Weten jullie nog dat ik vertelde over de erwtensoep van mijn oma? 2 mensen in onze familie hielden daar niet zo van. Ze maakte dus zelf altijd minestrone soep. Dit recept komt niet bij hun vandaan, maar heb ik zelf bedacht. Maar omdat de erwtensoep zoveel herinneringen opriep, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook deze soep voor jullie maakte. Het prettige aan deze soep is dat het enorm veel groente bevat en dat je er dus ideaal restjes mee op kunt maken. Alle variaties zijn mogelijk. In deze soep zit bijvoorbeeld courgette en pompoen (en nog veel meer natuurlijk). Ook heb ik spekjes gebruikt die nog in de koelkast lagen, maar die kun je gerust weg laten als je een vegetarische variant wilt. Of gebruik andere bonen bijvoorbeeld. Keuzes genoeg. Ze zeggen dat deze soep de volgende dag nog lekkerder is. Je zou hem dus ook een dag van te voren kunnen maken als je dat wilt. Lees verder “Minestrone soep”
Tag: Pasta
Macaroni ovenschotel met kipgehakt
Deze ovenschotel is een variatie op een gerecht wat mijn moeder laatst gemaakt had. Het is echt een comfort food recept geworden. Met dit recept vergeten we dus even dat we eigenlijk zo gezond bezig zijn. Zo af en toe mag je jezelf best verwennen. Hier kun je met gemak met 4 personen van eten. Misschien zelfs meer. Ideaal om te delen dus. Op die manier voelen we ons ook gelijk wat minder schuldig haha. Je kunt het kipgehakt heel goed vervangen voor gewoon rundergehakt. Of de prei vervangen voor bijvoorbeeld wat champignons. Ook is dit gerecht heel goed in te vriezen zodat je er later nog eens van kunt eten als je minder tijd hebt om te koken. Lees verder “Macaroni ovenschotel met kipgehakt”
Fusilli met spinazie en ricotta
We kennen allemaal de pasta met spinazie en boursin wel. Dat is inmiddels wel een klassieker geworden. Ik maak hier vandaag een variatie van door ricotta te gebruiken. Ricotta is veel minder zout dan boursin waardoor je dus helemaal zelf kunt regelen hoeveel zout je er in wilt doen. Wat heel handig is voor iemand met aanleg voor een hoge bloeddruk zoals ik. Ik pas altijd op hoeveel zout ik gebruik, maar wil toch wel eens spinazie met boursin eten. Verder gebruik ik onder andere spekjes (ja, ik weet dat die wel zout zijn haha), champignons en pijnboompitten. Geef er gerust je eigen draai aan en voeg dingen toe die je zelf lekker vind. Ik waarschuw je wel alvast dat dit niet het gezondste recept is op deze site. Maar zo af en toe mag dat best vind ik. Lees verder “Fusilli met spinazie en ricotta”
Perline met rode pesto saus
Het is weer tijd voor een pasta recept. Deze keer kocht ik verse perline. Ik wist eerst ook niet wat het was, maar het zag er leuk uit en de vulling leek me lekker. Het is dus gewoon een versie van gevulde pasta. Deze was onder andere gevuld met truffel, wat super lekker was! Natuurlijk kun je gewoon ravioli of tortellini gebruiken met de vulling die je zelf lekker vind. Dat was namelijk ook waar ik in de winkel eigenlijk naar op zoek was haha. Het was ook de bedoeling dat er wat tomaten door gingen, maar toen ik aan tafel zat, merkte ik dat ze nog in de fruit schaal lagen. Dus voel je vrij om er ook wat tomaat door te doen als je dit lekker vind. Lees verder “Perline met rode pesto saus”
Gnocchi met geitenkaas en champignons
Als je eens wat anders wilt eten dan pasta of rijst, kun je ook gnocchi proberen. Oftewel, pasta gemaakt van aardappel. Als je me een tijdje terug ook al volgde, weet je waarschijnlijk wel dat er al een recept van gebakken gnocchi online staat. Vandaag gebruik ik hem dus meer als pasta. De geitenkaas geeft het hele gerecht een best wel specifieke smaak waar je wel van moet houden. En als je dat nog nooit in een gerecht geprobeerd heb, zou ik het je zeker aanbevelen. Ik ben namelijk best wel een lastig persoon als het op kaas aankomt (mijn moeder knikt nu waarschijnlijk heel hard met dr hoofd als ze dit leest haha). Ik lust het alleen gesmolten. En zelfs ik vind dit echt heel lekker! Lees verder “Gnocchi met geitenkaas en champignons”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 