Internet is meestal de plek waar de meeste ideeën bij mij ontstaan. Zo was ik weer eens aan het rondneuzen en kwam ik langs verschillende recepten. Van pasta’s tot curry’s en nog veel meer. Ik zocht nieuwe inspiratie voor een avondmaaltijd. Dat ik iets met kip uit de oven wilde maken wist ik al. Maar dan moet je nog verzinnen wat je met die kip gaat doen. Tijdens het rondneuzen kwam ik langs een pasta recept met groene olijven en citroen. Daarnaast stond een foto van krokante kip met tomatensaus uit te oven. Ik keek er een tijdje naar en ineens wist ik het. Kip uit de oven met een korstje van onder andere olijven en citroen. Ik serveerde de kip samen met wat gebakken krieltjes en wat groene groente uit de wok. Uiteindelijk stond er een heerlijke maaltijd op tafel die precies bij het lente weer paste. Ik adviseer je trouwens wel om voor kippendijfilet te kiezen in plaats van kipfilet. Dit stuk kip blijft namelijk veel makkelijker zacht en mals, terwijl kipfilet al snel droog word. Ook is het vaak zo dat er bij kipfilet al snel heel veel vocht vrij komt. Met kippendijfilet heb je hier een minder last van. Lees verder “Kip met een korstje van groene olijven”
Tag: Bijgerechten en Snacks
Burgers van aardappel en zuurkool
Ja, daar hebben we de aardappelpuree addict weer! Het was weer eens hoog tijd om iets met aardappelpuree te maken. De winter is een beetje voorbij (yes!) en dus worden de stamppotten weer wat minder tevoorschijn gehaald. Ik haal hem met dit recept toch nog wat naar voren door er iets heel anders mee te doen. Namelijk burgers maken. Ik wilde al een hele tijd iets met zuurkool maken en vond steeds maar niet genoeg inspiratie. Het is namelijk niet iets wat we heel vaak eten thuis. Ook wilde ik heel graag een keer zelf aardappelkroketjes maken. Uiteindelijk wist ik precies wat ik wilde maken. Ik heb de zuurkool stamppot als het ware gecombineerd met de aardappelkroketjes. Ondanks dat ik deze dag niet helemaal lekker was, was ik toch enorm blij met mijn creatie. Want van aardappel puree word ik bijna altijd blij. Serveer deze burgers lekker met een salade en een stukje vlees. Of met wat rookworst om het toch nog een beetje extra winters te maken. Dit recept is trouwens ook ideaal om wat restjes zuurkool op te maken. Lees verder “Burgers van aardappel en zuurkool”
Broccoli salade met rode appel
Iedereen kent broccoli wel met lekker veel kaassaus. Maar ken je hem ook als salade?
Af en toe zag ik wel eens een recept op pinterest voorbij komen, maar om een bepaalde reden leek het me nooit zo interessant. Toch bleef het onbewust een beetje in mijn achterhoofd spoken. Uiteindelijk besloot ik toch maar om wat op papier te gaan zetten en een idee uit te werken. Ondanks dat het me een beetje een gek idee leek. Broccoli word bij ons namelijk meestal met wat aardappelen en vlees gegeten. In ieder geval zeker niet als salade. Toen ik uiteindelijk deze salade had klaar gemaakt en een eerste hap nam, was ik blij verrast. Het was echt veel lekkerder en interessanter dan ik al die tijd had gedacht. Zeker met het zoetige van de appel en de cranberry’s. Je zou ook voor rode druiven of blauwe bessen kunnen kiezen als je dat lekkerder vind. Lees verder “Broccoli salade met rode appel”
Gevulde champignons met gehakt en kaas
Het was eigenlijk de bedoeling dat dit een lunch met grote portobello’s ging worden. Tot ik zag dat ze geen portobello’s in de supermarkt hadden. En dus ben ik maar voor de tweede optie gegaan. Namelijk deze heerlijke hapjes (die overigens ook prima vulde als lunch). Een hele tijd geleden had ik al eens champignons gevuld met roomkaas, maar deze keer wilde ik graag iets met gehakt doen. Ik besloot het deze keer vrij simpel te houden en heb er vooral wat kruiden en kaas door gedaan. Een groot succes moet ik zeggen. Ik had geen hoge verwachtingen, maar vooral de kaas maakte ze echt heerlijk. Het ideale hapje om op tafel neer te zetten. Serveer ze wel direct zodat de kaas nog een beetje zacht is. Dat is bij dit hapje wel het lekkerste namelijk. Lees verder “Gevulde champignons met gehakt en kaas”
Italiaanse hummus
De welbekende hummus is inmiddels bij veel mensen niet meer weg te denken uit de koelkast. Lekker op brood of bij je avondmaaltijd. Maar wist je dat je er enorm mee kunt variëren? En dan heb ik het niet alleen over een ander smaakje toevoegen. Ik maak hem deze keer compleet anders. Ik gebruik nog steeds de basis van peulvruchten, maar in plaats van de gebruikelijke kikkererwten gebruik ik witte bonen. Verder is een Italiaanse hummus natuurlijk niet compleet zonder tomaat en basilicum. Dus met een paar ingrediënten heb je echt een heerlijke dip of spread voor een feestje of gewoon op brood. Waarschijnlijk is iedereen verbaasd als je vertelt dat die heerlijke spread gemaakt is met witte bonen. Lees verder “Italiaanse hummus”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 