Als het lente is, is het weer tijd voor de lichtere lunch gerechten. Meestal denk ik hierbij gelijk aan een salade. Dat is in dit recept ook wel het geval. Alleen doen we het nu nog even op brood. Nou hebben jullie al eerder van deze vis salades gezien op deze site. Zoals de makreel en tonijn salade. Maar met zalm had ik het nog niet geprobeerd. En ik zeg er maar even bij dat deze inmiddels een van mijn favorieten is geworden. Misschien zeg ik dat wel iedere keer, maar dat maakt mij niet uit haha. Deze salade is ook nog eens best wel gezond. Aangezien ik creme fraiche gebruik in plaats van mayonaise. Als je hem nou nog slanker wilt maken, zou je ook dikke yoghurt kunnen proberen. Ik was trouwens eigenlijk op zoek naar bagels, maar helaas hadden ze die niet in mijn supermarkt. Anders had ik die natuurlijk gebruikt. Lees verder “Broodje met gerookte zalm salade”
Tag: Makkelijk
Romige pasta met witlof en kruidenkaas
Ik hou van gerechten die lekker snel klaar zijn! Dat heeft iedereen wel toch? Deze pasta met witlof word bij ons thuis al heel lang gegeten. Het werd dus wel eens tijd dat ik mijn eigen variatie ging maken en er voor jullie een recept over schreef. Normaal gesproken word er in dit recept gebruik gemaakt van gorgonzola in plaats van kruidenkaas. Omdat ik in dit recept minder nodig zou hebben dan thuis en er dus een deel over zou blijven van die kaas (waar ik dus niet zo’n fan van ben), heb ik ervoor gekozen het te vervangen. Gelukkig is de kruidenkaas erdoor net zo lekker dus ik miste het totaal niet. Lees verder “Romige pasta met witlof en kruidenkaas”
Kip caprese uit de oven
De Italiaanse caprese salade met tomaat en mozzarella is al heel erg bekend. Ook bij ons thuis staat het regelmatig op tafel. Maar laatst wilde ik hier eens wat anders mee doen. Ik besloot wat kipfilet er mee te vullen en ze vervolgens te bakken in de oven. Normaal ben ik niet zo’n grote fan van een heel stuk kipfilet op mijn bord. Het word naar mijn mening al snel te droog. Het is dus iedere keer weer een uitdaging om een recept te vinden waarbij dat niet het geval is. Dit was er dus eentje. Vooral door het vocht van de tomaat en de mozzarella, bleef de kipfilet echt heel zacht. Zelf zo zacht dat ik een paar keer goed naar mijn stukje kip op mijn vork heb gekeken of hij wel gaar was. Dit recept is makkelijk van te voren te maken. Wat handig is, omdat je hem dan voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te doen. Serveer met wat salade en gebakken aardappels of wat verse pasta. Lees verder “Kip caprese uit de oven”
Overnight oats met warme appel
Oké ik weet dat overnight oats bedoelt zijn om in de ochtend snel klaar te zijn, maar daar heb ik nu even geen aandacht voor haha. Ik maakte namelijk deze versie met warme appel er bovenop. Het zag er niet alleen leuk uit, het was ook nog eens heel lekker. Door de appel die ochtend pas te maken en door de havermout te roeren, werd het hele ontbijt een beetje lauw warm. Wat in dit recept juist erg lekker is. De appel is trouwens ook zo gebakken, dus zo heel veel extra tijd kost het nou ook weer niet. Als je hier in de ochtend echt geen tijd voor hebt, zou ik je adviseren om dit recept lekker voor een vrije ochtend te bewaren. Ik maakte dit namelijk ook gewoon in het weekend. Lees verder “Overnight oats met warme appel”
Honing mosterd krieltjes
In een kookboek zag ik laatst een recept over honing mosterd aardappels van de bbq. Nou is het natuurlijk nog wat koud om die al aan te zetten. Dus ik besloot mijn eigen variatie er op te maken door wat mini krieltjes te gebruiken. Toen ik er 1 proefde, was het zo lekker dat ik het gelijk maar op de foto heb gezet. Ik dacht dat de smaak heel sterk zou zijn, maar dat is het juist niet. De krieltjes worden lekker zacht met een subtiele honing mosterd smaak. Door de honing karameliseren ze ook een beetje wat het extra lekker maakt. Pas trouwens wel op dat ze dan niet verbranden. Ik heb hierbij een stukje vlees met een salade geserveerd. Het is dus een ideaal bijgerecht. Inderdaad ook voor bij de bbq van de zomer. Lees verder “Honing mosterd krieltjes”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 