Iedereen die van taco’s houd, kent waarschijnlijk wel de klassieke combinatie van gehakt en kaas. Meestal worden die dan gemaakt in combinatie met tomaat, sla en avocado. Je maakt als het ware een chili con carne in taco vorm. Nou heb ik wel eerder taco recepten online geplaatst, maar de klassieke versie stond er nog niet tussen. Al heb ik de sla in dit recept wel weg gelaten. Puur omdat ik avocado gewoon veel lekkerder vind om er op te doen dan sla. Voor een kleine twist heb ik nog wat zwarte bonen door het gehaktmengsel gedaan. Had ik trouwens al gezegd dat dit recept lekker snel klaar te maken is? Ideaal als je tijdens een ontspannen avond op de bank wilt eten. Lees verder “Taco’s met gehakt en zwarte bonen”
Maandoverzicht februari 2018
Februari is altijd een korte maand en het maakt me altijd een beetje in de war. En omdat ik het artikel afgelopen maand bijna vergeten was, leek het me nu wel verstandig om ruim op tijd alvast een concept te maken zodat ik het niet kon vergeten. De maand was immers zo weer voorbij. De winter lijkt een beetje op zijn eind te komen (ondanks dat het nu keihard vriest). Wat betekent dat het langzaam weer wat langer licht is. Iets wat het foto’s maken toch wel iets prettiger en minder omslachtig maakt. Ik kijk nu al uit naar het voorjaar!
Tortellini met geroosterde groente uit de oven
Iedere keer als ik tortellini eet, word ik er blij van. Er zijn echt enorm veel gerechten die ik heel erg lekker vind, maar tortellini blijft toch de grote favoriet. Het maakt me niet eens uit of het bijvoorbeeld met een tomatensaus, romige saus of pesto word gemaakt. Ik heb het zelfs wel eens met alleen wat geraspte kaas gegeten zonder dat ik het saai vond. Vandaag maakte ik een saus van wat mascarpone en lekker veel geroosterde groente. En toevallig is het recept ook nog eens vegetarisch. Tenzij je tortellini met vlees vulling neemt natuurlijk. Met de groente die je roostert in de oven kun je heel goed variëren. Deze keer gebruikte ik vooral rode ui, rode paprika, courgette en aubergine. Maar je zou ook bijvoorbeeld champignons of tomaatjes toe kunnen voegen. Als je toch wat extra vlees wilt toevoegen, kun je ook wat stukjes ham door de pasta roeren. Genoeg reden om met dit recept ook eens lekker te variëren.
Lees verder “Tortellini met geroosterde groente uit de oven”
Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet
Iedereen heeft wel eens een keer wentelteefjes gegeten. Meestal met kaneel en suiker. Erg lekker natuurlijk. En iets wat we eigenlijk veel te weinig maken. Laatst was ik op mijn werk wat nieuwe kookboeken aan het uitpakken. Meestal blader ik er heel even vlug doorheen. Ik kijk eigenlijk alleen naar wat plaatjes en lees af en toe een titel ofzo. Gewoon om een grof idee van het boek te krijgen zodat ik de klanten later wat beter kan helpen bij hun keuze. Zo kwam ik ook langs een recept over wentelteefjes. Maar in plaats van de gebruikelijke zoete variant, werden ze in een hartige variant gemaakt. Ik heb verder niet naar het recept gekeken, maar ik was wel gelijk nieuwsgierig of het echt net zo lekker zou zijn. Toen ik eenmaal thuis was, ben ik gelijk gaan nadenken over een recept. Uiteindelijk is dit dus het resultaat geworden. En ik kan je alvast zeggen dat ik fan ben!
Lees verder “Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet”
Appel kaneel smoothie
Appel en kaneel is echt een klassieke combinatie. Iedereen gebruikt kaneel wanneer ze appeltaart maken en je ziet de combinatie zelfs in geurkaarsen. Toch had ik de combinatie nooit in mijn smoothies gebruikt. Het was dus hoog tijd om daar verandering in te brengen. Ik was vroeg klaar met werken en had onderweg naar huis gelijk wat fruit meegenomen. De rest van de ingrediënten had ik al in huis. Ik begon weer een beetje verkouden te worden, dus dat extra fruit en die extra vitaminen kon ik wel gebruiken. En een smoothie is daarnaast ook een stuk minder saai dan gewoon een stuk fruit eten. Dat vind ik tenminste.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 