Laatst was ik een zaterdag vrij waardoor ik sinds lange tijd eens een makkelijke maaltijd voor de avond kon bedenken. De zaterdagavond is bij ons namelijk de avond dat we lekker makkelijk op de bank eten. Vaak staat er dan een salade, soep of wat broodjes op het menu. Nu was het dus een keer mijn beurt om voor de makkelijke maaltijd te zorgen. Ik koos er voor om lekkere snelle wraps te maken. Ik maakte een spread van onder andere avocado en doperwten en belegde dat verder met parmaham, komkommer en rucola. Naast dat je dit als makkelijke avondmaaltijd kunt eten, kun je dit natuurlijk ook gewoon als lunch eten. Rol een wrap in wat aluminiumfolie en neem hem lekker mee naar je werk of naar school. Het is in ieder geval een veel interessantere maaltijd dan je doodgewone boterham met kaas. Lees verder “Wraps met doperwten, avocado en parmaham”
Tag: Makkelijk
Snelle pinda soep met rijstnoodles
Het was weer eens zover, ik had ineens trek in zo’n heerlijk noodles soepje. Je weet wel, die instant zakjes waar je alleen maar kokend water bij hoeft te doen. Ik was die dag vrij en had absoluut geen zin om naar de supermarkt te gaan. Zeker niet gezien het feit dat de zomer er niet echt veel zin in had die dag waardoor de regen met bakken uit de hemel kwam. Het was dus hoog tijd voor een lekker warm soepje. Ik wist dat er nog een aangebroken zakje rijstnoodles in de kast lag en besloot daar maar de rest van mijn ingrediënten bij te verzinnen. Al snel eindigde ik bij een halve paprika die nog over was en de pindakaas. Ja, ik weet dat dat gek klinkt. Maar pindakaas hoef je echt niet alleen op je boterham te smeren. Je kunt het prima gebruiken als basis voor bijvoorbeeld pindasaus, of in dit geval pinda soep. Natuurlijk wilde ik de instant noodlesoep nabootsen. Het moest dus vooral ook snel te maken zijn. En dat is gelukkig aardig gelukt. Lees verder “Snelle pinda soep met rijstnoodles”
Griekse ravioli salade met tzatziki dressing
Het was alweer een hele tijd geleden sinds ik voor het laatst een pasta salade maakte. Ik had enorm trek in ravioli of tortellini. Omdat ik ’s avonds niet thuis zou eten, leek het me wel leuk om het in de vorm van een salade voor de lunch te maken. Ondanks dat het heel hard regende, wilde ik het zomer gevoel toch een beetje vast houden. Ook al was de zomer ver weg die dag. Mijn pasta salade moest dus wel lekker fris worden. Om die reden besloot ik er een Griekse draai aan te geven en tzatziki als dressing te gebruiken. Verder zijn de ingrediënten vrij basic, maar dat maakt hem misschien juist wel heel lekker. De volgende dag kon ik de salade ook nog mee nemen naar mijn werk als lunch. Een pasta salade is namelijk veel lekkerder dan een gewone boterham.
Broodje met vissticks en mosterd mayonaise
Er zijn volgens mij maar weinig mensen die niet van vissticks houden. Bijna iedereen heeft hier wel leuke jeugd herinneringen aan. Toch is het eens in de zoveel tijd wel eens leuk om die herinneringen weer eens naar boven te halen. Bij mij thuis deden we dat meestal samen met zoete worteltjes en aardappelpuree. Maar deze keer wilde ik het op een andere manier doen. Namelijk op een broodje. Nou was dit niet de eerste keer dat ik vissticks op een broodje at. Ik doe dat meestal gewoon met wat mayonaise. Vandaag gaan we het ‘recept’ wat meer uitbreiden. Samen met een makkelijke mosterd mayonaise, komkommer en wat kool voor de knapperigheid. Lees verder “Broodje met vissticks en mosterd mayonaise”
Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt
Aardappelen met spinazie en een gehaktbal word door de meeste mensen gezien als echte Hollandse pot. En zo af en toe blijft het gewoon heel erg lekker. Maar toch is het ook wel eens leuk om die zelfde ingrediënten in een nieuw jasje te steken door er een ovenschotel van te maken. En omdat deze drie ingrediënten bij elkaar nou niet echt spannend smaken, voegen we er lekker wat room, gedroogde tomaat en kruiden aan toe. Recepten zonder kruiden zijn in mijn keuken namelijk zeldzaam. In dit recept heb ik ervoor gekozen om de kaas bovenop niet bruin te laten worden. Op die manier blijft hij nog een beetje zacht waardoor je gerecht extra romig word. Als je de kaas liever wel bruin hebt, laat je hem gewoon wat langer in de oven zitten. Lees verder “Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 