Vandaag heb ik het laatste ‘mezze’ recept voor jullie. Alle spreads en hapjes waren deze avond vegetarisch. Een stukje vlees mocht er dus wel bij. En wat past er nou beter bij mezze dan lamsvlees. Toen we er thuis achter kwamen dat de Turkse slager bij ons in de buurt lamsgehakt verkocht, hebben we meteen een kilo ingeslagen. De vriezer lag dus vol met zakjes van 100 en 200 gram lamsgehakt. Inmiddels zijn we er ook achter dat het gehakt van deze slager van super kwaliteit is. Waarschijnlijk gaan we dus weer nieuwe inslaan zodra het op is. Deze kofta zijn heerlijk op smaak gebracht met verschillende kruiden. Samen met een beetje tzatziki smaken ze echt heerlijk. Natuurlijk hoef je dit vlees niet perse aan een stokje te rijgen. Balletjes draaien kan namelijk ook prima. Lees verder “Kofta van lamsgehakt”
Tag: Bijgerechten en Snacks
Fil0 rolletjes met spinazie en feta
Ja ik weet het, alweer feta. Dat komt gewoon omdat ik nog een ‘mezze’ recept met jullie deel. En toevallig paste de feta er weer heel goed bij. Deze filo rolletjes zijn geïnspireerd op de Turkse ‘sigara boregi’ of de Griekse spanakopita. Ze zijn heerlijk als bijgerecht met wat lamsvlees of als hapje voor de mezze natuurlijk. Of wat dacht je ervan om dit te serveren aan je gasten tijdens een feestje of verjaardag. Ik heb hier 8 grote rollen gemaakt, maar je zou er ook voor kunnen kiezen om er driehoekjes van te maken. Op die manier zijn ze wat makkelijker als hapje op een verjaardag te eten. Het was trouwens de eerste keer dat ik met filo deeg werkte en het was een stuk makkelijker dan ik al die tijd had gedacht. Probeer het ook eens een keer zou ik zeggen. Lees verder “Fil0 rolletjes met spinazie en feta”
Spread met geroosterde paprika en feta
Laatst was ik met de restaurant actie van Albert Heijn uit eten geweest bij een Turks restaurant. Vooraf kregen we hier mezze met verschillende smeersels en hapjes. Natuurlijk werd ik hierdoor meteen geïnspireerd en bedacht ik verschillende hapjes. Een aantal weken later had ik het idee om deze mezze thuis een beetje na te bootsen. En ik kan je vertellen dat dat heel erg geslaagd was! Deze spread was er een onderdeel van en hij was echt verrassend lekker. Ik zeg verrassend omdat er dus ‘koude’ kaas in zit waar ik normaal helemaal niet zo van hou. Maar het was dus zo lekker dat ik niet kon wachten om de rest de volgende dag op brood te smeren. Lees verder “Spread met geroosterde paprika en feta”
Hartige muffins met mais
Eigenlijk word dit recept al jaren in mijn familie gemaakt. Normaal word hij namelijk in een quiche vorm gebakken en heeft hij een andere naam. Ik wilde er een twist aan geven door er muffins van te maken. Heel handig om bijvoorbeeld tijdens een verjaardag te serveren. Iedere keer als ik deze muffins eet, word ik er weer blij van omdat ze gewoon zo super lekker zijn! En het grote voordeel is dat ze in een mum van tijd in de oven staan. Ik kan me trouwens niet eens herinneren wanneer dit recept ooit fout is gegaan. Waarschijnlijk komt dat omdat het zo ontzettend makkelijk is dat het gewoon niet kan mislukken. Hoog tijd dat jullie dit recept ook eens gaan maken! Lees verder “Hartige muffins met mais”
Snelle Spaanse tortilla
Tegenwoordig zijn wij thuis fan van de gebakken aardappels uit de oven (met lekker veel kruiden). In een paar weken tijd hebben we al 3 verschillende variaties gegeten. We vinden ze zo lekker dat het regelmatig voorkomt dat we teveel maken. Soms zelfs zo veel dat er een persoon extra van zou kunnen eten. Zonde om weg te gooien natuurlijk. Ineens bedacht ik me dat ik er een heerlijke lunch mee kon maken. Nadat ze een dagje in de koelkast hadden gelegen, ging ik aan de slag met deze snelle tortilla. En met snel bedoel ik gewoon sneller dan normaal, omdat de aardappel al gaar is. Doordat de aardappels al heerlijk gekruid zijn, heb je ook maar een hand vol ingrediënten nodig. En de meeste heb je waarschijnlijk ook al standaard in huis. Wat hem dus ideaal maakt voor een lunch. Maar als je hem tijdens een feestje in stukjes snijd, is hij als tapas hapje ook heerlijk. Je kunt zowel warm, lauw warm als koud eten. Maak hem dus gerust de avond ervoor zodat je hem de volgende middag mee kan nemen naar school of je werk. Lees verder “Snelle Spaanse tortilla”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 