Een quiche hoef je lang niet altijd in een groot formaat te maken. Het is namelijk ook erg leuk om ze af en toe in 1 persoons vormpjes te maken. Je kunt ze bijvoorbeeld neerzetten bij een buffet of er een voorgerecht mee maken. Maar je kunt ze ook meenemen naar je werk als lunch. Deze mini quiche heeft daarnaast ook maar een paar ingrediënten en weinig voorbereiding waardoor ze in no-time klaar zijn. Je kunt er voor kiezen om ze warm te serveren, maar koud is ook geen probleem. Je kunt deze mini quiche ook opwarmen in de oven of de magnetron als je ze later wilt eten. Lees verder “Mini quiche met broccoli en manchego kaas”
Tag: Vegetarisch
Bruschetta met doperwten en zachte geitenkaas
De bbq is bij veel mensen waarschijnlijk al verschillende keren aan geweest. De meeste van ons gebruiken de bbq om een lekker stuk vlees of vis te bakken. Maar een bbq is ook ideaal om sneetjes stokbrood op te roosteren. Die kun je dan perfect gebruiken om bruschetta van te maken. Iets wat ik juist wel een lekkere afwisseling vind tussen de hamburgers en de worstjes door. Deze versie met doperwten, avocado en geitenkaas is juist lekker fris en licht waardoor je nog genoeg plek over houd voor andere lekkere dingen.
Omelet met aardappel, prei en geitenkaas
Het komt regelmatig voor dat je een aantal gerechten hebt gemaakt waar je een aantal ingrediënten van overhoud in je koelkast. Meestal vind je dat dan zonde om weg te gooien. Toch gooi je het vaak na een paar dagen alsnog weg omdat het er niet goed meer uit ziet en omdat je toch niet zo goed wist wat je er nou mee moest maken. Meestal kies ik er dan uiteindelijk voor om gewoon een lekkere omelet te bakken. In dit geval lag er nog een restje geraspte geitenkaas in de koelkast. Ik combineerde het samen met wat kleine aardappelen die bijna op waren en wat prei. Samen met een paar eieren en wat verse kruiden heb je in een handomdraai een heerlijke lunch op tafel.
Quesadilla’s met spinazie en feta
Quesadilla’s zijn ideaal wanneer je opzoek bent naar een snelle en makkelijke maaltijd die je zo op de bank voor de tv op kunt eten. Ze zijn ook ideaal wanneer je met het warme weer lekker buiten wilt eten. Geen gedoe met allerlei pannen die op tafel moeten en ook geen gedoe met een hele hoop afwas. Daarnaast zijn deze quesadilla’s ook nog een heel erg lekker. De combinatie van feta en creme fraiche maken ze van binnen lekker romig terwijl het kleine beetje citroen rasp het net iets frisser maakt. Iets wat ik met dit warme weer juist erg lekker vind. Heb je trouwens ook wel eens dat je een aantal tortilla’s over hebt en dat je niet weet wat je er mee moet doen? Behalve dat je ze in de vriezer kunt bewaren, kun je er ook heel goed deze quesadilla’s mee maken.
Snelle gnocchi met verse pesto
Soms kun je met de meest simpele ingrediënten de meest lekkere dingen maken. Gnocchi met alleen wat groene pesto klinkt namelijk vrij saai een eenvoudig. Maar dat is nou juist de reden dat dit gerecht zo lekker is. Oké, je moet hem wel echt combineren met een lekkere salade en een stukje vlees of vis om hem als avondmaaltijd te kunnen eten. Omdat dit echt een basis recept is zou je hem ook perfect kunnen gebruiken als bijgerecht. Of breid hem uit met allerlei ingrediënten om er een goed gevulde pasta pesto van te maken. Je hebt in ieder geval genoeg variatie mogelijkheden met dit recept.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 