moet zijn. Meestal eet ik het dan met alleen wat sojasaus. Toch heb ik het recept nooit met jullie gedeeld. Ik moet dan wel eerlijk zeggen dat het heel lang geleden is sinds ik dit voor het laatst gemaakt heb waardoor het me gewoon is ontschoten. Inmiddels heb ik het recept een klein beetje uitgebreid en voor jullie opgeschreven. Behalve dat het recept lekker snel klaar is, is het ook nog eens lekker gezond. Wat ik ook wel handig vind aan dit recept, is dat je de ingrediënten heel makkelijk kunt verdubbelen of halveren. Ideaal wanneer je bijvoorbeeld in je eentje eet terwijl het recept voor meerdere personen is.

Doorgaan met het lezen van “Noodles met verse zalm en broccoli”

Tuna melt op een broodje uit de oven

Een jaar geleden plaatste ik mijn variatie op de welbekende ‘tuna melt’. Die maakte ik toen in de versie van een tosti. Erg lekker natuurlijk. Maar ik wilde er ook wel eens een kleine variatie mee maken. Ik koos ervoor om ze deze keer in de oven te maken en ze op een doorgesneden broodje te doen. Het broodje word op deze manier lekker krokant terwijl de kaas lekker zacht gesmolten is. Als je liever hebt dat de kaas een mooi kleurtje krijgt en wat meer uithard, doe je hem gewoon wat langer in de oven. Het voordeel om deze tuna melt in de oven te maken, is dat je niet met een pan of een tosti ijzer hoeft te rommelen. Je belegt de broodjes en stopt ze in de oven. En het is ook nog eens heel erg lekker!

Doorgaan met het lezen van “Tuna melt op een broodje uit de oven”

Komkommer hapje met makreel en mierikswortel

Laatst was mijn vader jarig. En met een verjaardag moeten er natuurlijk ook wat lekkere hapjes op tafel komen. Nou moest ik overdag gewoon werken waardoor ik de dag ervoor vast wat getest had. Als het door de keuring zou komen, kon ik het de volgende avond gewoon nog een keer maken. Het was dus vooral belangrijk dat het snel te maken was en dat het niet al teveel werk zou zijn. Dat zijn naar mijn mening de meest ideale hapjes. Om iets lekkers op tafel te kunnen zetten, hoef je namelijk lang niet altijd uren in de keuken te hebben gestaan. Mijn eigen motto is dus erg op dit recept van toepassing. Zolang je er maar een beetje liefde in stopt, word het altijd lekkerder. En dan maakt het niet uit of het nou 5 minuten of een uur heeft geduurd.

Doorgaan met het lezen van “Komkommer hapje met makreel en mierikswortel”

Gnocchi ovenschotel met tonijn en rode pesto

Wanneer ik een recept met gnocchi maak doe ik dat meestal op de ‘pasta manier’. Ik kook de gnocchi en roer het door de saus heen. Soms gaat alles in een schaal en gaat het met wat kaas de oven in. Maar aangezien gnocchi van aardappel gemaakt is, leek het me wel een keer leuk om het ook echt als aardappel te behandelen. Ik maakte een saus op basis van tonijn, groente en rode pesto die in de ovenschaal ging en verdeelde de gnocchi over de bovenkant. Op die manier worden ze meer gepoft dan gekookt en lijkt het alsof je je ovenschotel hebt afgemaakt met aardappel in plaats van pasta. Het ziet er in ieder geval wel heel leuk uit.

Doorgaan met het lezen van “Gnocchi ovenschotel met tonijn en rode pesto”