Wisten jullie dat ik nooit eerder spring rolls gegeten had? Ik was er al heel lang benieuwd naar en het zag er altijd zo kleurrijk uit. Ik dacht ook dat het totaal niet moeilijk was om te maken, maar mijn eerste rolletje zag er toch niet zo mooi uit haha. Het bleef enorm aan mijn snijplank plakken. Toen het uiteindelijk was gelukt, was het nou niet bepaald foto waardig. Ik begon dus een beetje bezorgt te worden. Wat als ik nou heel erg slecht ben in dat rollen net zoals ik altijd met wraps heb? Gelukkig ging het bij de tweede poging een stuk makkelijker. Uiteindelijk kun je hier boven toch een foto zien. Omdat het mijn eerste keer was dat ik dit maakte, heb ik er voor gekozen om te saus niet zelf te maken. Maar doe dat gerust als je dat wel wilt. Ik heb deze keer gekozen voor zoete chili saus, maar pindasaus zou ook heerlijk zijn. Je kunt dit eten als lunch of als lichte avondmaaltijd. Lees verder “Spring rolls met kip en ei”
Tag: Hoofdgerechten
Courgetti met pesto, garnalen en tomaat
Van de week had ik eindelijk een spirelli gekocht. Je weet wel, zo’n klein handig dingetje waar je groente in slierten mee kan maken. Ik vroeg me namelijk af of dat nou echt zo lekker was om pasta te vervangen voor zo’n courgette in sliertjes. Het was bijna pasen toen, waardoor er overal korting was. De ideale kans dus om zo’n spirelli te kopen. Ik had online wat dingen opgezocht en kreeg spontaan inspiratie. Dit recept is mijn eerste poging. Best goed gelukt, al zeg ik het zelf. Het enige wat ik voor de volgende keer wil onthouden, is om die slierten tussendoor even af te snijden zodat ze niet te lang worden. Dat had ik dus niet gedaan, waar ik dus met opscheppen nogal spijt van kreeg haha. Het grote voordeel van pasta vervangen voor courgette, is dat je maaltijd veel sneller klaar is. Je hoeft namelijk niet te wachten tot je pasta gaar is. En je kan alles in 1 pan maken. Ook handig toch? Lees verder “Courgetti met pesto, garnalen en tomaat”
Risotto met spinazie en parmaham
Om een bepaalde reden zat ik het hele weekend in een Italiaanse sfeer. De ene dag at ik pasta en de andere dag at ik deze risotto. Welke erg goed gelukt was trouwens. Het was de laatste dag dat mijn vriend thuis was voor hij op uitzending moest voor zijn werk. Ik wilde het eten dus net ietsje luxer maken dan anders. In plaats van spekjes besloot ik dus om parmaham te kopen. Je zou deze ook krokant kunnen bakken en het vervolgens in stukjes breken. Maar omdat de andere ingrediënten ook al redelijk zout waren, was dit voor mij de reden om dit niet te doen. En ik vond de zachte parmaham trouwens ook wel lekker erdoor. We vonden dit recept zo lekker dat er geen korreltje in de pan is achter gebleven haha. Dat zegt wel iets toch? Voor de variatie zou je nog een lepeltje mascarpone door de risotto kunnen roeren als je dat in huis hebt. Dat maakt het nog romiger. Lees verder “Risotto met spinazie en parmaham”
Romige pasta met witlof en kruidenkaas
Ik hou van gerechten die lekker snel klaar zijn! Dat heeft iedereen wel toch? Deze pasta met witlof word bij ons thuis al heel lang gegeten. Het werd dus wel eens tijd dat ik mijn eigen variatie ging maken en er voor jullie een recept over schreef. Normaal gesproken word er in dit recept gebruik gemaakt van gorgonzola in plaats van kruidenkaas. Omdat ik in dit recept minder nodig zou hebben dan thuis en er dus een deel over zou blijven van die kaas (waar ik dus niet zo’n fan van ben), heb ik ervoor gekozen het te vervangen. Gelukkig is de kruidenkaas erdoor net zo lekker dus ik miste het totaal niet. Lees verder “Romige pasta met witlof en kruidenkaas”
Kip caprese uit de oven
De Italiaanse caprese salade met tomaat en mozzarella is al heel erg bekend. Ook bij ons thuis staat het regelmatig op tafel. Maar laatst wilde ik hier eens wat anders mee doen. Ik besloot wat kipfilet er mee te vullen en ze vervolgens te bakken in de oven. Normaal ben ik niet zo’n grote fan van een heel stuk kipfilet op mijn bord. Het word naar mijn mening al snel te droog. Het is dus iedere keer weer een uitdaging om een recept te vinden waarbij dat niet het geval is. Dit was er dus eentje. Vooral door het vocht van de tomaat en de mozzarella, bleef de kipfilet echt heel zacht. Zelf zo zacht dat ik een paar keer goed naar mijn stukje kip op mijn vork heb gekeken of hij wel gaar was. Dit recept is makkelijk van te voren te maken. Wat handig is, omdat je hem dan voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te doen. Serveer met wat salade en gebakken aardappels of wat verse pasta. Lees verder “Kip caprese uit de oven”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 