Hoofdgerechten – Pagina 5

Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Laatst zag ik onder in de kast ineens nog een klein flesje truffel olie staan. Ik realiseerde me dat ik hier eigenlijk nooit eerder iets mee gedaan had. Tijd om daar verandering in te brengen. Ik koos ervoor om een eenvoudige paddestoelen saus te maken. Puur omdat die gewoon erg goed samen gaat met de smaak van truffel. Ook wilde ik niet teveel verschillende ingrediënten gebruiken, omdat de smaak van truffel soms nogal veel kan overheersen. Door middel van deze truffel olie, kun je een eenvoudige maaltijd ineens een stuk interessanter maken.

Lees verder “Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie” →

Aardappel tortilla met pesto en tomaat

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Deze aardappel tortilla is voornamelijk een Spaans gerecht. Maar toen ik er onder andere groene pesto en tomaat aan toe wilde voegen, bedacht ik me ineens dat het op die manier meer Italiaans leek. Iets wat ze in Italië een frittata noemen. Je zou dit gerecht dus eigenlijk een beetje kunnen zien als een kruising tussen een Spaanse tortilla en een Italiaanse frittata. Hij is in ieder geval erg lekker als lunch. Wanneer je er een salade bij serveert, kun je hem ook prima als avondmaaltijd eten.

Lees verder “Aardappel tortilla met pesto en tomaat” →

Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Een maaltijd die je in 20 minuten gemaakt hebt, kan net zo lekker zijn als een maaltijd waar je 3 uur over gedaan hebt. Dit recept is daar een heel goed voorbeeld van. In dit geval duurt het maken van de saus het langste. De gnocchi is namelijk binnen 5 minuten al gekookt. Deze maaltijd is dan ook ideaal voor de doordeweekse avonden. Wanneer je geen zin hebt om uitgebreid te koken. De saus zou je zelfs al van te voren kunnen maken. In plaats van gnocchi zou je ook voor pasta of rijst kunnen kiezen. Het is maar net waar je zelf zin in hebt.

Lees verder “Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons” →

Jambalaya met rookworst uit de wok

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Meestal eten we rookworst alleen in de winter bij een stamppot. Maar waarom zou je de rest van het jaar geen rookworst eten? Er zijn namelijk genoeg andere mogelijkheden om het te gebruiken. Zoals deze ‘jambalaya’ bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt erg veel op paella. Het verschil zit hem in vaak in de kruiden en de vis. In paella gebruik je vaak saffraan terwijl ik hier cajun kruiden gebruik. Verder heb ik de vis en de garnalen hier weggelaten. Als variatie gebruik ik rookworst in plaats van chorizo. Op deze manier krijgt dit gerecht gelijk een klein Nederlands tintje. Normaal gesproken word de rijst door het groente mengsel geroerd, maar ik heb er voor gekozen om het apart te serveren. Deze maaltijd kun je trouwens prima van te voren klaarmaken. Zo hoef je hem later alleen nog maar even op te warmen.

Lees verder “Jambalaya met rookworst uit de wok” →

Pita pizza met ricotta, courgette en gedroogde tomaat

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Meestal eten we op zaterdag avond altijd iets makkelijks wat we gewoon op de bank met ons bord op schoot op kunnen eten. Dus toen ik laatst onverwachts op zaterdag vrij was, leek het mij de uitgelezen kans om hier eens een keer iets lekkers voor te verzinnen. Ik had eigenlijk trek in pizza. Maar omdat het na weken nog steeds ontzettend warm was, had ik niet zo veel zin om uitgebreid pizzadeeg te gaan kneden. Ik besloot om eens een keer iets anders te proberen en een pita broodje als bodem te gebruiken. Aangezien pita broodjes hol zijn van binnen, kun je ze eenvoudig halveren. Hierdoor heb je meteen 2 dunne mini pizza bodems. In plaats van de gebruikelijke tomatensaus als basis, koos ik er deze keer voor om iets heel anders te doen en ricotta als basis te gebruiken. Ik belegde mijn mini pizza verder met wat courgette, gedroogde tomaat en kipfilet reepjes. Met dit recept heb je eigenlijk binnen een half uurtje al een heerlijke maaltijd op tafel staan. Lees verder “Pita pizza met ricotta, courgette en gedroogde tomaat” →