Voor de kerst heb ik een heerlijk nieuw kookboek gehad met een heleboel slanke recepten. Wat natuurlijk ideaal is na de feestdagen. Nadat ik het had doorgebladerd, kreeg ik meteen trek in rijstnoodles. Waarschijnlijk omdat ik wist dat die nog in de kast stonden. Ik had een recept voorbij zien komen waar ik een variatie op heb gemaakt. In het boek werd er een combinatie van sojasaus en chilisaus gebruikt, waar ik ontzettend benieuwd naar was. De saus heb ik dus als basis gebruikt. En om het nog wat slanker te maken, heb ik de kip gekookt in plaats van gebakken. Verder heb ik er groente door gedaan die mij het lekkerste leken. Door de verschillende kleuren in het gerecht lijkt het zelfs bijna lente. Heerlijk toch? Lees verder “Rijstnoodles met kip en chili saus”
Categorie: Hoofdgerechten
Tortilla pizza met gehakt
Deze tortilla pizza’s of tortizza zoals ze ook wel eens genoemd worden, zag ik al vaker voorbij komen. Maar het leek mij eerlijk gezegd niet zo heel bijzonder. Waarom zou je een tortilla als bodem gebruiken voor een pizza als je ze ook van brood of pizza deeg kan maken, dacht ik dan. Laatst besloot ik het toch eens te proberen. En ik moet zeggen dat het me enorm heeft verrast. Ik wist niet dat dit zo lekker was! De bodem blijft makkelijk snijbaar en de rand die je hebt overgelaten wordt lekker knapperig. Precies zoals een bodem zou moeten zijn naar mijn mening. Ik heb gehakt gebruikt omdat ik me een beetje had laten inspireren door de originele Turkse pizza’s, maar je kunt iedere topping gebruiken die je wilt. En het leuke is, dat het ook nog eens snel op tafel staat. Lees verder “Tortilla pizza met gehakt”
Bloemkool met cheddar kaas
Iedereen kent waarschijnlijk wel de gekookte bloemkool met een kaassausje. Ik besloot deze keer om er wat mee te variëren. De bloemkool gaat bijvoorbeeld in de oven en ik gebruik cheddar kaas in plaats van kaassaus. De kaas heeft een vrij specifieke smaak en is vaak veel feller van kleur, wat ik juist leuk en lekker vind. In dit recept kook ik de bloemkool voor zodat ik er zeker van ben dat het gaar is. Je kunt dit ook overslaan, maar dan moet je schaal wel langer in de oven. Het is maar net wat je zelf het fijnste vind. Lees verder “Bloemkool met cheddar kaas”
Romige kipreepjes uit de oven
Laatst vroeg ik me af waarom ik dit recept nooit eerder heb gedeeld, ik maak het namelijk regelmatig. Vooral als ik niet weet of ik trek heb ik pasta, rijst of aardappel. Dit gerecht kan namelijk heel goed bij alle drie de opties. Op de foto zie je het gerecht voor 2 personen, maar hieronder zet ik het recept neer zoals hij hoort (voor 4 personen). Meestal als je leest dat iets in de oven moet, denk je automatisch dat het iets is wat lang duurt. Dit recept dus niet. De voorbereidingen kosten weinig tijd en het gaat maar kort in de oven. Je bent in ongeveer 30 minuten wel klaar. Dat is altijd lekker toch. Lees verder “Romige kipreepjes uit de oven”
Risotto met pompoen en prei
Ondanks dat we, terwijl ik dit schrijf, nog steeds op de kou zitten te wachten (15 graden in december blijft vreemd), heb ik al redelijk vaak trek in pompoen. Ik besloot er deze keer risotto bij te maken. Met risotto kun je mij altijd blij maken, maar in de winter met pompoen is het extra lekker. Ik had nog wat mascarpone van gisteren over, wat ik er voor de romigheid ook nog doorheen kon doen. Natuurlijk had ik weer teveel gemaakt, maar met risotto vind ik dat altijd zo lastig in te schatten. Maarja, is dat nou zo erg dat je later restjes ervan kunt eten? Nee toch? Misschien benoem ik deze versie van risotto wel tot mijn favoriet! Lees verder “Risotto met pompoen en prei”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 