Witlof salade met maar 3 ingrediënten

DSCN1001

Witlof salade zoals deze staat bij ons regelmatig op het menu. Samen met een stukje vlees en aardappel gratin. Zoals je in de titel al hebt gelezen, bevat deze salade maar 3 ingrediënten! Hij is dus super snel en super makkelijk! Ideaal voor de mensen die weinig tijd hebben om uitgebreid te koken. Als je leest wat de ingrediënten zijn denk je waarschijnlijk bij jezelf dat het heel saai is en dat het ook saai smaakt, maar samen met een heerlijk aardappel gerecht is het echt het proberen waard. De kunst is om het niet op zichzelf te eten maar als bijgerecht. Als lunch zou ik het dan ook niet adviseren. Niet dat het dan niet lekker is, maar puur omdat het in deze combinatie gewoon het beste is. Je zou er ook nog appel of walnoten bij kunnen doen als je wat wilt variëren.  Lees verder “Witlof salade met maar 3 ingrediënten”

Tonijnsalade op brood

DSCN0576 Dit recept is van een vriendin en ik heb haar gevraagd of ik het mocht gebruiken. Het is eigenlijk een recept dat per toeval is ontstaan op vakantie. We hadden stokbrood over en wilde dat graag voor de lunch gebruiken. Maar op vakantie wil je wel eens wat anders dan de standaard kaas of worst. Uiteindelijk kwam ze hier op uit. Het was zo geslaagd dat ze het meteen voor me op schreef en ik maak het nog regelmatig. Het is anders dan de tonijnsalade in de winkel, maar dat is juist lekker. Het is wat zoetig door de maïs, maar de zilveruitjes en de augurkjes maken het weer wat zuurder. Lees verder “Tonijnsalade op brood”

Tortellini Salade met spinazie en rode pesto

DSCN0714Deze salade is ontstaan uit restjes die nog in de koelkast stonden. Ik was die avond alleen thuis en had enorme trek in tortellini. Ik trok de koelkast open en vond wat rode pesto en groente die over waren.  Ik had geen zin in veel afwas dus besloot alleen de pasta te koken en de rest er gewoon rauw bij te doen. Ondanks dat het snel bij elkaar gemengd was, heb ik alles toch maar op geschreven en sindsdien eten we dit regelmatig. Hij is het lekkerste als de pasta nog warm is. Het is dus wel zo makkelijk dat je niet hoeft te wachten tot de tortellini koud is. Je kunt dit eten als lunch, maar ook heel goed als avondeten in zomer.  Lees verder “Tortellini Salade met spinazie en rode pesto”

Rijstsalade met Chinese kool en pinda dressing

DSCN0769Toen het eindelijk eens lekker warm zomer weer was, had ik niet zo’n zin om lang boven dat gasfornuis te hangen. Ik had wel trek in een salade maar ik wilde dan wel dat het een vullende werd. Pasta had ik de dag ervoor op en aardappel vond ik wat te zwaar met dat weer. Ik wilde iets met rijst doen en had al de ideale pinda dressing waar ik alles al voor in huis had. Natuurlijk had ik weer veel te veel groente gesneden dus het was zo veel salade geworden dat we er de volgende dag nog van geluncht hebben. Totaal geen straf natuurlijk, aangezien het ook nog lekker gezond is. Ik heb de ingrediënten niet echt gewogen. De hoeveelheden hieronder zijn dan ook een richtlijn. Lees verder “Rijstsalade met Chinese kool en pinda dressing”

Zelfgemaakte eiersalade met kruiden

DSCN0757Er gaat niets boven eiersalade uit eigen keuken! Hoe makkelijk de kant en klare bakjes van de supermarkt ook zijn. Soms moet je jezelf gewoon verwennen en het zelf maken, want het is echt helemaal niet moeilijk. En het is nog lekkerder als je zomers de kruiden uit eigen tuin kan halen. Mijn moeder heeft namelijk iedere zomer een plankje met kruiden buiten die staan te groeien. Behalve de bieslook, want die staan onder de rozenstruiken. Ja dat klinkt raar, ik weet het haha. Lees verder “Zelfgemaakte eiersalade met kruiden”