Griekse wraps met kip en yoghurt

Op zaterdag eten we meestal iets makkelijks op de bank. Dat kan variëren van salade tot soep en van broodjes tot wraps. Toen ik laatst op zaterdag vroeg klaar was met werken, leek het me wel eens leuk om iets voor de zaterdag te maken. Normaal doe ik dit namelijk niet zo vaak. Uiteindelijk maakte ik deze overheerlijke en makkelijk te maken Griekse wraps met kip en yoghurt. Behalve dat deze wraps lekker gezond zijn, zijn ze ook nog eens snel te maken. Binnen een half uur staan ze namelijk al op tafel. Terwijl de kip staat te koken, kun je de rest van de ingrediënten al snijden waardoor je binnen no-time je wraps kunt gaan oprollen. Nou at ik deze wraps op een zaterdag avond op de bank. Maar je kunt ze natuurlijk ook prima voor de lunch maken. Of neem gewoon de wraps mee die over waren van de avond ervoor.

6 tortilla’s
2 kipfilet (± 400 gr)
10 cherry tomaten
± 15 zwarte olijven
2 geroosterde paprika’s
10 gr verse dille
rasp van 1 citroen + een scheutje sap
3 tot 4 el Griekse yoghurt
1 bouillon blokje
zout en peper

Zo maak je het:

Doe de kipfilet en het bouillon blokje in een pan en voeg er kokend water aan toe.
Breng het water opnieuw aan de kook, zet de deksel op de pan en zet het vuur laag.
Kook de kipfilet 10 minuten, haal het uit de pan en laat het enigszins afkoelen.
Snijd ondertussen de olijven in plakjes en de geroosterde paprika in blokjes.
Halveer de cherry tomaten en snijd deze in plakjes.
Hak de dille fijn en snijd de kip in hapklare stukjes (dit hoeft niet netjes).
Doe al deze ingrediënten in een kom en rasp de schil van 1 citroen erboven.
Voeg de yoghurt toe samen met een scheutje citroensap.
Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel een paar eetlepels van het mengsel over het midden van een tortilla en rol hem op. Ga zo door tot je ingrediënten op zijn en serveer.

Eet smakelijk!