Tag: Vegetarisch

Plaattaart met olijven, rozijnen en kaas

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Een hele tijd geleden maakte ik op mijn werk een recept van pasteitjes uit een kookboek. Hoewel ik inmiddels al niet meer weer hoe het precies heette en uit welk boek het was, heb ik de smaak combinatie altijd onthouden. Ik wilde er graag thuis mee aan de slag om er mijn eigen ding van te maken. Het heeft even geduurd, maar uiteindelijk is er een heerlijke plaattaart uit gekomen. Normaal gesproken houd ik niet zo van zoete dingen zoals rozijnen in mijn avondmaaltijden, maar bij dit recept denk ik daar toch echt anders over. Zeker in combinatie met de olijven en de kaas. Aangezien ik deze helemaal voor mij alleen had gemaakt, had ik de volgende dag meteen nog een heerlijke lunch.

Lees verder “Plaattaart met olijven, rozijnen en kaas” →

Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Iedereen om mij heen weet dat tortellini altijd mijn favoriete maaltijd was. We aten het thuis eigenlijk altijd op de zelfde manier. Namelijk met spinazie en tomatensaus uit de oven. Het recept ervan kun je al op mijn site vinden. Toen ik later bij een vriendin bleef eten en we zelf voor onze maaltijd moesten zorgen, kwam ik erachter dat ze net als ik gek was op tortellini. Ik was natuurlijk wel erg benieuwd hoe ze het zelf altijd at. We warmde een pak bevroren spinazie op en deden was kaassaus in een pannetje dat we ook alleen maar op hoefde te warmen. Echt speciaal was het niet, maar toch werd ik er een beetje verliefd op. Sindsdien heb ik mijn eigen variatie er op gemaakt die ik vooral maak wanneer ik alleen eet. Laatst realiseerde ik me dat ik het recept nooit met jullie gedeeld heb. Het was dus hoog tijd om daar eens verandering in te brengen.

Lees verder “Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus” →

Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

De meeste mensen kennen gazpacho als koude tomatensoep. Dat is tenminste hoe het Spaanse recept origineel gemaakt wordt. Het is een soep die gemaakt word van rauwe groente die niet verwarmd word. Hoe kouder de soep, hoe lekkerder hij vaak is. Het recept voor mijn versie lag al een hele tijd klaar in mijn boekje. Het enige was het wachten op het warme weer. Dan is hij namelijk toch het lekkerste om te eten. Ik maakte mijn gazpacho met komkommer in plaats van tomaat. Ik gebruikte verder avocado om het lekker romig te krijgen. Om hem extra fris te maken voegde ik wat limoen en munt toe. Voor wat extra pit maakte ik er wat snelle knoflook stengels bij. Serveer deze gazpacho bijvoorbeeld als voorgerecht op een warme zomer avond.

Lees verder “Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels” →

Tomaten quiche met ricotta en basilicum

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Een quiche hoeft echt niet perse vol te zitten met allerlei verschillende ingrediënten en smaken. Met een paar eenvoudige ingrediënten kom je vaak ook al een heel eind. En soms zijn ze zelfs lekkerder. Deze tomaten quiche is daar een goed voorbeeld van. De smaken zijn licht, fris en niet te overheersend. Hierdoor is hij heerlijk tijdens de warmere dagen en kun je hem heel goed combineren met andere gerechten. Serveer hem bijvoorbeeld bij een bbq in de tuin of eet hem samen met een lekkere salade.

Lees verder “Tomaten quiche met ricotta en basilicum” →

Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Ken je dat? Dat je voor je gevoel maar wat dingen met elkaar combineert waarvan je niet zeker weet of het wel goed gaat uitpakken en dat je dan zo verrast wordt door het resultaat dat je er bijna opslag verliefd op wordt? Je zou je gewoon bijna gaan afvragen waarom het zo lang geduurd heeft voor je deze combinatie maakte. Dat gevoel had ik dus met dit recept. Ik deelde hem als lunch met mijn moeder. Ze gaf als commentaar dat ze dit zo in een lunchroom op de kaart zou zetten. Misschien wat meer uitgebreid door er een salade of wat brood bij te serveren. Ik zag het in ieder geval al helemaal voor me met van die éénpersoons pannetjes die je dan op tafel krijgt. De harissa mayonaise die ik erbij serveerde geven het hele gerecht een lekkere pittige kick terwijl de andere kruiden er een beetje een midden oosters tintje aan geven. Zeker een recept om een keer te proberen in ieder geval.

Lees verder “Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise” →