Wanneer het stormt en regent buiten, eten we het liefst iets waar we het lekker warm van krijgen. Dat zelfde gevoel had ik dus ook toen ik een dag bij mijn vriend was. Ondanks dat we elkaar nog niet zo lang kennen, vinden we het wel leuk om gewoon lekker samen thuis te eten. Een regenachtige dag is daar natuurlijk ideaal voor. In mijn boekje stond al een tijdje het idee voor een citroen risotto. Perfecte timing om die eens verder uit te werken tot een volwaardig recept. Gelukkig had ik mijn kleine camera bij me zodat ik het eind resultaat gelijk op de foto kon zetten. Ondanks dat de keuken van mijn vriend niet echt compleet was (o.a. geen rasp voor de citroen en geen weegschaal voor de rijst), is het recept wel enorm goed gelukt en zeker voor herhaling vatbaar. Serveer hem lekker met wat gebakken inktvisringen en een salade. Lees verder “Romige citroen risotto”
Snelle pizza rolletjes
Ben je op zoek naar een snelle snack voor op de bank? Of naar een lekker hapje voor een verjaardag waneer je niet zoveel tijd hebt om het te maken? Dan zou je deze eens kunnen proberen. Deze pizza rolletjes heb ik een hele tijd geleden als eens gemaakt en wilde er toen al foto’s van maken. Het was toen veel te donker waardoor de foto’s niet mooi werden. Inmiddels zijn we al zo’n beetje een jaar verder en heb ik nooit meer nieuwe foto’s gemaakt. Het was dus tijd om daar iets aan te doen. De rolletjes zelf hoeven maar een kwartiertje in de oven waardoor ze dus super snel klaar zijn. En zoals ik wel vaker heb gedaan, gebruik ik voor een nog sneller recept een rol croissant deeg. Lees verder “Snelle pizza rolletjes”
Smoothie met peer en perzik
Dat de zomer nu voorbij is, wil natuurlijk niet zeggen dat we geen lekkere smoothies kunnen maken. Normaal geeft een smoothie me een lekker zomer gevoel, maar in de herfst drink ik ze net zo graag. Het is de kunst om ze te laten smaken als een toetje. En deze keer is dat toch aardig gelukt. Ik gebruikte voor het eerst vanille yoghurt en was erg benieuwd naar de smaak. Inmiddels weet ik dat ik het vaker ga gebruiken, omdat het echt heel erg lekker is. Je zou deze smoothie ook heel goed als ontbijt kunnen drinken. Hij is namelijk lekker dik waardoor hij ook gelijk aardig vult.
Tomaten curry met kikkererwten en doperwten
Deze tomaten curry behoort tot één van mijn favorieten. Hij is geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson en ik het er zelf een aantal dingen aan toegevoegd en weggehaald. De tomaten zorgen ervoor dat deze curry een klein zuurtje krijgt. Iets wat ik samen met de verschillende kruiden echt heerlijk vind. Verder is deze curry vrij vochtig, en dat zonder dat er water bij gaat. Het meeste vocht komt vrij wanneer de tomaten verwarmt worden. Voor een pan voor 4 personen heb je dan ook wel een kilo tomaten nodig. Dat klinkt veel, maar er blijft altijd minder over dan je denkt. Net zoals een zak verse spinazie. Dat lijkt in het begin enorm veel terwijl er aan het eind bijna niks van over blijft. Had ik trouwens al gezegd dat dit recept vegetarisch en gezond is?
Bloemkool soep met prei en ham
We zitten inmiddels weer midden in de herfst en dus is het tijd om soep te gaan maken. Ik had al een hele tijd weer trek in bloemkool. Maar aangezien mijn vader daar niet zo’n fan van is, leek het me beter om het voor de lunch te maken terwijl hij aan het werk was. Als je in het bezit bent van een staafmixer of blender, is deze soep echt in een handomdraai gemaakt. Voor extra smaak maakte ik gebruik van wat groente bouillon en mosterd. Samen met de hamreepjes en de croutons van het vorige recept was er toch ineens een hele vullende lunch ontstaan. Je zou dit ook prima als voorgerecht kunnen serveren. Of zelfs als avondmaaltijd samen met een salade bijvoorbeeld.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 