Ondanks dat deze maand een schrikkeldag heeft dit jaar, vond ik hem toch weer heel snel voorbij gaan. Het is dus alweer tijd voor een overzicht van de recepten deze maand. Klik op de link om doorgestuurd te worden naar een specifiek artikel. Lees verder “Maandoverzicht: februari 2016”
Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. Deze spread bevat maar heel weinig ingrediënten, maar dat maakt hem totaal niet saai. De makreel is lekker zacht en de kappertjes en het citroen geven het net een klein zuurtje. Heerlijk voor op een stukje brood of een toastje. Eet het als lunch of serveer het op een feestje. Ik had nog een stukje Turks brood over en dat smaakte er heel goed bij. Voor de variatie kun je nog wat kruiden toevoegen. Ik heb hier gekozen voor verse dille, maar je zou bijvoorbeeld ook wat paprikapoeder kunnen gebruiken. Als je hem wat slanker wilt maken, kun je voor yoghurt kiezen in plaats van mayonaise. Er kunnen trouwens nog wel wat graatjes in je spread zitten. Lees verder “Gerookte makreel spread”
Zo op z’n tijd heb ik wel eens behoefte aan een hamburger. Dit keer besloot ik een wat gezondere variant te maken. Ik gebruikte kip in plaats van rund of varkensvlees en koos voor gezondere toppings. Uiteindelijk besloot ik ook nog een pita broodje te gebruiken in plaats van een gewoon hamburger broodje voor de variatie. En zo is er een Griekse burger ontstaan. Ik heb deze keer gekozen voor tzatziki uit de winkel, omdat ik niet zo heel veel tijd had. Maar de zelfgemaakte variant die je al op de site kunt vinden, zou natuurlijk nog veel lekkerder zijn. De pita broodjes vind ik persoonlijk makkelijker eetbaar dan de gewone broodjes. En het was ook veel machtiger dan ik had verwacht. Na 1 broodje zat ik eigenlijk al vol. Lees verder “Griekse kipburger op een pita broodje”
Weten jullie nog dat ik vertelde over de erwtensoep van mijn oma? 2 mensen in onze familie hielden daar niet zo van. Ze maakte dus zelf altijd minestrone soep. Dit recept komt niet bij hun vandaan, maar heb ik zelf bedacht. Maar omdat de erwtensoep zoveel herinneringen opriep, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook deze soep voor jullie maakte. Het prettige aan deze soep is dat het enorm veel groente bevat en dat je er dus ideaal restjes mee op kunt maken. Alle variaties zijn mogelijk. In deze soep zit bijvoorbeeld courgette en pompoen (en nog veel meer natuurlijk). Ook heb ik spekjes gebruikt die nog in de koelkast lagen, maar die kun je gerust weg laten als je een vegetarische variant wilt. Of gebruik andere bonen bijvoorbeeld. Keuzes genoeg. Ze zeggen dat deze soep de volgende dag nog lekkerder is. Je zou hem dus ook een dag van te voren kunnen maken als je dat wilt. Lees verder “Minestrone soep”
Dit kleurrijke rijstgerecht is een ideaal gerecht om aan je gasten te serveren. Eet dit met bijvoorbeeld een stukje vlees of vis en een lekkere salade en je hebt een complete maaltijd op tafel staan. Door de garam masala die er door zit, krijgt het een beetje een mediterraans tintje. Met lamsvlees erbij, lijkt het een beetje Grieks. Of kies voor garnalen die je erdoor kunt doen waardoor het meer op Paella lijkt. Het is leuk om hiermee te spelen en te variëren zodat je je eigen favoriete combinatie krijgt. Je kunt het recept makkelijk halveren of juist verdubbelen voor minder of meer personen. Het is dus een gerecht waar je alle kanten mee op kan. Het grote voordeel van dit gerecht is dat je de saus maakt terwijl de rijst kookt. Super snel dus! Lees verder “Tomatenrijst met doperwten”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 