Aangezien het nu officieel herfst is, mogen we de pompoen weer in huis halen. Oké, ik weet dat pompoen tegenwoordig het hele jaar door te koop is, maar in de herfst en de winter vind ik hem toch lekkerder. Afgelopen winter had ik al een overheerlijke risotto met pompoen gemaakt, maar nu was het toch eens tijd om het in de pasta te gebruiken. En pasta uit de oven is in de herfst natuurlijk ook altijd lekker. Deze keer had ik een flinke hoeveelheid gemaakt waar we volgens mij zelfs met zes personen van konden eten. Ideaal dus als je voor een grotere groep mensen kookt. Wij waren dit keer met zijn vieren en hadden zoveel over dat er een ruim portie voor oma over was die ze mee naar huis kon nemen. En dat was nadat er een paar mensen al extra hadden opgeschept. Wat ook heerlijk is aan dit recept, is dat je het prima van te voren kunt maken zodat hij ’s avonds alleen nog maar de oven in hoeft. Lees verder “Pasta ovenschotel met pompoen”
Categorie: Hoofdgerechten
Quesadilla’s met mascarpone en tomaat
Weten jullie nog dat ik vorig jaar al een recept van quesadilla’s met jullie gedeeld had? Ik vond dat het wel eens tijd werd voor een nieuwe versie. En dus bedacht ik er 1 met onder andere mascarpone, tomaat en mozzarella. Een Italiaanse versie dus. En Italiaans gaat er bij ons thuis altijd wel goed in. Ik heb nog getwijfeld of ik er pesto aan toe wilde voegen, maar heb dat uiteindelijk toch niet gedaan. En daar was ik toch wel een beetje blij om, want deze quesadilla’s zijn heerlijk zacht en romig. De pesto was naar mijn mening veel te snel gaan overheersen. Iets wat zonde is met dit gerecht. Als je een gerecht zoekt wat je lekker op de bank kan op eten, dan raad ik je zeker dit recept aan. Dit was trouwens de eerste keer dat ik quesadilla’s voor mijn ouders maakte. Mijn moeder is geloof ik al fan. Jullie ook? Lees verder “Quesadilla’s met mascarpone en tomaat”
Vispakketjes met pesto uit de oven
Dit recept is echt ideaal voor de mensen die nog niet zoveel ervaring hebben in de keuken. Vis op deze manier bereiden is namelijk iets wat eigenlijk totaal niet kan mislukken. Ze noemen het ook wel ‘fool proof’. En behalve dat het fool proof is, is het ook nog eens super lekker en gezond. En om het nog makkelijker te maken, geef ik je nog een tip. Je kunt deze pakketjes prima een paar uur van te voren maken en in de koelkast bewaren. Op die manier hoef je het aan het einde van de dag alleen nog maar in de oven te schuiven. Zorg wel dat het op kamertemperatuur is voor het de oven in gaat.
Dus ben je nou een beginnende keukenprins of prinses en zoek je iets om je gasten mee te imponeren? Probeer dan zeker eens dit recept! Lees verder “Vispakketjes met pesto uit de oven”
Snelle stroganoff met kip
Deze snelle stroganoff behoort, naar mijn mening, tot het lijstje met snelle maaltijden voor doordeweeks. Echt heel makkelijk om klaar te maken en ideaal voor avonden wanneer je niet zoveel tijd hebt. De dag dat ik dit maakte was nogal een spannende dag. Ik had namelijk een sollicitatie gesprek. Ik was daar zo nerveus over dat ik me niet genoeg kon concentreren om te bedenken wat ik wilde maken. Uiteindelijk pakte ik mijn recepten verzamelboek er bij. Dit recept word al heel wat jaren geserveerd bij ons thuis. Aangezien ik hier mijn eigen draai aan heb gegeven, heb ik toch besloten dat ik het graag met jullie wilde delen. Ik serveerde het samen met wat rijst, maar met aardappelpuree of pasta smaakt hij ook heerlijk. Ik gebruik in dit recept trouwens kippendijfilet, omdat ik deze minder droog vind dan kipfilet. Maar je kunt gewoon kipfilet gebruiken als je dat liever hebt. En wist je trouwens dat je dit recept heel makkelijk van te voren kunt maken? Zo hoef je hem ’s avonds alleen maar op te warmen. Lees verder “Snelle stroganoff met kip”
Maaltijdsalade nicoise
Heb je dat wel eens? Dat je een hele middag aan het bakken bent en vergeet te eten? Dat had ik dus laatst met een vriendin. Nou hadden we in het centrum en lekkere zak patat gehaald. Maar uiteindelijk moet er ’s avonds ook worden gegeten. Nou kun je natuurlijk kiezen voor al die lekkere dingen die je gebakken hebt. Maar uiteindelijk leek het toch beter om voor een salade te gaan. Deze salade heeft veel smaak en is lekker snel klaar te maken. Ideaal voor een zomer avond als je niet lang in de keuken wilt staan (of als je een middag gebakken hebt). Alleen al de kleuren maken het een vrolijke zomerse maaltijd. Maak trouwens gerust een grotere hoeveelheid hoor. Dat kun je heerlijk als lunch eten de volgende dag. Zorg wel dat het dan niet ijskoud uit de koelkast komt, want dat is minder lekker. Laat hem dus heel even op kamertemperatuur komen. Lees verder “Maaltijdsalade nicoise”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 