Hopelijk loopt de winter nu zo’n beetje op zijn einde en kunnen we langzaamaan de dikke truien weer op gaan bergen. Maar tot het zover is kunnen we nog lekker genieten van de warme stamppotjes. Deze heerlijke andijvie stamppot met pompoen en oude kaas is daar een heel goed voorbeeld van. Vaak houden we het bij stamppot op de standaard recepten zoals we het van onze ouders of zelfs grootouders geleerd hebben. Die blijven natuurlijk ook heel erg lekker. Maar toch is het zo nu en dan ook wel eens leuk om er lekker mee te variëren. Deze stamppot lijkt eigenlijk wel een beetje op de gewone stamppot andijvie. Maar door er pompoen, oude kaas en pijnboompitten aan toe te voegen, krijg je ineens heel iets anders. Je zou er zelfs nog wat meer mee kunnen variëren door bijvoorbeeld weer andere kaas te gebruiken. Of kies een keer voor de traditionele uitgebakken spekjes. Serveer deze stamppot bijvoorbeeld met wat gebakken worstjes of gehaktballetjes. Lees verder “Andijvie stamppot met pompoen en oude kaas”
Tag: Vegetarisch
Frittata met champignons, tomaat en kaas
Het was echt enorm lang geleden sinds ik voor het laatst een frittata voor jullie maakte. En dat realiseerde ik me laatst pas. Waarschijnlijk omdat wij het thuis regelmatig eten zonder dat ik het op de foto zet. Meestal word een frittata namelijk gemaakt wanneer je verschillende restjes over hebt wat net te weinig is als volledige maaltijd. Bijvoorbeeld je laatste restje pasta of die paar geroosterde stukken groente die net niet op zijn gegaan. Deze keer koos ik ervoor om wat groente en kaas uit de supermarkt te halen en die te combineren met de tijm en cherry tomaatjes die ik nog had liggen. Zorg er bij het maken van een frittata wel voor dat je een koekenpan hebt die in de oven mag. De originele frittata word namelijk eerst aangebakken in de pan en gaart daarna verder in de oven. Wanneer je koekenpan dus in de oven mag, is het werk wel een stukje makkelijker. Wanneer je geen ovenbestendige koekenpan hebt, kun je je frittata ook gewoon bakken in de pan en hem dan halverwege omdraaien. Zet het vuur dan niet te hoog en gebruik eventueel een deksel. Anders is je ei aan de buitenkant te gaar en van binnen nog rauw.
Getest: Soep starter Arabische groentesoepmix
Normaal test ik niet zo heel vaak nieuwe dingen uit. Toch testte ik in korte tijd 2 nieuwe dingen uit. Waaronder deze soep starter. Ik kreeg het potje op mijn werk van mijn bazin. Waarschijnlijk wist ze maar al te goed dat ik het leuk vind om dit soort dingen uit te testen. Ik maakte er een lunch soepje mee met de groente die nodig op gemaakt moesten worden. Lees vooral verder als je benieuwd bent naar het resultaat.
Ricotta spread met basilicum en gedroogde tomaat
Ricotta met tomaten vind ik echt een heerlijke combinatie. Vooral op een geroosterd stuk brood. Met die gedachte in mijn achterhoofd, bedacht ik deze ricotta spread. Enorm snel gemaakt en heel erg lekker op een stukje stokbrood of een geroosterde boterham met een plak kipfilet erop. Nadat ik dit bakje een paar uur in de koelkast had gezet, werd de smaak nog veel duidelijker. Hij is namelijk lekker zacht van smaak en bijna een beetje zoetig. Deze spread was zo geslaagd, dat hij ook niet lang in de koelkast heeft gestaan. Serveer hem tijdens een feestje of gebruik hem gewoon lekker als broodbeleg.
Lees verder “Ricotta spread met basilicum en gedroogde tomaat”
Dip met bieslook en gerookt paprikapoeder
Sommige recepten zijn het lekkerste wanneer ze per toeval ontdekt worden. Dat geld ook voor dit recept. Er was een kleine crisis op het werk ontstaan bij de demo die wel eens op zaterdag plaats vind. Normaal gesproken doe ik die demo’s zelf, maar deze keer was dat niet het geval. Er ging iets niet helemaal goed waardoor ik snel iets in elkaar moest flansen om de demo te redden. Nadat mijn collega naar winkel was gerend om lukraak wat ingrediënten mee te nemen, heb ik deze dip gecreëerd. We gebruikte wat wortel en komkommer stukjes om te dopen en stopte alles in 1 persoons bakjes waardoor er ineens toch nog iets lekkers op tafel verscheen. Mijn collega’s waren natuurlijk mijn eerste proefpersoon, aangezien ik door de plotselinge stress niet echt wist wat ik nou precies gemaakt had. Gelukkig was iedereen enorm enthousiast en moest ik meteen het recept opschrijven. Toen ik zelf mijn creatie proefde, vond ik meteen dat hij, naast de groente, ook erg geschikt zou kunnen zijn als dip bij een lekkere zak chips (zoals je op de foto ziet) of bij wat gebakken aardappeltjes. Een dip die bij meerdere dingen gebruikt kan worden dus. Lees verder “Dip met bieslook en gerookt paprikapoeder”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 