Als je eens wat anders wilt eten dan pasta of rijst, kun je ook gnocchi proberen. Oftewel, pasta gemaakt van aardappel. Als je me een tijdje terug ook al volgde, weet je waarschijnlijk wel dat er al een recept van gebakken gnocchi online staat. Vandaag gebruik ik hem dus meer als pasta. De geitenkaas geeft het hele gerecht een best wel specifieke smaak waar je wel van moet houden. En als je dat nog nooit in een gerecht geprobeerd heb, zou ik het je zeker aanbevelen. Ik ben namelijk best wel een lastig persoon als het op kaas aankomt (mijn moeder knikt nu waarschijnlijk heel hard met dr hoofd als ze dit leest haha). Ik lust het alleen gesmolten. En zelfs ik vind dit echt heel lekker! Lees verder “Gnocchi met geitenkaas en champignons”
Categorie: Hoofdgerechten
Mexicaanse quinoa
Zo op z’n tijd hebben we allemaal eens Mexicaans eten nodig. En deze keer besloot ik het met quinoa te maken en in de oven te doen. Deze versie was volgens mijn vriend echt heel erg geslaagd. Hij was precies vochtig genoeg waardoor het bijna romig leek. De quinoa leek bijna op risotto waardoor je ook bijna niet merkte dat er gehakt in zat. Met de smaak merk je het natuurlijk wel, maar de substantie was precies goed. Dus voor de vegetarische liefhebbers onder ons: je kunt het gehakt dus prima weglaten zonder dat je er al te veel van merkt. Bij dit recept heb ik trouwens de homemade tortillachips gebruikt die gister online zijn gekomen. Lees verder “Mexicaanse quinoa”
Couscous met chorizo en kikkererwten
Een paar jaar geleden had ik een kookboek van Donna Hay gehad voor kerst. Inmiddels heb ik er al aardig wat dingen uit gemaakt. Dit gerecht is op 1 van haar recepten geïnspireerd. Het ziet er door de kleuren echt heel gezellig uit. En door de chorizo heb je totaal geen peper of zout nodig naar mijn mening. De couscous brengt alle smaken wat meer bij elkaar zodat het niet te zout of te zurig wordt. Lees verder “Couscous met chorizo en kikkererwten”
Romige kippensoep met rijst
Als het buiten stormt en je krijgt het al koud als je naar buiten kijkt, wat doe je dan? Dan maak je lekkere warme soep! Deze soep heeft de basis van de maissoep die al online staat, maar ik heb er een totaal andere draai aan gegeven. Op deze manier is het een echte herfst/winter soep geworden die goed vult en je heerlijk opwarmt. Ik kreeg het zo warm dat ik na een tijdje de neiging had om in mn t-shirt te gaan zitten. De soep is lekker dik, ondanks dat ik geen room heb gebruikt. Je kunt hem goed bewaren of van te voren maken, maar hou er rekening mee dat je daarna wel wat extra water moet toevoegen. Ik had hem in de middag al gemaakt, toen de dikte nog prima was. Maar toen ik hem later ging opwarmen, had ik toch flink wat extra water nodig. De smaak wordt er niet minder om gelukkig. Lees verder “Romige kippensoep met rijst”
Penne met kip en pesto
Gister konden jullie al lezen over mijn zelfgemaakte pesto. Vandaag gebruik ik hem door de pasta. Als je geen zin of tijd hebt om je eigen pesto te maken, kun je natuurlijk ook gewoon een paar lepels uit een potje gebruiken. Vandaag maak ik deze pasta met kip en courgette, maar je kunt er echt van alles door doen. Gebruik gewoon wat jij het lekkerste vind. Vinden jullie het trouwens ook zo lastig om pasta pesto er smakelijk uit te laten zien op je bord? Ik moet zeggen dat het deze keer aardig gelukt is haha. Lees verder “Penne met kip en pesto”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 