Dit gerecht komt wel eens naar boven als ik mijn aardappelen/groente/vlees dag eens op wil pimpen. We aten dit thuis eigenlijk al jaren en om de zoveel tijd komt het weer boven drijven. Het is niet moeilijk en duurt ook niet al te lang om te maken. In ieder geval niet langer dan de gewone tijd om je groente te koken. Lees verder “Broccoli uit de wok met kerrie en ei”
Tag: Vegetarisch
Tortellini Salade met spinazie en rode pesto
Deze salade is ontstaan uit restjes die nog in de koelkast stonden. Ik was die avond alleen thuis en had enorme trek in tortellini. Ik trok de koelkast open en vond wat rode pesto en groente die over waren. Ik had geen zin in veel afwas dus besloot alleen de pasta te koken en de rest er gewoon rauw bij te doen. Ondanks dat het snel bij elkaar gemengd was, heb ik alles toch maar op geschreven en sindsdien eten we dit regelmatig. Hij is het lekkerste als de pasta nog warm is. Het is dus wel zo makkelijk dat je niet hoeft te wachten tot de tortellini koud is. Je kunt dit eten als lunch, maar ook heel goed als avondeten in zomer. Lees verder “Tortellini Salade met spinazie en rode pesto”
Zelfgemaakte eiersalade met kruiden
Er gaat niets boven eiersalade uit eigen keuken! Hoe makkelijk de kant en klare bakjes van de supermarkt ook zijn. Soms moet je jezelf gewoon verwennen en het zelf maken, want het is echt helemaal niet moeilijk. En het is nog lekkerder als je zomers de kruiden uit eigen tuin kan halen. Mijn moeder heeft namelijk iedere zomer een plankje met kruiden buiten die staan te groeien. Behalve de bieslook, want die staan onder de rozenstruiken. Ja dat klinkt raar, ik weet het haha. Lees verder “Zelfgemaakte eiersalade met kruiden”
Frisse linzensalade
Van de week zag ik dat er nog een blik linzen in de kast stond. Nou gebruik ik die meestal door warme gerechten, maar aangezien het warm weer was wilde ik er wat anders mee doen. Ik besloot er een snelle makkelijke salade van te maken. Voor de variatie kun je er feta overheen kruimelen. Ik heb dat niet gedaan omdat ik geen ‘rauwe’ kaas lust (ik lust het alleen als het warm en/of gesmolten is). Als je geen tijd hebt om zo’n salade als lunch te maken, dan kun je dit heel goed de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren. Bewaar de dressing dan wel apart voor het geval dat alles sompig word. Je wilt natuurlijk wel dat alles lekker knapperig blijft. Ik had deze salade eigenlijk voor 2 personen gemaakt, maar na twee flinke volle kommen had ik nog genoeg over dus misschien kunnen hier wel zelfs 4 personen van eten als bijgerecht. Lees verder “Frisse linzensalade”
Tzatziki
Één van mijn favoriete bijgerechten in de zomer! Het is zo heerlijk verkoelend. Ik eet vaak bij Griekse gerechten, maar meestal gewoon op stokbrood bij feestjes of als lunch. Het voordeel is dat je het een paar dagen in de koelkast kunt bewaren. Het is zelfs lekkerder als je het een paar uur of een dag van te voren maakt. Wat is jullie favoriete zomer gerecht? Lees verder “Tzatziki”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 