De dag liep iets anders dan ik eigenlijk voor ogen had. Ik moest naar de tandarts en moest de zelfde dag nog een keer terug komen. Vraag me niet waarom, maar het was echt zo. Ik moest mijn kookplanning dus iets aanpassen. Toch is het me nog gelukt om dit heerlijke recept voor de lunch te maken. Het is een beetje geïnspireerd op wat mijn moeder een tijd geleden een keer maakte. Je kunt het bijvoorbeeld als voorgerecht serveren bij je gasten. Maar je kunt het ook prima met de lunch eten. Toen ik dit aan het maken was, dacht ik dat ik wel veel over zou houden. Maar ik vond het zo lekker dat ik het bijna jammer vond dat het brood al op was. De combinatie van de geroosterde tomaatjes met de frisse ricotta is gewoon enorm lekker. Het deed me een beetje denken aan Italië, waar mijn zomervakantie zich dit jaar afspeelt. Ik kan bijna niet wachten! Lees verder “Bruschetta met ricotta en cherrytomaten”
Leuk nieuws!
Even een korte maar leuke mededeling. Deze WordPress.com blog is vanaf vandaag een .nl geworden! Na anderhalf jaar is het dan eindelijk zo ver!
En je hoeft niet bang te zijn dat je mijn site niet meer kunt vinden. Als je mijn oude adres intypt, word je namelijk gewoon doorgestuurd naar het goede.
Havermout ontbijt met frambozen en aardbeien
Het is alweer even geleden sinds er een yoghurt ontbijt recept online is gekomen. De laatste maanden ben ik weer iets minder goed bezig met mijn ontbijtjes. Meestal hou ik het alleen bij een stuk fruit en haal ik wat onderweg naar mijn werk. Niet helemaal goed natuurlijk. Maar toch krijg ik zo af en toe wat nieuwe inspiratie. Deze keer was het heerlijk weer en kreeg ik al een beetje een hoopvol lente gevoel. Ondanks dat het nog lang geen aardbeien seizoen is, heb ik ze toch mee genomen. Samen met wat frambozen. Om mijn speciale ontbijt er nog vrolijker uit te laten zien, heb ik hem in laagjes opgebouwd. Een spontane zin in een goed ontbijt moet je tenslotte goed aanpakken. Lees verder “Havermout ontbijt met frambozen en aardbeien”
Italiaanse hummus
De welbekende hummus is inmiddels bij veel mensen niet meer weg te denken uit de koelkast. Lekker op brood of bij je avondmaaltijd. Maar wist je dat je er enorm mee kunt variëren? En dan heb ik het niet alleen over een ander smaakje toevoegen. Ik maak hem deze keer compleet anders. Ik gebruik nog steeds de basis van peulvruchten, maar in plaats van de gebruikelijke kikkererwten gebruik ik witte bonen. Verder is een Italiaanse hummus natuurlijk niet compleet zonder tomaat en basilicum. Dus met een paar ingrediënten heb je echt een heerlijke dip of spread voor een feestje of gewoon op brood. Waarschijnlijk is iedereen verbaasd als je vertelt dat die heerlijke spread gemaakt is met witte bonen. Lees verder “Italiaanse hummus”
Maandoverzicht Februari 2017
Langzaamaan begint het eindelijk een beetje minder koud te worden. Ik heb zowaar al mijn eerste dag meegemaakt dat mijn winterjas ’s middags al een beetje te warm was. De zon was namelijk zo lekker dat je bijna al op het terras kon gaan zitten. Het lijkt me heerlijk om eindelijk niet meer met 4 lagen kleding naar mijn werk te hoeven. De winter heeft zo zijn charme, maar toch ben ik blij als het weer lente word. Aan de recepten van afgelopen maand kon je dat al een beetje merken. Zo kwamen er lekkere warme soepjes voorbij, maar ook recepten die je prima met warmer weer zou kunnen eten. Hieronder zie je weer een handig overzicht van afgelopen maand. Lees verder “Maandoverzicht Februari 2017”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 