Meestal eten we op zaterdag avond altijd iets makkelijks wat we gewoon op de bank met ons bord op schoot op kunnen eten. Dus toen ik laatst onverwachts op zaterdag vrij was, leek het mij de uitgelezen kans om hier eens een keer iets lekkers voor te verzinnen. Ik had eigenlijk trek in pizza. Maar omdat het na weken nog steeds ontzettend warm was, had ik niet zo veel zin om uitgebreid pizzadeeg te gaan kneden. Ik besloot om eens een keer iets anders te proberen en een pita broodje als bodem te gebruiken. Aangezien pita broodjes hol zijn van binnen, kun je ze eenvoudig halveren. Hierdoor heb je meteen 2 dunne mini pizza bodems. In plaats van de gebruikelijke tomatensaus als basis, koos ik er deze keer voor om iets heel anders te doen en ricotta als basis te gebruiken. Ik belegde mijn mini pizza verder met wat courgette, gedroogde tomaat en kipfilet reepjes. Met dit recept heb je eigenlijk binnen een half uurtje al een heerlijke maaltijd op tafel staan. Lees verder “Pita pizza met ricotta, courgette en gedroogde tomaat”
Tag: Brood
Bruschetta met doperwten en zachte geitenkaas
De bbq is bij veel mensen waarschijnlijk al verschillende keren aan geweest. De meeste van ons gebruiken de bbq om een lekker stuk vlees of vis te bakken. Maar een bbq is ook ideaal om sneetjes stokbrood op te roosteren. Die kun je dan perfect gebruiken om bruschetta van te maken. Iets wat ik juist wel een lekkere afwisseling vind tussen de hamburgers en de worstjes door. Deze versie met doperwten, avocado en geitenkaas is juist lekker fris en licht waardoor je nog genoeg plek over houd voor andere lekkere dingen.
Broodje kip krokant met geroosterde paprika spread
Soms loop ik in de supermarkt wel eens langs het rek met tijdschriften en blader ik wel eens snel door een kooktijdschrift. Gewoon om wat ideeën op te doen. Meestal lees ik snel wat titels en kijk ik wat foto’s, maar zelfs dat is soms al genoeg. Ik zag laatst dus een foto van een broodje met iets wat leek op kip en het zag er heerlijk uit. Er zat iets van een rood smeersel onder. Ik heb hierna gewoon verder gebladerd, maar de foto van dat broodje bracht me meteen op een idee voor een lekkere lunch. Ik maakte in snelle spread van onder andere wat kikkererwten en geroosterde paprika. Ik combineerde het met een kip krokant schnitzel en wat verse basilicum. De kip krokant heb ik in dit geval gewoon gekocht, maar als je het echt uitgebreid wilt doen, kun je dit natuurlijk ook zelf maken. Dit broodje at ik in dit geval als lunch, maar hij vult zelfs genoeg om hem als avondmaaltijd te kunnen eten.
Lees verder “Broodje kip krokant met geroosterde paprika spread”
Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq. Lees verder “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”
Wraps met filet american en rucola
We kennen allemaal wel de broodjes belegd met filet american. Ik heb er zelfs al een keer een recept mee gemaakt. Het blijft gewoon iets wat erg lekker is. Maar het kan ook erg lekker zijn wanneer je het op een wrap smeert. Samen met wat tomaat, rucola en pijnboompitjes kun je een heerlijke lunch creëren. Naast dat deze wraps ideaal als lunch te eten zijn, zijn ze ook erg geschikt voor een feestje. Je kunt ze namelijk ook gewoon in plakken snijden en ze als hapje serveren. Wel zou ik de tomaat dan voor het gemak wat kleiner snijden dan in het recept staat aangegeven.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 