Ondanks dat we, terwijl ik dit schrijf, nog steeds op de kou zitten te wachten (15 graden in december blijft vreemd), heb ik al redelijk vaak trek in pompoen. Ik besloot er deze keer risotto bij te maken. Met risotto kun je mij altijd blij maken, maar in de winter met pompoen is het extra lekker. Ik had nog wat mascarpone van gisteren over, wat ik er voor de romigheid ook nog doorheen kon doen. Natuurlijk had ik weer teveel gemaakt, maar met risotto vind ik dat altijd zo lastig in te schatten. Maarja, is dat nou zo erg dat je later restjes ervan kunt eten? Nee toch? Misschien benoem ik deze versie van risotto wel tot mijn favoriet! Lees verder “Risotto met pompoen en prei”
Tag: Hoofdgerechten
Perline met rode pesto saus
Het is weer tijd voor een pasta recept. Deze keer kocht ik verse perline. Ik wist eerst ook niet wat het was, maar het zag er leuk uit en de vulling leek me lekker. Het is dus gewoon een versie van gevulde pasta. Deze was onder andere gevuld met truffel, wat super lekker was! Natuurlijk kun je gewoon ravioli of tortellini gebruiken met de vulling die je zelf lekker vind. Dat was namelijk ook waar ik in de winkel eigenlijk naar op zoek was haha. Het was ook de bedoeling dat er wat tomaten door gingen, maar toen ik aan tafel zat, merkte ik dat ze nog in de fruit schaal lagen. Dus voel je vrij om er ook wat tomaat door te doen als je dit lekker vind. Lees verder “Perline met rode pesto saus”
Salade met zalm en garnaaltjes
Deze salade maakte ik toen het vlak voor kerst was. Ik dacht bij mezelf dat het beter was om het qua eten nog even rustig aan te doen. Deze salade kwam toen gelijk in mijn gedachten naar boven drijven. Mijn moeder heeft dit regelmatig gemaakt rond de feestdagen en zelfs een keer als voorgerecht. Het juiste recept ken ik echter niet, dus heb ik het uit mijn hoofd moeten doen. En dat ging makkelijker dan gedacht. Het smaakte naar mijn idee gewoon bijna hetzelfde als ik me herinner. Het is gemaakt met een simpele citroendressing. Maar het is super lekker om hem net een tikje te zuur te maken. Zeg maar zo zuur dat je nog net niet zuur gaat kijken haha. Om hem als avondmaaltijd te eten, heb ik er wat gebakken aardappeltjes bij gemaakt. Lees verder “Salade met zalm en garnaaltjes”
Met bulgur gevulde aubergine
Dit was voor mij de eerste keer dat ik bulgur at. En ook de eerste keer dat ik aubergine vulde. Ik moet zeggen dat de combinatie echt heel goed bij elkaar past. Persoonlijk vind ik bulgur iets weg hebben van couscous. Het zit eigenlijk een beetje tussen couscous en rijst in. Ik vond het in ieder geval erg lekker. Toevallig is dit recept vegetarisch, maar je kunt er ook voor kiezen om wat gehakt door het mengsel te doen. De dressing die er over zit, is heel toevallig de zelfde als van de taco’s. Al had ik dit niet zo uitgedacht, het was gewoon toevallig. Lees verder “Met bulgur gevulde aubergine”
Rijst met groente uit de oven
Gisteren hadden jullie al kunnen lezen over de kaassaus met peterselie van Linda McCartney. Ik kan jullie vertellen dat dat in combinatie met deze ovenschotel echt overheerlijk is! Hoe meer kaassaus je er over doet, hoe lekkerder het is. Al moet je het natuurlijk niet te vaak eten om die reden haha. De titel op zich klinkt nou niet bepaald spannend, maar je moet het echt proberen. Mijn vriend was eerst nog wat bedenkelijk, omdat het vegetarisch was. Hij is namelijk een echt vlees eter. Maar zelfs hij snapt nu waarom ik het zo graag wil eten haha. Ik heb het oorspronkelijke recept gehalveerd voor ons twee, maar als je met meer bent thuis, adviseer ik je om gewoon het hele recept te maken. Het is samen met de saus heel makkelijk in te vriezen. Al bleef er bij ons thuis nooit echt veel over haha. Lees verder “Rijst met groente uit de oven”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 