Eieren horen gewoon bij pasen vind ik. Dus ik kon pasen natuurlijk niet voorbij laten gaan zonder een recept met ei. Deze broodjes kun je heel goed eten bij een paas brunch of bij het ontbijt. Deze zijn gevuld met wat ham en tomaat. Erover heen zit wat parmezaanse kaas en kruiden. Maar je kunt er in doen wat je maar wilt. Vervang de tomaat bijvoorbeeld voor de gedroogde variant of gebruik champignons in plaats van ham. En zo zijn er nog veel meer mogelijkheden. Pas wel op dat je ei niet te groot is voor je broodje. Fijne paasdagen allemaal! Lees verder “Pasen: Ei in een broodje”
Tag: Makkelijk
Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten
Zo af en toe ben ik op zoek naar groente variaties om mijn aardappelen/groente/vlees dag op te pimpen. Een aantal jaren geleden kreeg mijn moeder van onze buurvrouw een recept voor snijbonen met spekjes en tomaat. Ik heb mij hierdoor laten inspireren en mijn eigen variatie gemaakt. De sperziebonen hoef je niet eens voor te koken, wat weer afwas scheelt. De pijnboompitten geven het net een knapperig randje. Wij aten dit gewoon met aardappelen en een stukje vlees, maar je zou ook voor rijst kunnen kiezen. Of vervang de pijnboompitten door hamblokjes of spekjes. Of gebruik snijbonen zoals onze buurvrouw ook doet.
Ik ben trouwens vanaf nu ook te volgen op twitter! Wie had ooit gedacht dat ik nog eens aan twitter zou beginnen… Lees verder “Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten”
Bladerdeeg kuipje met gedroogde tomaat en geitenkaas
Eigenlijk is dit een mini quiche, maar je kan het ook zien als een omelet met een bladerdeegjasje. Ik ben iets uitgeschoten met de ei zoals je kunt zien, maar de smaak was er niet minder om. Het recept is gemaakt voor 2 personen, maar je kunt er zo veel maken als je zelf wilt. Gebruik bijvoorbeeld een muffinvorm in plaats van deze schaaltjes. Je kunt dit eten als ontbijt of als lunch, maar net wat je zelf wilt. In dit recept gebruik ik gedroogde tomaten en geitenkaas, maar je kunt bijvoorbeeld ook ham en cheddar kaas of champignons gebruiken. Maar net wat je in huis hebt of wat je lekker vind. Lees verder “Bladerdeeg kuipje met gedroogde tomaat en geitenkaas”
Spaghetti alla puttanseca met tonijn
Spaghetti alla puttanesca is een echte Italiaanse klassieker. Een gerecht dat eenvoudig en snel is, maar toch heel veel smaak heeft. Zelf heb ik er wat tonijn door gedaan, wat er heel erg bij paste. Ik heb mijn vriend er zelfs mee overtuigd dat ansjovis en kappertjes eigenlijk helemaal niet vies zijn. De ansjovis zorgt voor een specifiek zoutig smaakje wat je hele gerecht een heerlijke smaak geeft. Veel mensen die niet van vis houden, denken automatisch dat ze ook geen ansjovis lusten. Maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Het smelt als het ware in de pan waardoor je dus eigenlijk geen vis zit te eten. Als je het dus toch een keer wilt proberen, zou ik het zonder de tonijn doen. Je zult zien dat het helemaal niet naar vis smaakt. Verder is deze pasta ook nog eens heel slank! Lees verder “Spaghetti alla puttanseca met tonijn”
Gerookte makreel spread
Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. Deze spread bevat maar heel weinig ingrediënten, maar dat maakt hem totaal niet saai. De makreel is lekker zacht en de kappertjes en het citroen geven het net een klein zuurtje. Heerlijk voor op een stukje brood of een toastje. Eet het als lunch of serveer het op een feestje. Ik had nog een stukje Turks brood over en dat smaakte er heel goed bij. Voor de variatie kun je nog wat kruiden toevoegen. Ik heb hier gekozen voor verse dille, maar je zou bijvoorbeeld ook wat paprikapoeder kunnen gebruiken. Als je hem wat slanker wilt maken, kun je voor yoghurt kiezen in plaats van mayonaise. Er kunnen trouwens nog wel wat graatjes in je spread zitten. Lees verder “Gerookte makreel spread”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 