Ik ben echt zo blij dat er weer watermeloenen te koop zijn in de winkel! In de zomer is dat echt een grote favoriet. Het is heerlijk zoet en er zit zoveel vocht in dat je bij een smoothie niet eens extra vocht hoeft toe te voegen. Je kan wel zeggen dat ik zowat de hele winter heb gewacht op het moment dat ik weer een heerlijke watermeloen smoothie kon maken. Eigenlijk eet ik watermeloen het liefst in een warm land. Ze smaken daar gewoon zoveel beter. En er zit zoveel vocht in dat je het buiten moet op eten omdat het gewoon langs je kin op de grond druppelt. Ik weet nog wel dat ik bij mijn eerste watermeloen echt helemaal onder zat. Gelukkig had ik toen mijn zwemkleding aan haha. Lees verder “Watermeloen aardbei smoothie”
Tag: Healthy
Witlof schuitjes met tonijn en appel
In de zomer kiezen we vaak voor wat lichtere maaltijden dan in de winter. In de winter eet je bijvoorbeeld vaker stamppot, terwijl je in de zomer vaker voor een salade kiest. Als je mensen te eten krijgt met dat mooie weer, kan het dus zo zijn dat je ze niet zo’n zware maaltijd voor wilt schotelen. Deze witlof schuitjes zijn daarom het ideale voorgerecht. Je kunt het eigenlijk zien als een salade. Nou is een schaal salade nou niet echt iets waarmee je je gasten kunt imponeren. Dus waarom serveer je het dan niet eens op deze manier? En hoe handig is het trouwens dat je dit gerechtje heel snel, makkelijk en van te voren kunt maken! Zo hoef je dus ook niet heel lang in de keuken te staan. Lees verder “Witlof schuitjes met tonijn en appel”
Frisse doperwten spread met munt
Een tijdje terug zag je een artikel voorbij komen over mijn middag op het foodtruck festival. We aten daar onder andere een bruschetta met doperwten spread. Ik vond het zo lekker dat ik in gedachten het recept zelf al stond te maken. Het was niet mijn bedoeling om het exact hetzelfde te laten smaken en dat doet het ook niet. Maar dat wil niet zeggen dat het minder lekker is. Ik wilde vooral dat hij lekker fris werd, zodat hij ideaal was voor de zomer. Bijvoorbeeld bij de bbq op wat stokbrood of als licht broodbeleg bij de lunch. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van wat mascarpone (gewoon omdat dat toevallig nog in de koelkast stond), maar als je het wat slanker wilt hebben kun je ook kiezen voor dikke yoghurt of magere kwark. Als je nog ricotta in huis hebt, kun je dat ook goed gebruiken (dat was eigenlijk ook mijn idee, maar het was helaas over datum). Het kan dan natuurlijk wel zo zijn dat de smaak en de structuur iets anders is dan dit recept. Lees verder “Frisse doperwten spread met munt”
Aziatische komkommersalade
Vinden jullie deze schaal er niet kleurrijk uit zien? En ja, de kleuren waren in het echt ook zo fel. Normaal stel ik het licht op de foto wel ietsje bij, maar dat was bij deze foto’s niet eens nodig. Deze salade is een ideaal bijgerecht als je bijvoorbeeld een heerlijk wok gerecht hebt gemaakt. Ik heb hem nu vrij basic gehouden (het paste anders niet echt bij de curry die ik gemaakt had), maar je zou er ook voor kunnen kiezen om er nog een rood pepertje of wat gehakte pinda’s bij te doen.
Jullie raden waarschijnlijk wel waar ik die slierten mee gemaakt heb haha. Met mijn spirelli natuurlijk! Als je dit niet hebt kun je de komkommer natuurlijk ook gewoon in plakjes snijden en de wortel raspen, maar ik vond dit er gewoon zo leuk uit zien. Lees verder “Aziatische komkommersalade”
Homemade gedroogde tomaatjes
Mijn moeder en ik besloten laatst om eens een maaltijdsalade te maken voor het avond eten. Het resultaat heb je misschien een tijd geleden al op mijn instagram voorbij zien komen. We besloten om het eens net wat specialer te maken door zelf gedroogde tomaatjes te maken. We maakte het allebei voor het eerst en waren blij verrast door het resultaat. Want wat is dit lekker! Ze zijn wat zoeter en minder zout dan degene uit een potje. En er zit sowieso gewoon veel meer smaak aan. Het is ook nog eens heel makkelijk om te maken, waardoor ik me afvroeg waarom ik dit nooit eerder had gedaan. Het enige is dat het wel een lange tijd in de oven moet. Maar het is natuurlijk niet zo dat je al die tijd voor de oven zit te wachten. Ik zou zeggen dat dit de ideale tijd is om bijvoorbeeld andere dingen voor te bereiden of om gewoon je huishouden te doen. Oké, dat laatste klinkt niet zo aantrekkelijk haha. Zullen we er dan maar van maken dat je heerlijk in de zon kunt gaan zitten of een film kunt gaan kijken? Lees verder “Homemade gedroogde tomaatjes”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 