Het leuke van bladerdeeg is dat je het zowel in zoete als in hartige gerechten kan gebruiken. Nou ben ik niet zo’n zoetekauw waardoor ik het meestal in hartige gerechten gebruik. Zo heb ik er wel eens pizza’s of ontbijt mee gemaakt. Vandaag word hij gevuld met onder andere kip en pesto. En om er voor te zorgen dat de kip niet zo heel droog word, heb ik gekozen voor kippendijfilet in plaats van kipfilet. Je kunt dit met en zonder bot kopen in de supermarkt. De laatste tijd kies ik hier steeds vaker voor, omdat ik altijd het probleem had dat mijn kipfilet makkelijk droog werd en dat het meeste vocht in de pan zat. Hierdoor ben je meer aan het stoven of koken dan aan het bakken. Wat niet de bedoeling is natuurlijk. Met kippendijfilet heb je hier veel minder last van. Er zit ook meer smaak aan en het vocht blijft in het vlees. En wat ook handig is, is dat een kippendij makkelijker op een velletje bladerdeeg past. Natuurlijk kun je voor dit recept ook gewoon kipfilet gebruiken. Het is maar net wat je in huis hebt, of wat je handiger vind. Lees verder “Italiaanse kip in bladerdeeg”
Tag: Hoofdgerechten
Spaghetti alla puttanseca met tonijn
Spaghetti alla puttanesca is een echte Italiaanse klassieker. Een gerecht dat eenvoudig en snel is, maar toch heel veel smaak heeft. Zelf heb ik er wat tonijn door gedaan, wat er heel erg bij paste. Ik heb mijn vriend er zelfs mee overtuigd dat ansjovis en kappertjes eigenlijk helemaal niet vies zijn. De ansjovis zorgt voor een specifiek zoutig smaakje wat je hele gerecht een heerlijke smaak geeft. Veel mensen die niet van vis houden, denken automatisch dat ze ook geen ansjovis lusten. Maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Het smelt als het ware in de pan waardoor je dus eigenlijk geen vis zit te eten. Als je het dus toch een keer wilt proberen, zou ik het zonder de tonijn doen. Je zult zien dat het helemaal niet naar vis smaakt. Verder is deze pasta ook nog eens heel slank! Lees verder “Spaghetti alla puttanseca met tonijn”
Griekse kipburger op een pita broodje
Zo op z’n tijd heb ik wel eens behoefte aan een hamburger. Dit keer besloot ik een wat gezondere variant te maken. Ik gebruikte kip in plaats van rund of varkensvlees en koos voor gezondere toppings. Uiteindelijk besloot ik ook nog een pita broodje te gebruiken in plaats van een gewoon hamburger broodje voor de variatie. En zo is er een Griekse burger ontstaan. Ik heb deze keer gekozen voor tzatziki uit de winkel, omdat ik niet zo heel veel tijd had. Maar de zelfgemaakte variant die je al op de site kunt vinden, zou natuurlijk nog veel lekkerder zijn. De pita broodjes vind ik persoonlijk makkelijker eetbaar dan de gewone broodjes. En het was ook veel machtiger dan ik had verwacht. Na 1 broodje zat ik eigenlijk al vol. Lees verder “Griekse kipburger op een pita broodje”
Minestrone soep
Weten jullie nog dat ik vertelde over de erwtensoep van mijn oma? 2 mensen in onze familie hielden daar niet zo van. Ze maakte dus zelf altijd minestrone soep. Dit recept komt niet bij hun vandaan, maar heb ik zelf bedacht. Maar omdat de erwtensoep zoveel herinneringen opriep, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook deze soep voor jullie maakte. Het prettige aan deze soep is dat het enorm veel groente bevat en dat je er dus ideaal restjes mee op kunt maken. Alle variaties zijn mogelijk. In deze soep zit bijvoorbeeld courgette en pompoen (en nog veel meer natuurlijk). Ook heb ik spekjes gebruikt die nog in de koelkast lagen, maar die kun je gerust weg laten als je een vegetarische variant wilt. Of gebruik andere bonen bijvoorbeeld. Keuzes genoeg. Ze zeggen dat deze soep de volgende dag nog lekkerder is. Je zou hem dus ook een dag van te voren kunnen maken als je dat wilt. Lees verder “Minestrone soep”
Tomatenrijst met doperwten
Dit kleurrijke rijstgerecht is een ideaal gerecht om aan je gasten te serveren. Eet dit met bijvoorbeeld een stukje vlees of vis en een lekkere salade en je hebt een complete maaltijd op tafel staan. Door de garam masala die er door zit, krijgt het een beetje een mediterraans tintje. Met lamsvlees erbij, lijkt het een beetje Grieks. Of kies voor garnalen die je erdoor kunt doen waardoor het meer op Paella lijkt. Het is leuk om hiermee te spelen en te variëren zodat je je eigen favoriete combinatie krijgt. Je kunt het recept makkelijk halveren of juist verdubbelen voor minder of meer personen. Het is dus een gerecht waar je alle kanten mee op kan. Het grote voordeel van dit gerecht is dat je de saus maakt terwijl de rijst kookt. Super snel dus! Lees verder “Tomatenrijst met doperwten”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 