Toen ik van de week niet genoeg in huis had om lunch te maken voor op mijn werk, besloot ik onderweg maar even langs de supermarkt te gaan. Ik zag een salade staan die ik nooit eerder gezien had en was erg benieuwd hoe het smaakte. Ik was zo aangenaam verrast dat ik bijna opslag verliefd was. Ik moest gewoon proberen om deze salade thuis te maken. Nou is het bijna onmogelijk om die salade perfect na te maken, maar dat geeft je juist de reden om er je eigen draai aan te geven. Uiteindelijk heb ik mijn salade gevuld met wat kikkererwten, paprika en wortel rasp en heb ik een dressing gemaakt van citroensap en munt. Als je wilt weten wat er nog meer in deze heerlijke en vooral gezonde salade zit, kijk dan snel even verder. Lees verder “Couscous salade met falafel en hummus”
Tag: Vegetarisch
Friet uit de oven
Iedereen heeft zo van die gerechten waarvan ze altijd het idee hebben dat ze mislukken. Bij mij is dat vooral met dingen waarvan ik vooraf denk dat ze heel makkelijk zijn. Zoals een bechamelsaus die maar niet goed genoeg wil lukken of zoals een aioli die ik bij deze friet wilde serveren. Na 2 pogingen heb ik het maar opgegeven en de pot mayo maar uit de koelkast gehaald. Ook bij deze friet ging het proces niet helemaal zoals ik wilde. Ik bakte friet op 2 bakplaten tegelijk en vergat helemaal om de stand van de oven hierop aan te passen. Hier kwam ik halverwege de baktijd pas achter waardoor de friet niet zo krokant was als ik gewild had. Daarnaast had ik per ongeluk wat teveel olie toegevoegd wat het krokante laagje ook niet zo bevorderde. Je kan dus wel zeggen dat het niet echt mijn dag was haha.
Gelukkig weet ik precies wat er verkeerd is gegaan waardoor ik wel nog steeds het recept met jullie kan delen. Want behalve het feit dat deze friet heerlijk is, is hij ook een stuk gezonder dan friet uit de frituurpan. De laatste keer dat de frituurpan bij ons aan is geweest kan ik me bijna niet meer herinneren. Het was dus wel even wennen om thuis weer eens friet te eten. Lekker was het gelukkig wel. Lees verder “Friet uit de oven”
Groene lente pasta
Het seizoen van de asperges is inmiddels al in volle gang. Ook ik heb ze inmiddels al een paar keer gegeten. Maar na 3 keer achter elkaar de heerlijke witte asperges te hebben gegeten, wilde ik ook weer eens de groene eten. Meestal liggen die het hele jaar door wel in de winkels, maar tijdens het asperge seizoen vind ik ze net even lekkerder en heb je vaak meer keus. Ik combineerde ze met verschillende groene groente, pesto en tortellini om zo een echte lente pasta te creëren. De groente kun je ver van te voren alvast voorkoken zodat je ’s avonds super snel klaar bent. En als het weer een beetje mee zit, kun je je heerlijke pasta ook nog eens buiten in de zon opeten. Lees verder “Groene lente pasta”
Zwarte olijven tapenade met champignons
Krijgen jullie ook wel eens nieuwe inspiratie van gerechten die je eigenlijk helemaal niet zo lekker vind? Dat had ik dus deze keer met een tapenade die mijn ouders een keer bij de kaasboer gehaald hadden. De basis van die tapenade waren paddestoelen. En ondanks dat ik het idee heel lekker vond klinken, vond ik de smaak een beetje vreemd en niet zo heel erg lekker. Het was zeker niet vies, maar hoe meer ik het at hoe minder lekker ik het eigenlijk vond. Omdat ik het idee wel heel leuk vond ben ik er een beetje over gaan nadenken. Er miste gewoon wat smaken terwijl andere smaken juist teveel overheerste naar mijn idee. Ik wist natuurlijk niet welke ingrediënten er allemaal gebruikt waren. Hierdoor heb ik de champignons in ieder geval als basis gebruikt waar ik andere smaken aan het toegevoegd. Uiteindelijk is het een combinatie geworden van gebakken champignons met zwarte (kalamata) olijven. Ik houd er persoonlijk wel van als een tapenade een klein zuurtje heeft. De balsamico die ik er aan heb toegevoegd zorgt daar dus voor terwijl de rest juist wat zachter smaakt. Ik kan wel zeggen dat ik erg tevreden ben met het resultaat. En dus is het tijd om het recept met jullie te delen zodat jullie lekker de keuken in kunnen duiken. Lees verder “Zwarte olijven tapenade met champignons”
Panzanella met gekleurde tomaten
Panzanella is een echte Italiaanse klassieker. Deze heerlijke ‘brood salade’ werd vroeger vooral gegeten door de armere mensen die op deze manier het oude brood op konden maken. Vandaag de dag maken we deze salade niet alleen omdat we het oude brood niet weg willen gooien, maar vooral omdat we er gewoon trek in hebben. En natuurlijk omdat het heel erg lekker is. Door gebruik te maken van verschillende kleuren tomaten maak je er ook nog eens een kleurrijk geheel van. Panzanella kun je eigenlijk op 2 manieren eten. Brood in stukken snijden en door de salade roeren waardoor het brood lekker zacht word door alle dressing. Of brood in stukken snijden en roosteren in de oven waardoor het brood nog wat langer knapperig blijft. Persoonlijk vind ik de tweede optie vaak lekkerder. In het begin is het brood nog lekker krokant. Na een tijdje word het brood vanzelf een beetje zachter. Verder kun je in het recept lezen dat ik rauwe ui even laat weken in wat azijn of citroensap. Hierdoor word de ui wat zachter van smaak en wat minder pittig. Erg handig als je, net als ik, na het eten van rauwe ui het gevoel hebt alsof je de rest van de dag rauwe ui aan het eten bent. Die smaak raak je dan gewoon niet kwijt. Als je hier verder nooit last van hebt, kun je die stap dus eventueel weg laten. Lees verder “Panzanella met gekleurde tomaten”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 