Toen het eindelijk eens lekker warm zomer weer was, had ik niet zo’n zin om lang boven dat gasfornuis te hangen. Ik had wel trek in een salade maar ik wilde dan wel dat het een vullende werd. Pasta had ik de dag ervoor op en aardappel vond ik wat te zwaar met dat weer. Ik wilde iets met rijst doen en had al de ideale pinda dressing waar ik alles al voor in huis had. Natuurlijk had ik weer veel te veel groente gesneden dus het was zo veel salade geworden dat we er de volgende dag nog van geluncht hebben. Totaal geen straf natuurlijk, aangezien het ook nog lekker gezond is. Ik heb de ingrediënten niet echt gewogen. De hoeveelheden hieronder zijn dan ook een richtlijn. Lees verder “Rijstsalade met Chinese kool en pinda dressing”
Tag: Healthy
Ontbijt met warme appel
Dit gerecht is eigenlijk een beetje per toeval ontstaan. Als ik opstond had ik soms wel eens zin in appel met kaneel, maar dan vond ik de smaak van rauwe appel te sterk. Dan deed ik de appel met wat kaneel en suiker in de magnetron tot het zachter was geworden. Toen ik op een dag bij mijn vriend sliep kon ik dit niet doen omdat we toen nog geen magnetron hadden. Met enige aanpassing is dit gerecht dus ontstaan en sindsdien eet ik het alleen nog maar op deze manier. Ik ben niet zo’n type met een grote eetlust ’s ochtends dus ik eet het gewoon zo, maar over de yoghurt is het ook erg lekker. Of wat dacht je van een bolletje ijs erbij als nagerecht! Lees verder “Ontbijt met warme appel”
Frisse linzensalade
Van de week zag ik dat er nog een blik linzen in de kast stond. Nou gebruik ik die meestal door warme gerechten, maar aangezien het warm weer was wilde ik er wat anders mee doen. Ik besloot er een snelle makkelijke salade van te maken. Voor de variatie kun je er feta overheen kruimelen. Ik heb dat niet gedaan omdat ik geen ‘rauwe’ kaas lust (ik lust het alleen als het warm en/of gesmolten is). Als je geen tijd hebt om zo’n salade als lunch te maken, dan kun je dit heel goed de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren. Bewaar de dressing dan wel apart voor het geval dat alles sompig word. Je wilt natuurlijk wel dat alles lekker knapperig blijft. Ik had deze salade eigenlijk voor 2 personen gemaakt, maar na twee flinke volle kommen had ik nog genoeg over dus misschien kunnen hier wel zelfs 4 personen van eten als bijgerecht. Lees verder “Frisse linzensalade”
Tzatziki
Één van mijn favoriete bijgerechten in de zomer! Het is zo heerlijk verkoelend. Ik eet vaak bij Griekse gerechten, maar meestal gewoon op stokbrood bij feestjes of als lunch. Het voordeel is dat je het een paar dagen in de koelkast kunt bewaren. Het is zelfs lekkerder als je het een paar uur of een dag van te voren maakt. Wat is jullie favoriete zomer gerecht? Lees verder “Tzatziki”
Salade van Zoete aardappel en gerookte kip
Dit word onze nieuwe favoriete salade van het jaar! Het is zoet, spicy, vullend maar tegelijkertijd ook licht genoeg voor bijvoorbeeld een hete zomer. Lekker als avond maaltijd maar ook ideaal als lunch. De combinatie van de krokante sla en paprika met de zachte zoete aardappel is heerlijk. In dit recept heb ik kant en klare dressing gebruikt, maar ik denk dat ik hem de volgende keer zelf maak. Owja, ik was een beetje uitgeschoten met de chilipoeder haha, gelukkig maakt dat voor de foto niet uit. Lees verder “Salade van Zoete aardappel en gerookte kip”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 