Het was weer het moment dat iedere vrouw eens in de zoveel tijd wel eens heeft. Ik had trek in chocola. En om toch een beetje de gezondere optie te kiezen besloot ik om het in smoothie vorm te doen. Pure cacao poeder is namelijk helemaal niet zo slecht voor je. Zeker niet als je het vergelijkt met een stuk chocola. Er lag nog een banaan in de fruitschaal die nodig gegeten moest worden. Dat kon ik er gelijk doorheen doen. Verder kwam ik op het idee om munt te gebruiken. Ik herinnerde me ineens die chocolaatjes met mint aan de binnenkant. Zo op z’n tijd vind ik die enorm lekker. Ik wilde dus wel eens weten hoe die in een chocolade drankje zouden smaken. Natuurlijk proef je de munt veel minder dan in de chocolaatjes, maar het geeft net dat frisse smaakje wat ik wel lekker vind. Zeker het proberen waard dus. Lees verder “Chocolade smoothie met munt”
Tag: Healthy
Poké bowl met gemarineerde zalm
In 2016 zagen we de nieuwe trend van de poké bowl opkomen. En in het nieuwe jaar gaan we daar gelukkig gewoon mee door! Misschien heb je nu geen idee waar ik het over heb, maar ik leg het je uit. Het gerecht komt uit Hawaii en lijkt eigenlijk een beetje op de wat meer bekende sushi bowl. Er word hierbij vooral gebruik gemaakt van vis en groente. Als basis kies je vaak uit rijst of sla waarbij je vis, verschillende groente en een saus combineert. De combinaties hierin zijn vrijwel eindeloos waardoor je dus precies je favoriete bowl kunt samen stellen. Ook is dit het ideale gerecht om restjes groente of vis (of kip en tofu) op te maken. Uiteindelijk is dat ook de reden waarom de mensen in Hawaii deze bowl bedacht hebben. In deze poké bowl koos ik voor rijst en zalm. Ook zie je hier mais op de foto staan. Om een bepaalde reden vind ik mais bij sushi heel erg lekker. Dat was dus ook de reden waarom ik het hier gebruikt hebt. Maar als jij hele andere groente lekker vind, kun je die gerust vervangen. En wisten jullie trouwens dat er in Rotterdam het eerste Poké bowl tentje is geopend? Ik ben er inmiddels al twee keer geweest en ik ben fan! Lees verder “Poké bowl met gemarineerde zalm”
Pompoensoep met rode curry
Als het koud is, grijpen we sneller naar een lekker warm kopje soep. Dat deed ik dus ook een tijdje geleden voor de lunch. Ik moest laat werken en had dus tijd genoeg om wat te maken voor de middag. Mijn werkplek heeft geen verwarming. Het is dus een uitdaging om daar warm te blijven. De keuze om soep te maken was dus niet erg moeilijk. Het moest wel weinig ingrediënten bevatten en vooral makkelijk te maken zijn. Deze soep voldoet aan beide eisen. De rode curry geeft deze zoetige soep een beetje pit. Iets wat ik af en toe wel lekker vind in de winter. De pittigheid hangt wel af van de soort rode curry die je gebruikt. Deze keer heb ik het recept voor 2 kommen gemaakt. Maar maak gerust een grotere hoeveelheid. Ook kun je hem heel goed van te voren maken en hem later opwarmen. Makkelijk toch? Lees verder “Pompoensoep met rode curry”
Nasi Goreng
Januari en februari zijn meestal van die grauwe dagen. Ze worden niet voor niets de ‘donkere maanden’ genoemd. Voor mij betekent dat dat de winterdip steeds erger lijkt te worden. Vooral wanneer je moet opstaan terwijl het nog donker is en dat je ook in het donker weer naar huis gaat. Dit is bij uitstek de ideale periode voor comfort food. Met comfort food word meestal een wat vettere hap bedoelt die je eigenlijk niet te vaak zou moeten eten. Zoals bijvoorbeeld Mac & Cheese (met vooral veel kaassaus) of een warme stamppot met lekker veel jus. Maar comfort food kan ook iets heel anders betekenen. Namelijk maaltijden die je lekker makkelijk weg kunt eten met alleen een vork of een lepel. Deze nasi goreng is daar een goed voorbeeld van. Schep een kommetje vol en eet het lekker met opgetrokken benen op de bank op. Met lekker veel pindasaus en kroepoek erbij. En als je nou een lekkere grote hoeveelheid maakt, heb je voor de volgende dag ook nog wat. Lees verder “Nasi Goreng”
Tortilla met zoete aardappel en parmezaanse kaas
Laatst had ik nog een paar zoete aardappelen over waarvan ik niet zo goed wist wat ik ermee moest doen. Ik herinnerde me dat er nog wat geitenkaas in de koelkast lag. Een klassieke combinatie natuurlijk. Het leek me wel lekker om er een soort tortilla of omelet mee te maken. Helaas was de geitenkaas bedorven en moest ik ineens mn idee een beetje aanpassen. Gelukkig lag er nog wat parmezaanse kaas in de koelkast die wel goed te gebruiken was. Samen met wat gedroogde salie is er toch een heerlijke lunch uit gekomen. Vervang de parmezaanse kaas dus ook eens voor geitenkaas. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Daar ben ik namelijk erg benieuwd naar. Een grappig feitje was trouwens dat de eieren in de doos allemaal dubbele dooiers hadden. Hoe vaak kom je zoiets nou tegen. Lees verder “Tortilla met zoete aardappel en parmezaanse kaas”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 