Ken je die blikjes tomatensoep met balletjes? Als kind vond ik dat echt overheerlijk. Maar naarmate je ouder word, ga je je steeds meer realiseren dat er zeer weinig balletjes in die blikjes zitten. En dat de soep zelf eigenlijk veel te zout is. Ineens snap je precies waarom je moeder het nooit zo vaak kocht. Toch is tomatensoep met gehaktballetjes nog steeds heel erg lekker. Mits je het zelf maakt natuurlijk. En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Oké, wegens tijdgebrek heb ik de balletjes gekocht in plaats van zelfgemaakt, maar dat moet af en toe ook kunnen toch? Met dit recept kan ik je in ieder geval verzekeren dat er meer dan 3 balletjes in je kom soep zitten. Lees verder “Romige tomatensoep met gehaktballetjes”
Tag: Lunch
Bloemkool soep met prei en ham
We zitten inmiddels weer midden in de herfst en dus is het tijd om soep te gaan maken. Ik had al een hele tijd weer trek in bloemkool. Maar aangezien mijn vader daar niet zo’n fan van is, leek het me beter om het voor de lunch te maken terwijl hij aan het werk was. Als je in het bezit bent van een staafmixer of blender, is deze soep echt in een handomdraai gemaakt. Voor extra smaak maakte ik gebruik van wat groente bouillon en mosterd. Samen met de hamreepjes en de croutons van het vorige recept was er toch ineens een hele vullende lunch ontstaan. Je zou dit ook prima als voorgerecht kunnen serveren. Of zelfs als avondmaaltijd samen met een salade bijvoorbeeld.
Tonijnsalade met witte bonen en avocado
Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden.
Omelet wrap met garnalen en cocktail saus
Ondanks de eier-crisis van de afgelopen tijd, ben ik gewoon doorgegaan met het eten van eieren. Dus toen mijn moeder me laatst via instagram een foto van een omelet wrap stuurde werd ik gelijk op een idee gebracht. Het was weliswaar gevuld met hele andere ingrediënten, maar dat maakte voor mijn idee natuurlijk niks uit. De laatste keer dat ik een omelet wrap maakte was alweer een tijdje geleden. Die maakte ik toen met zalm en roomkaas. Hij was een beetje gebaseerd op de versie van de supermarkt. Deze keer had ik trek in kleine garnaaltjes en besloot die te combineren met mijn omelet. Verder gebruikte ik wat tomaten en een avocado. Ook maakte ik er een snelle en makkelijke cocktail saus bij. Dit recept is dus niet helemaal gezond door de saus, maar zo af en toe is dat niet zo erg. Vind ik dan… Lees verder “Omelet wrap met garnalen en cocktail saus”
Wraps met doperwten, avocado en parmaham
Laatst was ik een zaterdag vrij waardoor ik sinds lange tijd eens een makkelijke maaltijd voor de avond kon bedenken. De zaterdagavond is bij ons namelijk de avond dat we lekker makkelijk op de bank eten. Vaak staat er dan een salade, soep of wat broodjes op het menu. Nu was het dus een keer mijn beurt om voor de makkelijke maaltijd te zorgen. Ik koos er voor om lekkere snelle wraps te maken. Ik maakte een spread van onder andere avocado en doperwten en belegde dat verder met parmaham, komkommer en rucola. Naast dat je dit als makkelijke avondmaaltijd kunt eten, kun je dit natuurlijk ook gewoon als lunch eten. Rol een wrap in wat aluminiumfolie en neem hem lekker mee naar je werk of naar school. Het is in ieder geval een veel interessantere maaltijd dan je doodgewone boterham met kaas. Lees verder “Wraps met doperwten, avocado en parmaham”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 