Wanneer ik ’s avonds kook als oma komt eten, sta ik altijd een beetje voor een uitdaging. Ik wil vaak iets maken wat ik voor mijn blog op de foto kan zetten. Maar aan de andere kant moet het niet te ‘vreemd’ en ingewikkeld zijn voor oma. Het moet dus enigszins alledaags en makkelijk te kauwen zijn. Zelfs toen ik die ochtend wakker werd, wist ik nog niet helemaal wat ik ging maken. Tot ik met de harde wind op de fiets moest en ineens trek kreeg in een lekkere warme stoofpot. Ik stopte er wat aardappel, bonen en worst in samen met wat groenten. Iets wat lekker, alledaags en voedzaam is en makkelijk te eten is. Het viel bij mijn oma in elk geval goed in de smaak. En dat terwijl ik er toch nog stiekem wat chili vlokken aan had toegevoegd. Lees verder “Bonen stoofschotel met aardappel en worst”
Tag: Healthy
Smoothie met peer en perzik
Dat de zomer nu voorbij is, wil natuurlijk niet zeggen dat we geen lekkere smoothies kunnen maken. Normaal geeft een smoothie me een lekker zomer gevoel, maar in de herfst drink ik ze net zo graag. Het is de kunst om ze te laten smaken als een toetje. En deze keer is dat toch aardig gelukt. Ik gebruikte voor het eerst vanille yoghurt en was erg benieuwd naar de smaak. Inmiddels weet ik dat ik het vaker ga gebruiken, omdat het echt heel erg lekker is. Je zou deze smoothie ook heel goed als ontbijt kunnen drinken. Hij is namelijk lekker dik waardoor hij ook gelijk aardig vult.
Tomaten curry met kikkererwten en doperwten
Deze tomaten curry behoort tot één van mijn favorieten. Hij is geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson en ik het er zelf een aantal dingen aan toegevoegd en weggehaald. De tomaten zorgen ervoor dat deze curry een klein zuurtje krijgt. Iets wat ik samen met de verschillende kruiden echt heerlijk vind. Verder is deze curry vrij vochtig, en dat zonder dat er water bij gaat. Het meeste vocht komt vrij wanneer de tomaten verwarmt worden. Voor een pan voor 4 personen heb je dan ook wel een kilo tomaten nodig. Dat klinkt veel, maar er blijft altijd minder over dan je denkt. Net zoals een zak verse spinazie. Dat lijkt in het begin enorm veel terwijl er aan het eind bijna niks van over blijft. Had ik trouwens al gezegd dat dit recept vegetarisch en gezond is?
Bloemkool soep met prei en ham
We zitten inmiddels weer midden in de herfst en dus is het tijd om soep te gaan maken. Ik had al een hele tijd weer trek in bloemkool. Maar aangezien mijn vader daar niet zo’n fan van is, leek het me beter om het voor de lunch te maken terwijl hij aan het werk was. Als je in het bezit bent van een staafmixer of blender, is deze soep echt in een handomdraai gemaakt. Voor extra smaak maakte ik gebruik van wat groente bouillon en mosterd. Samen met de hamreepjes en de croutons van het vorige recept was er toch ineens een hele vullende lunch ontstaan. Je zou dit ook prima als voorgerecht kunnen serveren. Of zelfs als avondmaaltijd samen met een salade bijvoorbeeld.
Pasta met romige pompoen saus
De meest eenvoudige pasta’s kunnen soms juist het lekkerste zijn. Zo ook deze pasta. Hij ziet er vrij simpel uit met op het eerste gezicht weinig ingrediënten, maar toch heeft hij veel smaak. Omdat de zomer nu toch echt voorbij is, leek het mij het ideale moment om de pompoen weer tevoorschijn te halen. Ik maakte er deze keer een lekkere romige saus van. Samen met wat geitenkaas voor extra smaak en romigheid. Wat peterselie voor de kleur en wat pijnboompitten voor de knapperigheid. Echt een heerlijke maaltijd die je lekker met een deken op de bank op kunt eten als je het al weer een beetje koud begint te krijgen ’s avonds. Lees verder “Pasta met romige pompoen saus”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 