Aangezien het nu officieel herfst is, mogen we de pompoen weer in huis halen. Oké, ik weet dat pompoen tegenwoordig het hele jaar door te koop is, maar in de herfst en de winter vind ik hem toch lekkerder. Afgelopen winter had ik al een overheerlijke risotto met pompoen gemaakt, maar nu was het toch eens tijd om het in de pasta te gebruiken. En pasta uit de oven is in de herfst natuurlijk ook altijd lekker. Deze keer had ik een flinke hoeveelheid gemaakt waar we volgens mij zelfs met zes personen van konden eten. Ideaal dus als je voor een grotere groep mensen kookt. Wij waren dit keer met zijn vieren en hadden zoveel over dat er een ruim portie voor oma over was die ze mee naar huis kon nemen. En dat was nadat er een paar mensen al extra hadden opgeschept. Wat ook heerlijk is aan dit recept, is dat je het prima van te voren kunt maken zodat hij ’s avonds alleen nog maar de oven in hoeft. Lees verder “Pasta ovenschotel met pompoen”
Tag: Makkelijk
Kofta van lamsgehakt
Vandaag heb ik het laatste ‘mezze’ recept voor jullie. Alle spreads en hapjes waren deze avond vegetarisch. Een stukje vlees mocht er dus wel bij. En wat past er nou beter bij mezze dan lamsvlees. Toen we er thuis achter kwamen dat de Turkse slager bij ons in de buurt lamsgehakt verkocht, hebben we meteen een kilo ingeslagen. De vriezer lag dus vol met zakjes van 100 en 200 gram lamsgehakt. Inmiddels zijn we er ook achter dat het gehakt van deze slager van super kwaliteit is. Waarschijnlijk gaan we dus weer nieuwe inslaan zodra het op is. Deze kofta zijn heerlijk op smaak gebracht met verschillende kruiden. Samen met een beetje tzatziki smaken ze echt heerlijk. Natuurlijk hoef je dit vlees niet perse aan een stokje te rijgen. Balletjes draaien kan namelijk ook prima. Lees verder “Kofta van lamsgehakt”
Fil0 rolletjes met spinazie en feta
Ja ik weet het, alweer feta. Dat komt gewoon omdat ik nog een ‘mezze’ recept met jullie deel. En toevallig paste de feta er weer heel goed bij. Deze filo rolletjes zijn geïnspireerd op de Turkse ‘sigara boregi’ of de Griekse spanakopita. Ze zijn heerlijk als bijgerecht met wat lamsvlees of als hapje voor de mezze natuurlijk. Of wat dacht je ervan om dit te serveren aan je gasten tijdens een feestje of verjaardag. Ik heb hier 8 grote rollen gemaakt, maar je zou er ook voor kunnen kiezen om er driehoekjes van te maken. Op die manier zijn ze wat makkelijker als hapje op een verjaardag te eten. Het was trouwens de eerste keer dat ik met filo deeg werkte en het was een stuk makkelijker dan ik al die tijd had gedacht. Probeer het ook eens een keer zou ik zeggen. Lees verder “Fil0 rolletjes met spinazie en feta”
Spread met geroosterde paprika en feta
Laatst was ik met de restaurant actie van Albert Heijn uit eten geweest bij een Turks restaurant. Vooraf kregen we hier mezze met verschillende smeersels en hapjes. Natuurlijk werd ik hierdoor meteen geïnspireerd en bedacht ik verschillende hapjes. Een aantal weken later had ik het idee om deze mezze thuis een beetje na te bootsen. En ik kan je vertellen dat dat heel erg geslaagd was! Deze spread was er een onderdeel van en hij was echt verrassend lekker. Ik zeg verrassend omdat er dus ‘koude’ kaas in zit waar ik normaal helemaal niet zo van hou. Maar het was dus zo lekker dat ik niet kon wachten om de rest de volgende dag op brood te smeren. Lees verder “Spread met geroosterde paprika en feta”
Quesadilla’s met mascarpone en tomaat
Weten jullie nog dat ik vorig jaar al een recept van quesadilla’s met jullie gedeeld had? Ik vond dat het wel eens tijd werd voor een nieuwe versie. En dus bedacht ik er 1 met onder andere mascarpone, tomaat en mozzarella. Een Italiaanse versie dus. En Italiaans gaat er bij ons thuis altijd wel goed in. Ik heb nog getwijfeld of ik er pesto aan toe wilde voegen, maar heb dat uiteindelijk toch niet gedaan. En daar was ik toch wel een beetje blij om, want deze quesadilla’s zijn heerlijk zacht en romig. De pesto was naar mijn mening veel te snel gaan overheersen. Iets wat zonde is met dit gerecht. Als je een gerecht zoekt wat je lekker op de bank kan op eten, dan raad ik je zeker dit recept aan. Dit was trouwens de eerste keer dat ik quesadilla’s voor mijn ouders maakte. Mijn moeder is geloof ik al fan. Jullie ook? Lees verder “Quesadilla’s met mascarpone en tomaat”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 