Op mijn verjaardag kwam het zo uit dat ik voor het eten zorgde. En een heerlijke pasta maaltijd kan dan uiteraard niet ontbreken. Het blijft immers mijn favoriete keuken. Ik moest die dag ook gewoon werken en wilde dus een maaltijd maken wat niet al te veel werk was. Een pasta is daar natuurlijk ideaal voor. Ik maakte een makkelijke saus van geroosterde paprika en geitenkaas welke je ook van te voren zou kunnen maken. Dit is gelijk ook het meeste werk. Verder is het namelijk een kwestie van alle ingrediënten met elkaar mengen en serveren. Deze pasta kun je ook prima later opwarmen. Wel is het dan verstandig om de rucola pas bij het opnieuw verwarmen erbij te doen. Lees verder “Spaghetti met geroosterde paprika saus en rucola”
Tag: Hoofdgerechten
Wraps met doperwten, avocado en parmaham
Laatst was ik een zaterdag vrij waardoor ik sinds lange tijd eens een makkelijke maaltijd voor de avond kon bedenken. De zaterdagavond is bij ons namelijk de avond dat we lekker makkelijk op de bank eten. Vaak staat er dan een salade, soep of wat broodjes op het menu. Nu was het dus een keer mijn beurt om voor de makkelijke maaltijd te zorgen. Ik koos er voor om lekkere snelle wraps te maken. Ik maakte een spread van onder andere avocado en doperwten en belegde dat verder met parmaham, komkommer en rucola. Naast dat je dit als makkelijke avondmaaltijd kunt eten, kun je dit natuurlijk ook gewoon als lunch eten. Rol een wrap in wat aluminiumfolie en neem hem lekker mee naar je werk of naar school. Het is in ieder geval een veel interessantere maaltijd dan je doodgewone boterham met kaas. Lees verder “Wraps met doperwten, avocado en parmaham”
Snelle pinda soep met rijstnoodles
Het was weer eens zover, ik had ineens trek in zo’n heerlijk noodles soepje. Je weet wel, die instant zakjes waar je alleen maar kokend water bij hoeft te doen. Ik was die dag vrij en had absoluut geen zin om naar de supermarkt te gaan. Zeker niet gezien het feit dat de zomer er niet echt veel zin in had die dag waardoor de regen met bakken uit de hemel kwam. Het was dus hoog tijd voor een lekker warm soepje. Ik wist dat er nog een aangebroken zakje rijstnoodles in de kast lag en besloot daar maar de rest van mijn ingrediënten bij te verzinnen. Al snel eindigde ik bij een halve paprika die nog over was en de pindakaas. Ja, ik weet dat dat gek klinkt. Maar pindakaas hoef je echt niet alleen op je boterham te smeren. Je kunt het prima gebruiken als basis voor bijvoorbeeld pindasaus, of in dit geval pinda soep. Natuurlijk wilde ik de instant noodlesoep nabootsen. Het moest dus vooral ook snel te maken zijn. En dat is gelukkig aardig gelukt. Lees verder “Snelle pinda soep met rijstnoodles”
Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt
Aardappelen met spinazie en een gehaktbal word door de meeste mensen gezien als echte Hollandse pot. En zo af en toe blijft het gewoon heel erg lekker. Maar toch is het ook wel eens leuk om die zelfde ingrediënten in een nieuw jasje te steken door er een ovenschotel van te maken. En omdat deze drie ingrediënten bij elkaar nou niet echt spannend smaken, voegen we er lekker wat room, gedroogde tomaat en kruiden aan toe. Recepten zonder kruiden zijn in mijn keuken namelijk zeldzaam. In dit recept heb ik ervoor gekozen om de kaas bovenop niet bruin te laten worden. Op die manier blijft hij nog een beetje zacht waardoor je gerecht extra romig word. Als je de kaas liever wel bruin hebt, laat je hem gewoon wat langer in de oven zitten. Lees verder “Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt”
Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen
Het is weer tijd voor een lekker eenpansgerecht. Rijst is hier, net als pasta, uitermate geschikt voor. Denk maar aan paella bijvoorbeeld. Deze keer houden we hem eens een keer vegetarisch. Ik wilde graag een keer iets met venkel doen. De smaak is heel specifiek en ik gebruik daarom veel te weinig. In dit recept past bij echt perfect. Hij zorgt ervoor dat je hele gerecht een unieke smaak krijgt. In combinatie met het zoute van de feta en het zoete van de mais, heb je een complete maaltijd. Je zou er nog wat kip aan toe kunnen voegen bijvoorbeeld. Of er wat lekkere worstjes bij bakken. Maar naar mijn mening is dat niet eens nodig. Lees verder “Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 