Toen ik laatst vanuit mijn werk op weg naar huis was, liep ik langs een Turkse bakker. Ik besteedde er niet echt veel aandacht aan. Maar toch viel mijn oog op de tekst “bladerdeeg met gehakt”. De hele weg naar huis bleef ik er over nadenken tot ik uiteindelijk bij thuiskomst meteen een idee had. Dit bewijst maar weer dat je van de meest rare dingen inspiratie kunt krijgen. Dit recept heeft iets weg van een saucijzenbroodje, maar dan met een kruidige twist. Ik houd echt enorm van de combinatie van gehakt en feta. En al helemaal wanneer er kruiden aan toegevoegd zijn. Het klinkt heel simpel, maar toch is het heel erg lekker. Met de kruiden kun je uiteraard variëren om zo je eigen versie te creëren. Je kunt dit prima als lunch eten of als bijgerecht met bijvoorbeeld een rijstgerecht uit het midden oosten. Lees verder “Bladerdeeg rolletjes met gehakt en feta”
Tag: Lunch
Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm
Ben je op zoek naar een lichte lunch of een lekker en makkelijk voorgerecht (met de kerst bijvoorbeeld)? Dan zou je dit recept eens moeten proberen. Toen ik een paar dagen in Maastricht was, proefde ik een hapje van een witlof soep. Ik vond hem zo lekker dat ik het onthouden heb en een paar dagen later gelijk aan de slag ben gegaan met mijn eigen recept. Deze soep is echt alles behalve zwaar. Iets wat ik hier juist erg aan kan waarderen. Voor een klein beetje meer volume, voegde ik wat gerookte zalm stukjes toe. Het geeft de soep net dat extra smaakje wat het nodig heeft. Had ik al gezegd dat deze soep echt super snel klaar is? En had ik ook al gezegd dat hij prima van te voren te maken is? Zorg er dan wel voor dat je de bieslook en de zalm pas toevoegt wanneer je de soep weer op gaat warmen. Voor wat variatie zou je de zalm kunnen vervangen voor wat kleine garnaaltjes of gebruik een klein beetje kruidenboter voor wat extra smaak. Waarschijnlijk staat deze soep bij ons op de kersttafel dit jaar. Omdat hij zo licht is, houd je namelijk genoeg ruimte over voor andere lekkere dingen. Lees verder “Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm”
Tosti met gerookte zalm en heksenkaas
Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt. Lees verder “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas”
Broodje met Indische kip en gedroogde tomaat
Een paar weken geleden was ik met mijn vriend een middag in Enkhuizen. En een dagje weg bij ons is niet compleet zonder iets lekkers te hebben gegeten. Tijdens onze lunch bestelde ik een stuk Turks brood met kip, komkommer en gedroogde tomaat. Het klonk lekker, gezond en niet al te ingewikkeld. Iets waar ik wel van hou. Bij mijn eerste hap kreeg ik meteen nieuwe inspiratie waardoor ik uiteindelijk mijn eigen versie heb gecreëerd. Door de kip te kruiden met garam masala krijg je meteen een heerlijke en unieke smaak zonder dat je heel veel ingrediënten nodig hebt. Echt lekker als je eens iets anders op je broodje wilt doen.
Tortilla pizza caprese
Tijdens de seizoenswisseling worden mensen vaak verkouden. Ik kon de dans al een aantal seizoenen ontspringen, maar deze keer moest ik er toch echt aan geloven. In plaats van dat ik gewoon verkouden word, krijg ik er ook altijd koorts bij. Je kunt je dus wel voorstellen dat ik niet heel veel zin had om lang in de keuken te staan. Maar ik wilde wel graag een recept maken. Het liefst iets waar ik weinig werk aan had, en waar ik achteraf weinig aan hoefde op te ruimen. Een tortilla pizza (of tortizza) was de ideale oplossing. Het is snel, makkelijk en zorgt voor weinig afwas. Het enige wat je nodig hebt (behalve de ingrediënten natuurlijk) is een bakplaat met bakpapier, een mes en snijplank en een bord om het te serveren. Daarnaast is het ook nog eens lekker snel klaar, want het hoeft maar een kwartiertje de oven in. Ideaal comfort food voor een uitziek dag.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 