Hebben jullie al zin in de feestdagen? Ik in ieder geval wel, want ik ben (wanneer ik tijd heb) al druk bezig met het maken van lekkere dingetjes die mogelijk met kerst op tafel verschijnen. Zo was dit hapje er ook één van. Zoete aardappelschijfjes met kruiden uit de oven met heerlijk frisse avocado en tomaat. Behalve dat het er ontzettend kleurrijk uit ziet, is het ook nog eens heel erg lekker. En niet geheel onbelangrijk: ook best gezond. Aangezien we met de feestdagen de lijn een beetje vergeten en eigenlijk veel te veel eten. Nou staat er in de titel wel dat dit een kerst hapje is, maar met oud en nieuw zou dit ook totaal niet misstaan op je tafel. En weet je wat het leuke is van kerst hapjes testen? Dat je dit soort dingen vaak voor één keer als lunch mag eten als je toevallig alleen thuis bent. Dit recept is geschikt voor een wat kleinere hoeveelheid (ongeveer 16 stuks), maar je kunt de hoeveelheden makkelijk verdubbelen als je dat wilt. Lees verder “Kerst hapje: Kruidige zoete aardappel met avocado”
Tag: Makkelijk
Kerst voorgerecht: Courgette soep met kruidenkaas
Yes, de feestdagen komen er weer aan! En dat betekent dat we weer een gezellige periode tegemoet gaan. Maar voor mij betekent dat ook dat het een drukkere periode gaat worden. Maar toch probeer ik om wat kerstreceptjes voor jullie te maken. Dit is er in ieder geval één. Bij ons thuis word er met kerst altijd flink uitgepakt met het diner. Vorig jaar deden we dat met een dinerbox van een restaurant (waar ik vorig jaar een review over geschreven heb), maar dit jaar gaan we het weer eens helemaal zelf doen. En met ‘we’ bedoel ik mijn ouders, oom, tante en oma. Oké, oma kookt zelf niet, maar die helpt natuurlijk wel mee met opeten. Ons menu bestaat meestal uit een koud en warm voorgerecht, een soep, een hoofdgerecht en een nagerecht. Ja ik weet het, dat lijkt veel. Maar de voorgerechten zijn expres niet zo heel groot. En de soep is er zodat we voor het hoofdgerecht wat meer tijd hebben in de keuken. Hij is vaak niet zo zwaar. Meestal serveren we het in een klein kopje zodat het niet teveel is. Deze soep is dit jaar voor mijn rekening. En natuurlijk geef ik jullie vandaag het recept. Zo kunnen jullie toch een beetje mee eten met ons. Lees verder “Kerst voorgerecht: Courgette soep met kruidenkaas”
Lauw warme salade met rijst en courgette
Waarom eten mensen een salade vaak alleen in de zomer? Ik vind persoonlijk dat een salade als lunch ook in de koudere maanden best lekker kan zijn. Maak hem bijvoorbeeld lauw warm zoals deze salade. Met wat verse ingrediënten kan dit in de winter net zo lekker zijn als een warme soep. En als hij afgekoeld is, kun je hem heel makkelijk bewaren en de volgende dag meenemen naar je werk of school. In deze salade heb ik gekozen voor mooie groene en gele kleuren. Ondanks dat het een lauw warme salade was, was hij heerlijk fris door de verse kruiden. De kruiden zijn trouwens in de dressing gebruikt. Hierdoor zitten die lekkere smaken heel gemakkelijk door de hele salade heen. Eten jullie in de winter liever salade of soep als lunch? Lees verder “Lauw warme salade met rijst en courgette”
Ovenschotel met rode kool en gehakt
Heb je het koud? Deze ovenschotel zorgt ervoor dat je het weer lekker warm krijgt! Eigenlijk kun je deze schotel zien als stamppot uit de oven. En van stamppot krijg ik het in ieder geval altijd warm. Ideaal voor de koudere dagen zou ik zeggen. Nadat ik de schotel in de oven had gezet, had ik nog wat aardappel puree over. En iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik dat moeilijk kan weerstaan. Ik moest echt enorm veel moeite doen om ervoor te zorgen dat ik niet al vol zat voor we gingen eten. Maar het is gelukt! Oké, ik heb wel wat uit de pan gesnoept, maar hij was niet leeg. Dus als je net als ik een echte aardappelpuree liefhebber bent, dan is dit het ideale recept voor jou. Want wat is er nou beter, dan restjes aardappelpuree opeten terwijl je wacht? Lees verder “Ovenschotel met rode kool en gehakt”
Wraps met gerookte kip
Jaren geleden was ik een keer bij een tupperware avondje. Met zijn allen maakte we daar een aantal recepten. Het recept van deze wraps is daar op geïnspireerd. Ze zijn ideaal om als hapje te serveren of om ze, net als ik, als avondmaaltijd te serveren. Het leuke aan dit recept is het feit dat ik de zoutpot niet eens heb aangeraakt. De gerookte kip die er door zit is namelijk al zout genoeg van zichzelf. En had ik al gezegd dat dit een ontzettend makkelijk recept is? Ideaal als je niet teveel in de keuken wilt staan met je verjaardag bijvoorbeeld. Ze zijn namelijk zo klaar. En het gene wat je overhoud kun je ook gewoon op brood of toast smeren. Lees verder “Wraps met gerookte kip”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 