Zo op z’n tijd hebben we allemaal eens Mexicaans eten nodig. En deze keer besloot ik het met quinoa te maken en in de oven te doen. Deze versie was volgens mijn vriend echt heel erg geslaagd. Hij was precies vochtig genoeg waardoor het bijna romig leek. De quinoa leek bijna op risotto waardoor je ook bijna niet merkte dat er gehakt in zat. Met de smaak merk je het natuurlijk wel, maar de substantie was precies goed. Dus voor de vegetarische liefhebbers onder ons: je kunt het gehakt dus prima weglaten zonder dat je er al te veel van merkt. Bij dit recept heb ik trouwens de homemade tortillachips gebruikt die gister online zijn gekomen. Lees verder “Mexicaanse quinoa”
Tag: Makkelijk
Homemade tortillachips
Tortillachips kun je natuurlijk in alle geuren en kleuren in de winkel kopen. Maar je kunt het ook zelf maken. En tot voor kort wist ik niet hoe makkelijk en snel het wel niet is. Nou is dit niet de chips waar je lekker een bakje van neemt op de bank tijdens een film. Maar wel als extra bij je avondeten. Bijvoorbeeld bij mexicaans eten in plaats van brood bijvoorbeeld. Je kunt de kruiden toevoegen die je zelf wilt. Dus dit is gewoon een variatie. Het is zo snel en makkelijk dat je geen excuus hebt om het niet te proberen. Vind ik dan… Lees verder “Homemade tortillachips”
Tonijn rijst koekjes
Het is zonde om overgebleven rijst weg te gooien als je teveel hebt gekookt. Je kan het ideaal invriezen en later opwarmen. Maar dat is toch wat minder lekker dan vers. Tenzij je er wat anders mee maakt. Zoals deze tonijn rijst koekjes. Ideaal om je restjes op te maken. Ik waarschuw je wel alvast dat ze vrij makkelijk uit elkaar vallen, dus je moet ze wel voorzichtig in de pan doen. Maar voor de smaak is het het wel waard. Lees verder “Tonijn rijst koekjes”
Witte bonen spread
Zo af en toe ben ik op zoek naar nieuwe smeersels voor op mijn boterhammen. Ik verzin dan een basis ingredient waar ik zin in heb en bedenk daar dan de rest omheen. Dit keer besloot ik dat ik witte bonen wilde gebruiken en heb dat in een soort hummus gemaakt met onder andere peterselie en paprika poeder. Ik moet zeggen dat ik hem erg geslaagd vind en dat hij ook heel goed tijdens een feestje op tafel gezet kan worden bijvoorbeeld. Owja en het is ook nog eens gezond! Niet geheel onbelangrijk natuurlijk. Dit keer besloot ik nog een stapje verder te gaan en verving mijn boterhammen voor wat naanbrood. Lees verder “Witte bonen spread”
Couscous met chorizo en kikkererwten
Een paar jaar geleden had ik een kookboek van Donna Hay gehad voor kerst. Inmiddels heb ik er al aardig wat dingen uit gemaakt. Dit gerecht is op 1 van haar recepten geïnspireerd. Het ziet er door de kleuren echt heel gezellig uit. En door de chorizo heb je totaal geen peper of zout nodig naar mijn mening. De couscous brengt alle smaken wat meer bij elkaar zodat het niet te zout of te zurig wordt. Lees verder “Couscous met chorizo en kikkererwten”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 