Laatst zag ik onder in de kast ineens nog een klein flesje truffel olie staan. Ik realiseerde me dat ik hier eigenlijk nooit eerder iets mee gedaan had. Tijd om daar verandering in te brengen. Ik koos ervoor om een eenvoudige paddestoelen saus te maken. Puur omdat die gewoon erg goed samen gaat met de smaak van truffel. Ook wilde ik niet teveel verschillende ingrediënten gebruiken, omdat de smaak van truffel soms nogal veel kan overheersen. Door middel van deze truffel olie, kun je een eenvoudige maaltijd ineens een stuk interessanter maken.

Dit heb je nodig voor ± 2 personen:

• 250 gr spaghetti
• 175 gr gemengde paddestoelen
• 250 gr kastanje champignons
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 150 ml slagroom
• 100 gr creme fraiche
• een flinke pluk verse peterselie
• 1 tl bouillon poeder
• 1 el truffel olie
• zout en peper

Zo maak je het:

Snipper de ui en snijd alle champignons en paddestoelen in plakjes.
Breng een pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit wat gewone olie in een wok of andere diepe pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
Pers 2 tenen knoflook erboven uit en bak alles in een paar minuten zacht.
Voeg de champignons en paddestoelen toe en bak alles op hoog vuur tot de champignons gaar zijn en het eventuele vocht verdampt is.
Bij mij duurde dit zo’n 10 tot 15 minuten.
Zet het vuur lager en roer de creme fraiche, bouillon poeder en wat peper erdoor.
Schenk de slagroom erbij en laat alles zachtjes 5 minuten pruttelen.
Hak de peterselie fijn en roer dit samen met de truffel olie erdoor.
Breng de saus eventueel verder op smaak met zout en peper als dat nodig is.
Roer de gekookte spaghetti erdoor en serveer met wat geraspte kaas.

Eet smakelijk!