Je hebt niet altijd zin om met mooi weer uitgebreid in de keuken te staan. Het liefst wil je dat het makkelijk, snel en gezond is. Dat betekend ook dat je niet altijd alles helemaal zelf wilt maken. Ik laat jullie vandaag een recept zien dat hier heel goed bij past. Het is gezond en licht waardoor het heerlijk is voor een warme zomer avond. Wat ook handig is, is dat het in 10 minuten klaar is. In plaats van hummus, zou je ook nog kunnen kiezen uit andere sauzen. Bijvoorbeeld satesaus, knoflooksaus of tzatziki. Of serveer alleen de falafel met verschillende sauzen als je aan het bbq-en bent. Je kunt dit gerecht trouwens ook heel goed van te voren maken en het eten als lunch. Lees verder “Wraps met falafel en hummus”
Tag: Hoofdgerechten
Gezonde aubergine curry
De laatste tijd ben ik een beetje op de vegetarische toer. Totaal niet gepland, maar het kwam toevallig zo uit. Ik was deze keer vooral op zoek naar een gezond recept. De inspiratie kwam dit keer uit mijn boek van Linda. Hier heb je wel vaker over gelezen op mijn blog als het goed is. Haar vegetarische recepten zijn echt heerlijk. In plaats van curry pasta te gebruiken, gebruik ik deze keer alleen kruiden. Op die manier kun je de curry smaak helemaal aanpassen naar je eigen wensen. De aubergine is het hoofdingrediënt in dit recept. Ik vond alleen aubergine wat saai en heb er dus wat champignons bij gedaan. Je zou ook voor aardappelblokjes kunnen gaan of voor kip. Herkennen jullie trouwens de bloemkool puree onder de curry? Lees verder “Gezonde aubergine curry”
Gemarineerde kip met rode pesto uit de oven
Kun je jezelf wat extra verwennen met eten zonder dat je uren in de keuken staat? Ja, dat kan! En wel met deze gemarineerde kip uit de oven. Oké, marineren is niet iets wat je snel kan doen, maar het is ook weer niet zo dat je uren bij je bakje kip staat te kijken. Zet hem in de ochtend in de marinade en ga dan verder met je dagelijkse bezigheden. Op die manier hoef je hem ’s avonds alleen maar af te maken. Verder heb ik in dit recept gebruik gemaakt van mijn zelfgemaakte rode pesto. Het recept kun je hier terug vinden. De kip krijgt samen met deze pesto zoveel smaak dat je zout en peper eigenlijk bijna niet nodig hebt. Je zou eventueel ook nog voor groene pesto kunnen kiezen. Het enige wat ik je zou adviseren is dat je de pesto zelf maakt. Op deze manier heeft je kip net iets speciaals. Lees verder “Gemarineerde kip met rode pesto uit de oven”
Wortelnoodles met kip en satesaus
Sinds ik eindelijk een Spirelli gekocht heb, ben ik van alles aan het uitproberen. Zo kwam ik ook op dit recept. De wortel is namelijk hard genoeg om als noodles te kunnen fungeren. Een veel gezonder alternatief natuurlijk. Ik zeg bewust ‘gezonder’ en niet ‘gezond’, aangezien de satesaus het hele gerecht niet echt super healthy maakt. Voor de satesaus gebruik ik zoals altijd weer gewoon pindakaas. Heel handig, snel en makkelijk. Natuurlijk niet zo makkelijk als een bakje saus opwarmen, maar dan zou het geen koken zijn. En waarom zou je een bakje saus kopen als je de meeste ingrediënten waarschijnlijk al in huis hebt? Oh, had ik trouwens al gezegd dat je dit gerecht in 1 pan kunt klaar maken? Scheelt weer een hoop afwas. Lees verder “Wortelnoodles met kip en satesaus”
Avocado rijst bowl met zoete aardappel en bonen
Als ik alleen eet, doe ik dat het liefst gewoon op de bank. Het is dan wel belangrijk dat dat zo makkelijk mogelijk gaat. Niets is zo vervelend als morsen op een stoffen bank. Om die reden stop ik mijn eten dan het liefst in een kom. Heerlijk met je benen opgetrokken op de bank een film kijken met in de ene hand een vork en in de andere hand deze rijst bowl. De avocado rijst stond al een hele tijd op mijn lijstje. Maar ik wist gewoon niet zo goed wat ik er bij wilde doen. Uiteindelijk ben ik geëindigd met zoete aardappel uit de oven en wat gemengde bonen. Je zou er voor kunnen kiezen om er nog wat kip of tempeh bij te doen, maar dat was voor mij niet eens nodig. Zo af en toe vegetarisch eten kan ik heel goed waarderen. Het recept is trouwens voor 2 personen, maar je kunt het heel makkelijk halveren. Lees verder “Avocado rijst bowl met zoete aardappel en bonen”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 