Tegenwoordig zijn wij thuis fan van de gebakken aardappels uit de oven (met lekker veel kruiden). In een paar weken tijd hebben we al 3 verschillende variaties gegeten. We vinden ze zo lekker dat het regelmatig voorkomt dat we teveel maken. Soms zelfs zo veel dat er een persoon extra van zou kunnen eten. Zonde om weg te gooien natuurlijk. Ineens bedacht ik me dat ik er een heerlijke lunch mee kon maken. Nadat ze een dagje in de koelkast hadden gelegen, ging ik aan de slag met deze snelle tortilla. En met snel bedoel ik gewoon sneller dan normaal, omdat de aardappel al gaar is. Doordat de aardappels al heerlijk gekruid zijn, heb je ook maar een hand vol ingrediënten nodig. En de meeste heb je waarschijnlijk ook al standaard in huis. Wat hem dus ideaal maakt voor een lunch. Maar als je hem tijdens een feestje in stukjes snijd, is hij als tapas hapje ook heerlijk. Je kunt zowel warm, lauw warm als koud eten. Maak hem dus gerust de avond ervoor zodat je hem de volgende middag mee kan nemen naar school of je werk. Lees verder “Snelle Spaanse tortilla”
Tag: Aardappel
Maaltijdsalade nicoise
Heb je dat wel eens? Dat je een hele middag aan het bakken bent en vergeet te eten? Dat had ik dus laatst met een vriendin. Nou hadden we in het centrum en lekkere zak patat gehaald. Maar uiteindelijk moet er ’s avonds ook worden gegeten. Nou kun je natuurlijk kiezen voor al die lekkere dingen die je gebakken hebt. Maar uiteindelijk leek het toch beter om voor een salade te gaan. Deze salade heeft veel smaak en is lekker snel klaar te maken. Ideaal voor een zomer avond als je niet lang in de keuken wilt staan (of als je een middag gebakken hebt). Alleen al de kleuren maken het een vrolijke zomerse maaltijd. Maak trouwens gerust een grotere hoeveelheid hoor. Dat kun je heerlijk als lunch eten de volgende dag. Zorg wel dat het dan niet ijskoud uit de koelkast komt, want dat is minder lekker. Laat hem dus heel even op kamertemperatuur komen. Lees verder “Maaltijdsalade nicoise”
Aardappel courgette koekjes met feta
Deze aardappel courgette koekjes stonden al heel lang op mijn lijstje. Pas sinds vorige week had ik de ingrediënten uitgewerkt. Om een bepaalde reden kwam het er gewoon niet eerder van. Soms heb je dat wel eens. Dit is zo’n typisch idee dat in je hoofd zit en iedere keer weer opnieuw in de wachtrij word gezet. Ik had namelijk geen idee wat ik er bij wilde serveren. Uiteindelijk ben ik er gewoon voor gegaan en heb ik er een goed gevulde salade bij gemaakt met kip en veel groente. Op die manier heb je een vrij lichte avond maaltijd. Wat weer ideaal is voor de zomer. Nou hoef je dit natuurlijk niet, net zoals ik, in de avond te maken. Je kunt dit namelijk ook heel goed als lunch eten. Handig als er een paar over blijven. Al was dat bij ons niet het geval haha. Lees verder “Aardappel courgette koekjes met feta”
Gekruide aardappels uit de oven
Dit aardappel recept is waarschijnlijk één van de makkelijkste die je hier zult vinden. Het is zelfs gemakkelijker dan aardappels koken. En dat komt omdat we de schil er vandaag op laten zitten. Als je die goed wast, kun je het namelijk gewoon eten. Het voordeel van aardappels uit de oven is dat je er zo enorm veel mee kunt variëren. De meest bekende combinatie is waarschijnlijk wel de rozemarijn, knoflook, zout en peper. Maar ik doe hem een klein beetje anders. Ik gebruik namelijk onder andere gerookt paprika poeder. Wat inmiddels hard onderweg is om mijn favoriete kruid te worden. De smaken van deze aardappels kun je bijna vergelijken met een zak paprika chips. En dat vind bijna iedereen lekker toch? Lees verder “Gekruide aardappels uit de oven”
Aardappel ovenschotel met kip en pesto
Deze ovenschotel is eigenlijk geïnspireerd op de pasta Genovese. Je weet wel, die pasta met pesto, sperziebonen en aardappel. Een van de favorieten bij ons thuis. Deze keer heb ik de pasta weg gelaten en verschillende groente toegevoegd. Vervolgens gaat hij met een laagje kaas in de oven. Een super lekker alternatief, al zeg ik het zelf. De schaal is in ieder geval tot op de laatste kruimel leeg gegeten bij ons. Het voordeel van dit recept, is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Vervang bijvoorbeeld de kip voor spekjes (pas wel op dat het niet te zout word). De vegetarische mensen onder ons kunnen de kip ook weg laten en vervangen door courgette. Of doe er wat gesneden zongedroogde tomaatjes door. Serveer met een lekkere groene salade en je hebt een complete maaltijd. Lees verder “Aardappel ovenschotel met kip en pesto”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 