Mijn moeder en ik besloten laatst om eens een maaltijdsalade te maken voor het avond eten. Het resultaat heb je misschien een tijd geleden al op mijn instagram voorbij zien komen. We besloten om het eens net wat specialer te maken door zelf gedroogde tomaatjes te maken. We maakte het allebei voor het eerst en waren blij verrast door het resultaat. Want wat is dit lekker! Ze zijn wat zoeter en minder zout dan degene uit een potje. En er zit sowieso gewoon veel meer smaak aan. Het is ook nog eens heel makkelijk om te maken, waardoor ik me afvroeg waarom ik dit nooit eerder had gedaan. Het enige is dat het wel een lange tijd in de oven moet. Maar het is natuurlijk niet zo dat je al die tijd voor de oven zit te wachten. Ik zou zeggen dat dit de ideale tijd is om bijvoorbeeld andere dingen voor te bereiden of om gewoon je huishouden te doen. Oké, dat laatste klinkt niet zo aantrekkelijk haha. Zullen we er dan maar van maken dat je heerlijk in de zon kunt gaan zitten of een film kunt gaan kijken? Lees verder “Homemade gedroogde tomaatjes”
Tag: Vegetarisch
Wraps met falafel en hummus
Je hebt niet altijd zin om met mooi weer uitgebreid in de keuken te staan. Het liefst wil je dat het makkelijk, snel en gezond is. Dat betekend ook dat je niet altijd alles helemaal zelf wilt maken. Ik laat jullie vandaag een recept zien dat hier heel goed bij past. Het is gezond en licht waardoor het heerlijk is voor een warme zomer avond. Wat ook handig is, is dat het in 10 minuten klaar is. In plaats van hummus, zou je ook nog kunnen kiezen uit andere sauzen. Bijvoorbeeld satesaus, knoflooksaus of tzatziki. Of serveer alleen de falafel met verschillende sauzen als je aan het bbq-en bent. Je kunt dit gerecht trouwens ook heel goed van te voren maken en het eten als lunch. Lees verder “Wraps met falafel en hummus”
Gezonde aubergine curry
De laatste tijd ben ik een beetje op de vegetarische toer. Totaal niet gepland, maar het kwam toevallig zo uit. Ik was deze keer vooral op zoek naar een gezond recept. De inspiratie kwam dit keer uit mijn boek van Linda. Hier heb je wel vaker over gelezen op mijn blog als het goed is. Haar vegetarische recepten zijn echt heerlijk. In plaats van curry pasta te gebruiken, gebruik ik deze keer alleen kruiden. Op die manier kun je de curry smaak helemaal aanpassen naar je eigen wensen. De aubergine is het hoofdingrediënt in dit recept. Ik vond alleen aubergine wat saai en heb er dus wat champignons bij gedaan. Je zou ook voor aardappelblokjes kunnen gaan of voor kip. Herkennen jullie trouwens de bloemkool puree onder de curry? Lees verder “Gezonde aubergine curry”
Bloemkool puree met peterselie
Je zal het net zien. Heb je een keer bloemkool nodig, is heel het vak leeg. Na wat zoeken in een andere supermarkt, heb ik het gelukkig toch gevonden. Ik wilde namelijk heel graag deze puree voor jullie maken. Sommige mensen zien dit namelijk als een vervanger voor aardappelpuree. Nou ben ik het daar niet helemaal mee eens, omdat ik gewoon enorme aardappelpuree fan ben haha. Maar het grote voordeel van dit gerecht is dat het veel gezonder is. En bij sommige gerechten past dit gewoon heel goed. Dus als je een gezonder alternatief zoekt, kun je zeker deze een keer proberen. Ik maakte hem bij wat aubergine curry (recept komt binnenkort) wat een verassende, maar wel lekkere combi was. Laat je bloemkool trouwens wel heel goed uitlekken na het afgieten. Je puree word anders heel snel waterig. Als je dit als basis voor soep wilt gebruiken, is dat juist helemaal niet zo erg. Lees verder “Bloemkool puree met peterselie”
Zelfgemaakte rode pesto
De groene pesto en de rucola pesto kun je al op mijn blog vinden. Maar de rode variant had ik nog niet gemaakt. Dat werd dus hoog tijd. Ik wilde er wel iets speciaals mee doen en het niet alleen door de pasta roeren. Na wat nadenken ben ik voor gemarineerde kip uit de oven gegaan. Het recept hiervan komt binnenkort online. Twee vliegen in 1 klap zou je kunnen zeggen, aangezien ik nu met 1 avond maaltijd gelijk twee recepten met jullie kan delen. Ik kan je alvast verklappen dat zelfgemaakte rode pesto veel lekkerder is dan die uit de winkel. Wat het kip recept automatisch ook heel erg lekker maakt. En het voordeel is dat je deze pesto zo hebt gemaakt. Lees verder “Zelfgemaakte rode pesto”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 