Deze ovenschotel is eigenlijk geïnspireerd op de pasta Genovese. Je weet wel, die pasta met pesto, sperziebonen en aardappel. Een van de favorieten bij ons thuis. Deze keer heb ik de pasta weg gelaten en verschillende groente toegevoegd. Vervolgens gaat hij met een laagje kaas in de oven. Een super lekker alternatief, al zeg ik het zelf. De schaal is in ieder geval tot op de laatste kruimel leeg gegeten bij ons. Het voordeel van dit recept, is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Vervang bijvoorbeeld de kip voor spekjes (pas wel op dat het niet te zout word). De vegetarische mensen onder ons kunnen de kip ook weg laten en vervangen door courgette. Of doe er wat gesneden zongedroogde tomaatjes door. Serveer met een lekkere groene salade en je hebt een complete maaltijd. Lees verder “Aardappel ovenschotel met kip en pesto”
Tag: Ovenschotel
Gemarineerde kip met rode pesto uit de oven
Kun je jezelf wat extra verwennen met eten zonder dat je uren in de keuken staat? Ja, dat kan! En wel met deze gemarineerde kip uit de oven. Oké, marineren is niet iets wat je snel kan doen, maar het is ook weer niet zo dat je uren bij je bakje kip staat te kijken. Zet hem in de ochtend in de marinade en ga dan verder met je dagelijkse bezigheden. Op die manier hoef je hem ’s avonds alleen maar af te maken. Verder heb ik in dit recept gebruik gemaakt van mijn zelfgemaakte rode pesto. Het recept kun je hier terug vinden. De kip krijgt samen met deze pesto zoveel smaak dat je zout en peper eigenlijk bijna niet nodig hebt. Je zou eventueel ook nog voor groene pesto kunnen kiezen. Het enige wat ik je zou adviseren is dat je de pesto zelf maakt. Op deze manier heeft je kip net iets speciaals. Lees verder “Gemarineerde kip met rode pesto uit de oven”
Kip caprese uit de oven
De Italiaanse caprese salade met tomaat en mozzarella is al heel erg bekend. Ook bij ons thuis staat het regelmatig op tafel. Maar laatst wilde ik hier eens wat anders mee doen. Ik besloot wat kipfilet er mee te vullen en ze vervolgens te bakken in de oven. Normaal ben ik niet zo’n grote fan van een heel stuk kipfilet op mijn bord. Het word naar mijn mening al snel te droog. Het is dus iedere keer weer een uitdaging om een recept te vinden waarbij dat niet het geval is. Dit was er dus eentje. Vooral door het vocht van de tomaat en de mozzarella, bleef de kipfilet echt heel zacht. Zelf zo zacht dat ik een paar keer goed naar mijn stukje kip op mijn vork heb gekeken of hij wel gaar was. Dit recept is makkelijk van te voren te maken. Wat handig is, omdat je hem dan voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te doen. Serveer met wat salade en gebakken aardappels of wat verse pasta. Lees verder “Kip caprese uit de oven”
Gevulde tomaten uit de oven
Toen ik dit besloot te maken, dacht ik bij mezelf: Of dit is heel lekker of het is saai. Nou, gelukkig was het heel lekker haha. Deze tomaten zijn namelijk gevuld met voornamelijk broodkruim. Wat in mijn ogen nou niet zo heel spannend klinkt. Maar je zou het echt eens moeten proberen! Ik was namelijk aangenaam verrast. Door er voldoende kruiden en wat parmezaanse kaas door te doen, krijg je ineens heel veel smaak. Het broodkruim was geroosterd, waardoor het totaal niet nattig was en juist heel krokant. Eet dit als bijgerecht bij wat gebakken aardappeltjes en een stukje kip of maak het Italiaans en kook er wat pasta bij. Helemaal niet moeilijk en echt een aanrader!
Trouwens, als het bij jou nou niet zo bruin word, kun je ook eventueel op het eind de gril aan zetten. Hou het wel in de gaten, want het gaat heel snel! Als het te lang in de oven zit, blijft de tomaat namelijk niet zo mooi meer in vorm. Lees verder “Gevulde tomaten uit de oven”
Broccoli quiche met tomaat
Al voor deze quiche de oven in ging, was hij al mooi. En toen hij er uit kwam was hij nog mooier! Broccoli in een quiche ik wel vaker voorbij komen. Er zijn dan ook ontelbare variaties mee te maken. Ik wilde eigenlijk wel weten of deze quiche ook zou lukken als de broccoli helemaal fijngemalen zou zijn. Dat was namelijk iets wat ik nog niet echt had gezien. De structuur is misschien een klein beetje korreliger dan je van een quiche gewend bent. Maar dat is totaal niet storend. Door die mooie egale groene kleur, springt dat rood van de tomaat er extra uit. Je kunt hier heel goed mee variëren door er ook wat groene pesto door te doen bijvoorbeeld. En voor de vegetariërs onder ons: Je kunt de ham die er door zit prima weg laten. Vervang ze bijvoorbeeld door wat courgette of champignons. Eet dit met een lekkere salade en bewaar de rest van de quiche voor de volgende dag als lunch. Lees verder “Broccoli quiche met tomaat”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 