De ei wrap was afgelopen jaar enorm populair geworden. Je kent ze misschien wel van de Albert Heijn bijvoorbeeld en ze zijn heel makkelijk zelf te maken. Heerlijk als lunch of uitgebreid ontbijt en ideaal om mee te nemen. In plaats van een tortilla wrap gebruik je dus een omelet. En, net zoals een gewone wrap, kun je ze vullen met van alles. Vandaag koos ik voor gerookte zalm en spinazie. Je zou ook voor ham of kip kunnen kiezen bijvoorbeeld. Of geef er een compleet andere draai aan en kies voor bijvoorbeeld feta of geitenkaas en lekkere kruiden. Ook is het heel handig om net wat restjes groente op te kunnen maken die je anders weg zou gooien. Lees verder “Ei wrap met gerookte zalm en spinazie”
Tag: Lunch
Salade met linzen, champignons en balsamico
In het nieuwe jaar doen we allemaal weer een poging om gezondere keuzes te maken. Sommige slagen daar in en sommige niet. Ik behoor vaak tot de categorie van mensen die er niet in slagen. Ik hou gewoon teveel van eten. Toch probeer ik zo nu en dan een gezonde keuze te maken. Deze salade is er 1 van. Het voornamelijke nadeel van zo’n goed voornemen in januari is dat je een salade vaak te koud vind. Om die reden probeer ik altijd een element toe te voegen die gebakken moet worden. Op die manier is je salade toch een stukje minder koud. In dit recept bak ik de champignons en de linzen. Lees snel verder als je precies wilt weten hoe. Lees verder “Salade met linzen, champignons en balsamico”
Spread met bloemkool en kerrie
Heb je nog een restje bloemkool over en weet je niet wat je er mee moet doen? Dat was dus precies wat ik laatst dacht. Bij het vorige recept heb je al kunnen lezen dat ik sinds lange tijd weer iets met bloemkool had gemaakt. Omdat ik het recept maar voor 2 personen maakte, had ik maar de helft van de bloemkool nodig. Zonde om de andere helft weg te gooien natuurlijk. Net als het vorige recept, maak ik hier gebruik van fijngemalen bloemkool. Wel zo handig dat je de bloemkool in 1 keer fijn kunt malen en er twee recepten mee kunt maken. Het grote voordeel was, dat ik alle ingrediënten al in huis had. Het was dus echt een kwestie van restjes op maken en kruiden gebruiken. Deze spread is heerlijk voor op tafel tijdens een feestje, maar als broodbeleg is hij ook heel lekker. Lees verder “Spread met bloemkool en kerrie”
Snelle noodle soep met champignons en ei
Je kent ze wel, die zakjes instant noodles die zo lekker makkelijk en snel zijn. De ideale snack of een snelle lunch. Maar toch weet je dat ze vaak veel te zout zijn waardoor je er alleen maar dorst van krijgt. Ik betrap mezelf er wel eens op dat ik soms enorme trek heb in die zakjes. Ook al weet ik dat ik moet oppassen met zout. Laatst bedacht ik ineens dat ik dit veel makkelijker op kon lossen dan ik altijd dacht. Gewoon zelf maken dus! Oké, het kost iets meer tijd dan die snelle zakjes, maar het is wel veel verser en lekkerder. Je kunt precies bepalen wat je er wel of niet in wilt hebben. En nog een groot voordeel is dat je niet meer van die gedroogde groente hoeft te eten. Die gedroogde groente is namelijk iets waar ik zelf totaal niet van houd. Als die zakjes er los bij zitten, gooi ik ze eigenlijk altijd weg. Geef mij maar verse groente! Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik even moest wennen aan het feit dat het minder zout was, maar de verse groente maakte alles goed. Lees verder “Snelle noodle soep met champignons en ei”
Pan tosti met banaan en pindakaas
Hebben jullie wel eens banaan op je boterham met pindakaas gedaan? Ik ben er in ieder geval fan van. En zeker met rijstwafels in plaats van boterhammen. Maar zodra een boterham een tosti word, is het een heel ander verhaal. Om een bepaalde reden zijn alle broodbeleg combinaties lekkerder wanneer het brood word omgetoverd tot tosti. Dat is dus ook zo met deze variant. Door de tosti in de pan te bakken, behoud het brood een beetje van zijn luchtigheid. Een ander voordeel is dat de banaan lekker warm word zonder dat hij helemaal plat gedrukt word. In deze variatie heb ik ook nog wat cacao poeder toegevoegd. Maar je zou ook kunnen kiezen voor wat kaneel, honing of rozijnen bijvoorbeeld. Ik heb zelfs een keer gehoord dat banaan met kaas ook lekker is, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Lees verder “Pan tosti met banaan en pindakaas”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 