Het was alweer een tijd geleden dat ik voor het laatst een recept van mijn moeder deelde. Maar vandaag is het eindelijk weer zover. Laat je vooral niet afschrikken door de foto. Deze soep is namelijk niet heel erg fotogeniek. Maar de smaak is daarentegen heerlijk! Ook dit is weer zo’n recept wat herinneringen oproept. Naast erwtensoep van oma, is dit namelijk de eerste soep waar we aan dachten als we het koud hadden in de winter. En daarnaast is dit ook een van de weinige keren in het jaar dat we kapucijners eten. Om een bepaalde reden is dat gewoon erg lastig te krijgen bij ons in de buurt. Als je het recept straks leest, lijkt het je waarschijnlijk wel een vreemde combinatie. Soep met kapucijners en shoarma zie je namelijk niet zo vaak. En als er dan ook nog sherry in gaat is het helemaal vreemd. Maar toch raad ik je echt aan om het eens te proberen. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Begin trouwens niet te laat aan dit recept. De kapucijners moeten namelijk 8 uur weken! Lees verder “Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma”
Categorie: Hoofdgerechten
Poké bowl met gemarineerde zalm
In 2016 zagen we de nieuwe trend van de poké bowl opkomen. En in het nieuwe jaar gaan we daar gelukkig gewoon mee door! Misschien heb je nu geen idee waar ik het over heb, maar ik leg het je uit. Het gerecht komt uit Hawaii en lijkt eigenlijk een beetje op de wat meer bekende sushi bowl. Er word hierbij vooral gebruik gemaakt van vis en groente. Als basis kies je vaak uit rijst of sla waarbij je vis, verschillende groente en een saus combineert. De combinaties hierin zijn vrijwel eindeloos waardoor je dus precies je favoriete bowl kunt samen stellen. Ook is dit het ideale gerecht om restjes groente of vis (of kip en tofu) op te maken. Uiteindelijk is dat ook de reden waarom de mensen in Hawaii deze bowl bedacht hebben. In deze poké bowl koos ik voor rijst en zalm. Ook zie je hier mais op de foto staan. Om een bepaalde reden vind ik mais bij sushi heel erg lekker. Dat was dus ook de reden waarom ik het hier gebruikt hebt. Maar als jij hele andere groente lekker vind, kun je die gerust vervangen. En wisten jullie trouwens dat er in Rotterdam het eerste Poké bowl tentje is geopend? Ik ben er inmiddels al twee keer geweest en ik ben fan! Lees verder “Poké bowl met gemarineerde zalm”
Nasi Goreng
Januari en februari zijn meestal van die grauwe dagen. Ze worden niet voor niets de ‘donkere maanden’ genoemd. Voor mij betekent dat dat de winterdip steeds erger lijkt te worden. Vooral wanneer je moet opstaan terwijl het nog donker is en dat je ook in het donker weer naar huis gaat. Dit is bij uitstek de ideale periode voor comfort food. Met comfort food word meestal een wat vettere hap bedoelt die je eigenlijk niet te vaak zou moeten eten. Zoals bijvoorbeeld Mac & Cheese (met vooral veel kaassaus) of een warme stamppot met lekker veel jus. Maar comfort food kan ook iets heel anders betekenen. Namelijk maaltijden die je lekker makkelijk weg kunt eten met alleen een vork of een lepel. Deze nasi goreng is daar een goed voorbeeld van. Schep een kommetje vol en eet het lekker met opgetrokken benen op de bank op. Met lekker veel pindasaus en kroepoek erbij. En als je nou een lekkere grote hoeveelheid maakt, heb je voor de volgende dag ook nog wat. Lees verder “Nasi Goreng”
Kip stoof met zoete aardappel en kikkererwten
Wat is het toch heerlijk als je een lekkere maaltijd neer kan zetten die gezond is en ook nog heel veel smaak heeft! Met verschillende groente en lekker veel kruiden kom je namelijk al een heel eind om iedere maaltijd weer wat interessanter te maken. De lekkerste maaltijden zijn de maaltijden waarvan je niet merkt dat ze gezond zijn. Dit gerecht is daar een typisch voorbeeld van. De kruiden geven samen met de groente en de zoete aardappel zoveel smaak af dat zout en peper bijna niet eens nodig zijn. Ook kun je deze stoofpot ideaal een paar uur van te voren maken en later opwarmen. Handig als je in de avond niet zoveel tijd hebt om te koken. En door het een paar uur van te voren te maken, kunnen de smaken ook wat beter in je gerecht trekken. Deze maaltijd is zo al lekker, maar met rijst, bulgur of couscous bijvoorbeeld is het ook erg lekker. Dit recept zorgt voor een lekkere volle pan zodat je er met gemak met 4 personen van kunt eten. Vergeet trouwens niet te blazen tijdens het eten! De stoof is namelijk lekker warm. Perfect voor de koude dagen dus! Lees verder “Kip stoof met zoete aardappel en kikkererwten”
Pasta met bloemkool en kipreepjes
Wat is het toch heerlijk als je na lange tijd eindelijk weer eens bloemkool kunt eten! Mijn moeder en ik eten dat alleen als mijn vader niet thuis eet. En deze keer was het dus weer eens zo ver. Normaal eten we het altijd op de traditionele manier met een kaas sausje en wat aardappelen. Maar ik vond dat het tijd was om het eens een keer op een andere manier te eten. Een aantal jaar geleden had ik een recept geprobeerd van de Albert Heijn. Het schoot afgelopen week ineens weer in mijn hoofd. Het leek me wel leuk om mijn eigen variatie te maken van dat recept. Mijn moeder was in ieder geval fan en wilde zelfs proberen om het aan mijn vader voor te schotelen en gewoon niks te zeggen. Reden genoeg om het recept ook met jullie te delen. Het recept is voor 2 personen, maar je kunt het heel gemakkelijk verdubbelen naar 4 personen als je dat wilt. Lees verder “Pasta met bloemkool en kipreepjes”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 