Toen ik laatst die heerlijke avocado tosti gemaakt had, had ik nog wat avocado’s over (alsof je ooit een avocado over kunt hebben…). Meteen begon ik na te denken. Ik realiseerde me dat ik een jaar geleden(!) al een keer het idee had om een avocado te vullen en het als voorgerecht of lunch te serveren. Het perfecte idee wanneer je avocado’s over hebt. Uiteindelijk is het een soort tonijn salade geworden. De avocado fungeert in dit recept eigenlijk een beetje als mayonaise. Tonijn salade is namelijk het lekkerste als hij een beetje romig is. En daar is avocado natuurlijk perfect voor. Het maakt het hele gerecht ook gelijk een stuk gezonder. En door hem in de schil te serveren ziet het er ook nog eens heel leuk uit. Je kunt ervoor kiezen om de avocado helemaal leeg te schrapen, maar je kunt er ook voor kiezen om een heel klein randje te laten zitten. Het ziet er net wat leuker uit en zorgt tegelijkertijd ook voor wat extra stevigheid waardoor hij makkelijker netjes blijft liggen. Lees verder “Gevulde avocado met tonijn”
Tag: Lunch
Tosti met kaas en avocado
Mag ik heel even zeggen dat dit mijn nieuwe favoriete tosti op het moment is?! Want mijn hemel, wat is dit lekker! En dat terwijl ik als kind helemaal niet van avocado hield. Ik vond dat vettige zachte gedoe in mijn mond maar niks. Hoe groter de stukken avocado waren, hoe viezer ik het vond. Zo zie je maar dat je smaak in de loop van de jaren nog best kan veranderen. Mijn moeder kon vandaag lekker mee proeven en beaamde ook dat hij echt heel erg lekker was. We waren het er allebei over eens dat de combinatie van avocado en kaas de tosti heerlijk romig maakte. Voor wat extra smaak heb ik er ook nog wat lepels pesto aan toegevoegd. Deze tosti is echt een top combinatie en ik weet zeker dat ik hem vaker ga maken. Toevallig heb ik nog een avocado over. Of zal ik daar toch eerst iets anders mee gaan maken? Als jullie nog verzoekjes hebben, kunnen jullie die gerust hieronder bij de reacties achter laten. Lees verder “Tosti met kaas en avocado”
Wrap met roerei en ham
Soms is een wrap het ideale hulpmiddel om restjes op te maken. Mijn vader had zijn verjaardag gevierd waardoor we best wat dingen over hadden. Waaronder dus een paar tortilla’s en wat ham. Tijd om daar wat lekkers mee te maken. In de koelkast lagen nog wat eieren, wat ijsbergsla en wat kruidenroomkaas. Perfect om een lekkere lunch of ontbijt wrap mee te maken. Voor de variatie zou je ook voor zalm kunnen gaan. Of voeg wat tomaat toe bijvoorbeeld. Door de eieren kun je met dit recept namelijk ontzettend veel variaties maken. Ik vind ze persoonlijk het lekkerste als het ei nog een beetje warm is. Het roerei is dan nog lekker zacht en de ijsbergsla nog lekker knapperig. Maar je kunt ze ook prima in de koelkast bewaren en ze bijvoorbeeld meenemen naar je werk of school. Lees verder “Wrap met roerei en ham”
Broccoli salade met rode appel
Iedereen kent broccoli wel met lekker veel kaassaus. Maar ken je hem ook als salade?
Af en toe zag ik wel eens een recept op pinterest voorbij komen, maar om een bepaalde reden leek het me nooit zo interessant. Toch bleef het onbewust een beetje in mijn achterhoofd spoken. Uiteindelijk besloot ik toch maar om wat op papier te gaan zetten en een idee uit te werken. Ondanks dat het me een beetje een gek idee leek. Broccoli word bij ons namelijk meestal met wat aardappelen en vlees gegeten. In ieder geval zeker niet als salade. Toen ik uiteindelijk deze salade had klaar gemaakt en een eerste hap nam, was ik blij verrast. Het was echt veel lekkerder en interessanter dan ik al die tijd had gedacht. Zeker met het zoetige van de appel en de cranberry’s. Je zou ook voor rode druiven of blauwe bessen kunnen kiezen als je dat lekkerder vind. Lees verder “Broccoli salade met rode appel”
Tomatensoep met kokosmelk en zalm
Iedere keer als ik tomatensoep eet word ik er blij van. Tomatensoep was iets wat ik als kind als mijn favoriete gerecht beschouwde. Als we uit eten gingen koos ik standaard voor tomatensoep als voorgerecht. Zelfs als het niet op de kaart stond. Dan vroeg ik er gewoon naar. Ik was dan ook enorm teleurgesteld als ze geen tomatensoep hadden. Inmiddels zijn we al heel wat jaren verder en eet ik in een restaurant gewoon wat er op de kaart staat. Maar zo nu en dan heb ik gewoon weer wat tomatensoep nodig. Ondanks dat ik het zelfs uit een blikje ook lekker vind(tomatensoep blijft bij mij tomatensoep, ongeacht in welke vorm), wil ik het ook wel eens zelf maken. Dit recept is daar een goed voorbeeld van. Het is lekker snel klaar te maken en dus ideaal voor de lunch. Eet er een stukje stokbrood bij en je hebt een heerlijke maaltijd. Lees verder “Tomatensoep met kokosmelk en zalm”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 