Wraps met doperwten, avocado en parmaham

_PSA3956.jpg
Laatst was ik een zaterdag vrij waardoor ik sinds lange tijd eens een makkelijke maaltijd voor de avond kon bedenken. De zaterdagavond is bij ons namelijk de avond dat we lekker makkelijk op de bank eten. Vaak staat er dan een salade, soep of wat broodjes op het menu. Nu was het dus een keer mijn beurt om voor de makkelijke maaltijd te zorgen. Ik koos er voor om lekkere snelle wraps te maken. Ik maakte een spread van onder andere avocado en doperwten en belegde dat verder met parmaham, komkommer en rucola. Naast dat je dit als makkelijke avondmaaltijd kunt eten, kun je dit natuurlijk ook gewoon als lunch eten. Rol een wrap in wat aluminiumfolie en neem hem lekker mee naar je werk of naar school. Het is in ieder geval een veel interessantere maaltijd dan je doodgewone boterham met kaas. _PSA3961.jpg
Dit heb je nodig voor 6 stuks:

  • 6 tortilla’s
  • 1 avocado
  • 180 gr doperwten
  • 3 el Griekse yoghurt
  • 1 el groene pesto
  • 1 el citroensap
  • 150 gr parmaham of iets dergelijks
  • 1/2 komkommer
  • 75 gr rucola
  • zout en peper

Zo maak je het:

Laat de doperwten helemaal ontdooien en zet ze vervolgens voor een paar minuten in wat warm water.
Giet af en laat ze volledig afkoelen.
Doe ze in een hakmolentje of foodprocessor en schep het vruchtvlees van 1 avocado erbij.
Voeg de yoghurt, pesto, citroensap en wat zout en peper toe.
Maal alles tot een grof maar smeerbaar mengsel.
Besmeer de tortilla met 2 el van het mengsel en leg er wat parmaham op.
Snijd de komkommer in halve plakjes en leg er een paar op de tortilla.
Sluit af met een klein handje rucola en rol de tortilla op tot een wrap.
Ga verder met de volgende tortilla’s tot je ingrediënten op zijn.
Snijd de wraps 1 keer door midden en serveer ze op een leuk bord.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s