Oma had de hele week mannen over de vloer die haar woonkamer opknapte. Het kwam er dus op neer dat oma de hele week bij ons zou zitten. Het leek mij vrij saai om nou iedere middag een boterham te eten, dus besloot ik een pasta salade te maken. Om haar een beetje bezig te houden, hebben we het samen gemaakt. Het was dus ook zo klaar. En we hadden ook nog genoeg voor de volgende dag. Deze salade is ook ideaal als maaltijdsalade als je eters krijgt op een verjaardag bijvoorbeeld. Lees verder “Macaroni salade”
Categorie: Lunch
Toast met avocado en ei
De combinatie van avocado en ei zag ik de laatste tijd regelmatig voorbij komen. Ik had er nooit zulke hoge verwachtingen van. Wat was er nou zo bijzonder aan, dacht ik dan. Laatst vond ik het toch maar eens tijd om het te proberen. En raad eens…het is super lekker! De combinatie gaat echt heel goed samen. En om eerlijk te zijn had ik dit niet verwacht. Ik zou zeggen, probeer het ook eens. Lees verder “Toast met avocado en ei”
Kip met satésaus en stokbrood
Als wij vroeger naar de dierentuin in Rotterdam gingen, wist ik al meteen wat ik wilde eten. In een restaurantje in het park hadden ze namelijk de beste kip saté en die werd altijd geserveerd met brood. Dus altijd als ik kip saté zie staan moet ik daar aan denken. Dit recept is natuurlijk daar op geïnspireerd en ik moet zeggen dat hij aardig in de buurt komt qua smaak (al zeg ik het zelf). Nou vind ik die stokjes altijd maar irritant (als ik de kip er af wil halen, vliegt er altijd wel een stuk over tafel) dus die heb ik voor het gemak gewoon lekker weggelaten. Maar voel je vrij om het op de traditionele manier te doen. Ik ben gewend dit als lunch te eten (niet te vaak hoor). Maar je kunt dit met een salade ook heel goed als avondmaaltijd eten. Lees verder “Kip met satésaus en stokbrood”
Kip pesto spread
Iedereen wil altijd het liefst een originele lunch of snack zonder dat ze daar echt gek veel dingen voor nodig hebben en het liefst zo snel mogelijk. Dit is het ideale recept daarvoor. Je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. De basis is gerookte kip, pesto en Griekse yoghurt. Voor variaties kun je de gerookte kip vervangen door gekookte en de pesto uit de supermarkt kun je ook zelf maken. Maar net wat je zelf wilt. Ik wilde die middag een snelle lunch, dus ik heb voor de makkelijkste versie gekozen. Lees verder “Kip pesto spread”
Pantosti caprese
Voor de mensen die geen tosti ijzer tot hun beschikking hebben, maakte ik een tosti uit de pan. Nou heb ik wel een tosti ijzer, maar deze tosti was zo grof belegd dat het me handiger leek om hem in de pan te bakken. Ik was bang dat alles er tussenuit gedrukt zou worden. Ik had wel vaker gelezen over een tosti caprese, maar dan met gewone basilicum blaadjes. Er stond nog verse pesto in de koelkast die ik er ideaal op kon doen. Dit is er dus uitgekomen. Wist je trouwens dat je in de supermarkt ook bakjes verse pesto kunt kopen in plaats van die uit potjes? Echt veel lekkerder! Zelfs de Lidl heeft het. Gewoon even zoeken in de koeling. Meestal staat het bij de smeerseltjes zoals tapenade enzo. Lees verder “Pantosti caprese”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 