Toen ik laatst die heerlijke avocado tosti gemaakt had, had ik nog wat avocado’s over (alsof je ooit een avocado over kunt hebben…). Meteen begon ik na te denken. Ik realiseerde me dat ik een jaar geleden(!) al een keer het idee had om een avocado te vullen en het als voorgerecht of lunch te serveren. Het perfecte idee wanneer je avocado’s over hebt. Uiteindelijk is het een soort tonijn salade geworden. De avocado fungeert in dit recept eigenlijk een beetje als mayonaise. Tonijn salade is namelijk het lekkerste als hij een beetje romig is. En daar is avocado natuurlijk perfect voor. Het maakt het hele gerecht ook gelijk een stuk gezonder. En door hem in de schil te serveren ziet het er ook nog eens heel leuk uit. Je kunt ervoor kiezen om de avocado helemaal leeg te schrapen, maar je kunt er ook voor kiezen om een heel klein randje te laten zitten. Het ziet er net wat leuker uit en zorgt tegelijkertijd ook voor wat extra stevigheid waardoor hij makkelijker netjes blijft liggen. Lees verder “Gevulde avocado met tonijn”
Getest: Chocolade mug cake van Dr Oetker
Toen ik laatst in de supermarkt liep, viel mijn oog op een paar zakjes bij de bakafdeling. Dat waren dus de zakjes waar je heel simpel een mug cake kan maken in de magnetron. Ik had er wel eens wat over gehoord, maar nog nooit zelf geprobeerd. Ik maakte ze meestal gewoon zelf. Een recept hiervan kun je ook al op deze blog vinden. Toch leek het me nu wel leuk om er 1 te testen. Eenmaal thuis, deed ik gelijk wat research om te kijken wat andere er nou van vonden. De meningen hierover waren nogal verdeeld. De ene persoon vond het heerlijk en de andere persoon vond het helemaal niks. Zo was er zelfs iemand waarbij de mug cake ontplofte in de magnetron. Je kan dus wel zeggen dat ik er niet erg gerust op was. Lees verder “Getest: Chocolade mug cake van Dr Oetker”
Tosti met kaas en avocado
Mag ik heel even zeggen dat dit mijn nieuwe favoriete tosti op het moment is?! Want mijn hemel, wat is dit lekker! En dat terwijl ik als kind helemaal niet van avocado hield. Ik vond dat vettige zachte gedoe in mijn mond maar niks. Hoe groter de stukken avocado waren, hoe viezer ik het vond. Zo zie je maar dat je smaak in de loop van de jaren nog best kan veranderen. Mijn moeder kon vandaag lekker mee proeven en beaamde ook dat hij echt heel erg lekker was. We waren het er allebei over eens dat de combinatie van avocado en kaas de tosti heerlijk romig maakte. Voor wat extra smaak heb ik er ook nog wat lepels pesto aan toegevoegd. Deze tosti is echt een top combinatie en ik weet zeker dat ik hem vaker ga maken. Toevallig heb ik nog een avocado over. Of zal ik daar toch eerst iets anders mee gaan maken? Als jullie nog verzoekjes hebben, kunnen jullie die gerust hieronder bij de reacties achter laten. Lees verder “Tosti met kaas en avocado”
Ovenschotel met pastinaak en tomaat
Pastinaak is wat ze noemen een ‘vergeten groente’. Mensen kennen het vaak niet of eten het bijna nooit. Ik val onder de laatste categorie. De laatste keer dat ik pastinaak at is misschien wel een jaar geleden. Zonde natuurlijk, want het is een hele lekkere groente. Het is familie van de wortel en het smaakt een beetje zoetig. Ver weg vind ik de smaak een beetje op zoete aardappel of pompoen lijken, maar dat is natuurlijk mijn mening. De reden waarom mensen het zo weinig eten is waarschijnlijk het feit dat ze niet weten wat ze er mee moeten doen. Je kunt het natuurlijk simpel koken met wat aardappelen en vlees erbij, maar dat is enigszins saai. Je kunt er ook voor kiezen om het met andere groente samen te roosteren in de oven (mijn vaders favoriet) of je kunt er een heerlijke soep van maken. Maar vandaag gebruik ik het in een heerlijke ovenschotel. Ook gewoon met aardappelen en een stukje vlees erbij, maar dan totaal niet saai. En ook nog eens heel erg makkelijk. Lees snel verder voor het recept. Lees verder “Ovenschotel met pastinaak en tomaat”
Wrap met roerei en ham
Soms is een wrap het ideale hulpmiddel om restjes op te maken. Mijn vader had zijn verjaardag gevierd waardoor we best wat dingen over hadden. Waaronder dus een paar tortilla’s en wat ham. Tijd om daar wat lekkers mee te maken. In de koelkast lagen nog wat eieren, wat ijsbergsla en wat kruidenroomkaas. Perfect om een lekkere lunch of ontbijt wrap mee te maken. Voor de variatie zou je ook voor zalm kunnen gaan. Of voeg wat tomaat toe bijvoorbeeld. Door de eieren kun je met dit recept namelijk ontzettend veel variaties maken. Ik vind ze persoonlijk het lekkerste als het ei nog een beetje warm is. Het roerei is dan nog lekker zacht en de ijsbergsla nog lekker knapperig. Maar je kunt ze ook prima in de koelkast bewaren en ze bijvoorbeeld meenemen naar je werk of school. Lees verder “Wrap met roerei en ham”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 