We wisten al dat de zomers de laatste jaren nogal wisselend zijn. Dit houd in dat we soms bijvoorbeeld niet eens weten wat we aan moeten trekken. Maar dit houd ook in dat we niet altijd weten of nou een warme maaltijd of toch liever een salade willen eten ’s avonds. Bij deze geef ik jullie een oplossing! Dit gerecht kun je namelijk warm, lauw warm en koud eten. Als het weer niet echt mee zit, eet je hem warm en serveer je hem zoals op de foto. Als het nou juist heel warm is buiten, roer je alle ingrediënten door elkaar en laat je het afkoelen. Ik maak vaak net wat meer dan we op kunnen zodat we de volgende dag nog een lekkere lunch hebben met wat lekker brood. Dit hele gerecht heeft ontzettend veel smaak terwijl het ook nog eens lekker gezond is. Dat zijn de lekkerste maaltijden naar mijn mening. Lees verder “Bulgur met geroosterde groente en tzatziki”
Categorie: Hoofdgerechten
Wraps met gehakt uit de oven
Voor mijn gevoel was het eeuwen geleden dat ik voor het laatst iets met tortilla’s uit de oven had gedaan. Ik had bepaalde ingrediënten al wel in een lijstje uitgewerkt, maar ik had het recept nog niet verder afgemaakt. Van de week zat ik er weer over na te denken. Ik wist niet zo goed wat ik die avond nou wilde maken. Meestal kiezen wij tussen aardappels, pasta of rijst. Deze keer had ik daar alle drie geen zin in. Uiteindelijk besloot ik dus dat het tijd was om dit recept eens verder uit te werken. Aan tafel was het in ieder geval een succes. Ze vonden het wel vrij machtig waardoor we aan 2 stuks per persoon echt wel genoeg hadden. Er was nog wat vulling over, dus je zou er met dit recept nog wat extra mee kunnen vullen zodat je er met nog meer mensen van kunt eten. Of zodat je de volgende middag al wat lunch hebt. Lees verder “Wraps met gehakt uit de oven”
Frisse pasta met citroen en doperwten
Pasta met citroen is in de zomer echt een klassieke combinatie. Het was dan ook vanzelfsprekend dat ik hier ook eens een recept mee ging maken. En wel een recept die binnen 15 tot 20 minuten op tafel staat! Dat is natuurlijk iets wat we in de zomer altijd leuk vinden. Door de lichte kleuren van de pasta en de kip, komt het groen van de doperwten en de basilicum er extra mooi in naar voren. Het ziet er gelijk heerlijk fris uit. Als je dus voor andere groente kiest, ga dan in ieder geval voor groene groente zoals courgette bijvoorbeeld. En het is trouwens helemaal niet erg als je wat over houd. Dit kun je de volgende dag namelijk ook heel goed koud eten als lunch. Wat het dan ook weer handig maakt om mee te nemen. Lees verder “Frisse pasta met citroen en doperwten”
Risotto bolognese
Van de week zat ik met een klein dilemma. Behalve dat ik trek had in spaghetti bolognese, had ik ook trek in risotto. Ik vroeg me af of ik de twee kon combineren. Het zijn beide natuurlijk echte Italiaanse gerechten. Er kon dus niet zo veel fout gaan vond ik. Tot ik de supermarkt binnen ging… Je raad het al, ze hadden weer eens iets niet. Ik weet niet hoe ze het doen, maar iedere keer als ik een recept in mijn hoofd heb, zorgen hun er wel voor dat ik het aan moet passen. Deze keer was het vak van de bleekselderij leeg (ik doe trouwens in de ochtend al boodschappen, dus dan zou het technisch gezien nog vol moeten liggen). Gelukkig was de ui die ik thuis had vrij groot, waardoor ik dus wel genoeg groente had. Maar je kan je waarschijnlijk wel voorstellen dat ik een beetje moe word van die lege vakken iedere keer. Stiekem hoop ik dat ze dit lezen en dat het morgen spontaan vol ligt haha. Lees verder “Risotto bolognese”
Spinazie salade met aardbei en biefstuk
Is het erg als ik zeg dat ik hiervoor nog nooit eerder biefstuk had gebakken? Het was gewoon iets waar ik altijd een beetje nerveus van werd. Beslissen wanneer een stukje vlees nou gaar is en wanneer niet, is nou niet bepaald mijn sterkste punt als het op koken aan komt. Ik ben zo’n type dat een stukje kip bijvoorbeeld altijd voor de zekerheid moet opensnijden. Toen ik dus een tijdje alleen thuis was, leek het mij de perfecte kans om eens een poging te wagen. Ik vond het nog steeds een beetje spannend en had nog steeds het gevoel dat ik niet wist wat ik aan het doen was, maar uiteindelijk was ik best tevreden met het resultaat. Het was niet te rauw en ook niet te doorbakken naar mijn smaak. Precies hoe ik hem lekker vind dus. En in combinatie met de aardbei en de balsamico dressing was het echt bijna goddelijk, zo lekker! Lees verder “Spinazie salade met aardbei en biefstuk”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 